Ciasto ze szpinakiem Malwiny

Składniki

Ciasto:
1 ½ szklanki przesianej mąki
150 g zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany
Pół łyżeczki soli
Farsz:
70 dkg szpinaku
1 filet z kurczaka
1 ząbek czosnku
3 łyżki kwaśnej śmietany (lub serka homogenizowanego)
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 szklanka bulionu np. z kostki

Przygotowanie

Masło posiekać z mąką i solą, dodać żółtko, śmietanę i szybko zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki.  Przygotować farsz: zagotować szklankę bulionu i wrzucić do niego opłukaną i pokrojoną w drobną kostkę pierś z kurczaka, gotować około 5 minut a następnie filet odcedzić. Z liści szpinaku usunąć ogonki, liście dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Zagotować szklankę wody i wrzucić szpinak „upychając" go łyżką. Gdy szpinak pod wpływem wrzątku zmniejszy swoją objętość należy go odcedzić a następnie zahartować zimną wodą aby miał ładny zielony kolor. Szpinak odcisnąć z nadmiaru wody, posiekać i dodać do ugotowanych kawałeczków fileta, dodać 3 łyżki gęstej śmietany i 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Połową ciasta wylepić dno blaszki ( ja użyłam blaszki aluminiowej 20x30 cm), na ciasto wyłożyć farsz i pokryć go cienką warstwą ciasta. Wierzch ciasta posmarować rozmąconym jajem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut.   
To jest ulubione ciasto mojej córki.