Składniki
3 kg patisona, cukinii lub ogórków,
1 garść (kobieca) soli,
2 kg cebuli,
3-5 marchewek średniej wielkości (ja nie ważę jej - biorę na oko),
3-5 (można więcej) , czasem aż 10 łyżek oliwy z pestek winogron,
zalewa:
250 ml octu spirytusowego 10%,
500 g cukru kryształu,
1 słoiczek 200 g koncentratu pomidorowego Pudliszki
Przygotowanie
Cukinię, patisony lub ogórki umyć obrać, pokjroić w niezbyt cienkie krążki czy półkrążki, zasypać solą i odstawić na ok. 2 godziny a po tym czasie odcisnąć lecz niezbyt mocno.
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na dużych okach tarki jarzynówki.
Cebulę opłukać, osuszyć, obrać i pokroić w półkrążki
Na patelni rozgrzać oliwę dodać do niejpokrojoną cebulę i lekko podsmażyć - do zeszklenia
Słoiki wyparzyć.
Do garnka wsypać cukier, wlać ocet i mieszając tak aby cukier się rozpuścił doprowadzić do wrzenia, dodać koncentrat pomidorowy, jeszcze raz mieszając doprowadzić do wrzenia.
Marchew i podsmażoną, a raczej zeszkloną cebulę dodać do cukinii lub ogórków czy też patisona, wlać zagotowaną zalewę, całość wymieszać i wkładać w słoiki o gramaturze jaka nam będzie potrzebna do jednorazowej konsumpcji.
Pasteryzować w zależności od pojemności słoików:
małe 250 - 320 ml - 5- 7 minut,
średnie 330 - 500 ml - 7 - 10 minut,
duże 550 - 900 ml - 10 - 14 minut.
dzisiaj zrobiłam 2 porcje z ogórków, 1 porcja z patisona i 2 porcje z cukinii.. i zmodyfikowałam jeszcze przepis, cebulę zeszkliłam na oleju słonecznikowym z dodatkiem 50 ml wody i odstawiłam do ostudzenia. Zaprawę po przygotowaniu także odstawiłam do ostudzenia i wymieszałam z warzywami prawie że zimne.
robiłam także z dodatkiem zielonych listków magi, selera, pietruszki i z koperkiem wyszła w samku super..
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz