Bardzo smaczny i prosty piernik

Składniki

2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju
2 jajka
0,5 szklanki cukru
2 łyżki miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki kakao
śliwki suszone
bakalie

Przygotowanie

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i miksujemy. Na koniec dodajemy pokrojone śliwki i bakalie.
Przelewamy do wąskiej blachy i peczemy w 180 stopnich, około 45 minut. Ja sprawdzam patyczkiem, także ten czas jest mocno orentacyjny

Ciasto jest poprostu pyszne i bajecznie proste

życzę smacznego   

Roladki rybne z farszem grzybowym

Składniki

4 filety z pangi
5 dag.suszonych grzybów
10dag.masła
1 cebula
sól
pieprz
szklanka białego wina
2 łyżeczki suszonego estragonu
1/4 litra śmietanki kremówki
sok z cytryny

Przygotowanie

Grzyby namaczamy w letniej wodzie i odstawiamy na pół godziny.Następnie osączamy i siekamy.Cebulę kroimy w kostke.W rondlu rozgrzewamy połowę masła i podsmażamy na nim cebulę i grzyby.Przyprawiamy solą i pieprzem.Filety rozmrażamy.Na każdym układamy porcję farszu grzybowo-cebulowego.Zwijamy w roladki i spinamy wykałaczkami.Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym,podlewamy winem i posypujemy wiórkami schłodzonego masła, suszonym estragonem,solą i pieprzem.Przykrywamy folią i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika.Pieczemy 35 minut w temperaturze 180 stopni.Roladki wyjmujemy.Sos mieszamy ze śmietaną , sokiem z cytryny i przyprawiamy do smaku.Roladki polewamy sosem i podajemy z gotowanymi warzywami.

poncz

Składniki

-1 litr soku jabłkowego
-1 litr mocnej herbaty
-2 łyżeczki cukru
-po jednej cytrynie i pomaańczy
-1 jabłko
-1 laska cynamopnu
-2 gożdziki
-50 g calvadosu

Przygotowanie

-Sok jabłkowy i herbatę wlać do garnka.Pomarańczę i cytrynę obrać,skórki zachować.
Z owosów wycisnąć sok. Obrane jabłko pokroić w słupki. Do garnka z sokiem i herbatą dodać wszystkie składniki ponczu. Podgrzać. Nie gotować.

NA ZDROWIE!!

najlepsze MUFFINKI

Składniki

pół szklanki masła
1 1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka

ok 1 szklanka jagód

można modyfikować - np. zamiast jagód dodać orzechy i czekoladę

Przygotowanie

Utrzeć masło z cukrem i solą. Dodawać pojedynczo jajka - ciągle ucierająć. Następnie dodawać partiami mąkę (wymieszaną z proszkiem do pieczenia), na przemian z mlekiem i miksować. Dodać obmyte i osuszone jagody.

Napelniac formy do muffinow do 3/4 wysokosci. Piec ok 25 min, lub wyjąć jak będą złoto-brązowe.

Dorsz "Vincentina

Składniki

80 dag filetów z dorsza bez skóry,
150 ml oliwy z oliwek,
100 ml białego wytrawnego wina,
400 ml mleka,
2-3 łyżki startego parmezanu,
3 łyżki mąki,
5 filecików anchois,
1 średnia cebula,
1 łyżka masła,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz.

Przygotowanie

Filety umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące oraz w parmezanie. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. W rondlu rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać drobno pokrojone fileciki anchois, natkę pietruszki i wino. Dusić do momentu aż wino wyparuje. Następnie dodać masło i ciepłe mleko. Wymieszać. Sosem polać rybę. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do momentu, aż cały sos wyparuje.

TruskawkowoKarmelowy na krakersach

Składniki

Ciasto na małą blachę kwadratową
- 2 paczki krakersów
- puszka mleka skondensowanego słodzonego
- krem do karpatki ( sporządzić wedle przepisu )
- 1 kg truskawek, malin lub jagód
- śmietana 36 % + 1 śmietanfix lub 30 % + 2 śmietanfixy

Przygotowanie

Gotujemy mleko skondensowane przez 2,5 h.
Krakersy układamy na spodzie i smarujemy toffi (ugotowane mleko skonden.) Przykrywamy drugą połową krakersów. Masę do karpatki robimy wedle przepisu i przykrywamy krakersy. Truskawki kroimy na ćwiartki i układamy na masie budyniowej. Na końcu przykrywamy ubitą śmietaną.

Dżemorki, czyli pizzerki na słodko

Składniki

2 szklanki mąki
2 jajka
125 ml gęstej kwaśnej śmietany
125 g miękkiego masła
40 g świeżych drożdzy
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
dżem do posmarowania

Przygotowanie

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć ciasto do lodówki na godzinę. Po wyjęciu będzie mokre, zatem rozwałkowywać dobrze podsypując mąką. Podzielić na cztery części, rozwałkować każdą na cienki placek, posmarować dżemem, zwinąć w rulon i kroić w plastry. Plastry piec na papierze do pieczenia przez około 25 minut w
180oC.

Na zdjęciu dżemorki z czarną porzeczką i zawijasek z nadzieniem masło-cukier brązowy-cynamon.

Biszkopt kakaowy

Składniki

6 jajek
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
szczypta soli

Przygotowanie

Ubić białka ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier podczas ubijania. Następnie po jednym żółtku. Następnie ocet oraz olej. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem i kakao. Dodawać do ubitych białek i delikatnie mieszać końcówkami wyłączonego miksera.
Piec w 150 stopniach z termoobiegiem 30-40 minut.
Zawsze się udaje!

ciasto jabłkowo-orzechowe kk

Składniki

- 6 średnich jabłek
- cukier waniliowy
- szklanka cukru
- garść rodzynek
- 2 szklanki mąki tortowej
- 3 jajka
- 4 łyżki oleju
- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka orzechów włoskich
- olejek migdałowy
- troszkę oleju i bułki tartej do posypania blachy

Przygotowanie

1.Jabłka obieramy i kroimy w kostkę , zasypujemy rodzynkami,cukrem wanilioweym i cukrem, Odstawiamy na pół godziny i czekamy,aż jabłka puszczą sok.


2.Orzechy włoskie rozdrabiamy. Do jabłek dodajemy mąkę tortową , 3 żółtka, olej i sodę. Mieszamy z orzechami,olejkiem ( ja polecam dawać niewiele) i piana ubitą z 3 białek.

3.Całość mieszamy i wykładamy na blachę. Pieczemy około 40 minut w temp. 180 stopni. Gdy ciasto ostygnie ,posypujemy cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Wątróbki z jabłkiem

Składniki

1 porcja - 320 kcal.



50 dag wątróbek drobiowych,
1 łyżka mąki,
5 łyżek oleju do smażenia,
10 dag cebuli,
50 dag jabłek,
sól,
pieprz,
1 łyżeczka cukru,
majeranek suszony (lub inne przyprawy)

Przygotowanie

Jabłka umyć, lekko osuszyć, obrać cieniutko ze skóry (jeżeli chcesz, aby potrawa była nieco kolorowa, niektórych jabłek, np. czerwonych nie obieraj).
Przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne.
Cebule oczyścić, obrać, po czym pokroić na ósemki.
Rozgrzać część oleju na patelni, gdy będzie gorący, wrzucić pokrojone cebule.
Podsmażyć je z każdej strony, mieszać, skropić wodą.
Na cebuli ułożyć jabłka, posypać obficie majerankiem, oprószyć pieprzem, solą i cukrem.
Ogrzewać pod przykryciem na małym ogniu, aby jabłka były miękkie, lecz nie rozpadły się.
Umyte i osączone wątróbki przyprawić, obsypać mąką, usmażyć na oleju.
Porcje wątróbek nałożyć na talerze, przykryć jabłkami.
Podawać z ziemniakami bezpośrednio po przyrządzeniu.

Rodzinna zapiekanka rybna - kuchnia irlandzka

Składniki

Na 4 porcje:


450 g ziemniaków
25 g masła
280 ml ciepłego masła (w zależności od ziemniaków)
sól do smaku
350 g ugotowanej i rozdrobnionej ryby*
1 łyżka posiekanej pietruszki
2 jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)

Sos


25 g masła
25 g mąki pszennej
280 ml mleka

*Najlepiej pasuje łosoś lub pstrąg, ale można też użyć jakiejś innej ryby o białym mięsie lub wędzonej albo je wymieszać.

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Pod koniec gotowania zmniejszyć temperaturę i zacząć szykować sos. Z masła i mąki zrobić zasmażkę następnie powoli dolewać mleko, wymieszać dokładnie i doprowadzić do wrzenia. Sos musi być dosyć gęsty. Do przygotowanego sosu wrzucić rybę, jajko (opcjonalnie) i pietruszkę.
Całą masę przełożyć do foremki/naczynia żaroodpornego i położyć do ciepłego miejsca.

Ziemniaki zgnieść, dodać masło i ciepłe mleko, wymieszać razem i odłożyc na palnik. Puree musi być kremowe, doprawić do smaku.

Ziemniaki rozsmarować na rybie z sosem, na wierzch położyć  parę kawałków masła. Wsadzić do piekarnika, piec przez 30 minut w temperaturze 220ºC. Na ziemniakach powinna zrobić się złota, chrupiacą skorupka.



Przepis pochodzi z książki Irish Family Food, autorstwa Ruth Isabel Ross.

Racuszki z ryżem

Składniki

1 szkl. ryżu (200g)
1 szkl. mąki pszennej
2 jajka
1/2 szkl. jogurtu lub śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia                                                          
2 opakowania cukru waniliowego (2×16g)
1/4 łyzeczki soli
olej do smażenia   

owoce sezonowe lub konfitura,dżem,mus ,śmietana z cukrem i cynamonem itp.                                                           

Przygotowanie

Ryż ugotowac na sypko z dodatkiem soli,przecedzic,ostudzic.Jajka roztrzepac z cukrem waniliowym.Ciągle mieszając,dodawac na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,jogurt,a na koncu ryż i sól.Na patelni rozgrzac olej i łyżką nakładac nieduże porcje ciasta.Smażyc z obu stron na złoty kolor.Podawac z dowolnymi dodatkami.

Przepis pochodzi z ksiązeczki Prószyński i S-ka „Przepisy Czytelników - Lato w kuchni”

advokat z miodem

Składniki

7 żółtek
1 szkl. cukru
1 op. cukru waniliowego
2 łyżki miodu
2 łyżki soku z cytryny
1 pusz. słodz. mleczka zagęszcz.
1 szkl. spyrytusu

Przygotowanie

-żółtka utrzeć z cukrem -ucierając dodać cukier waniliowy, miód i sok z cytryny -powoli wlewać mleko i ciągle ucierać -cienkim strumieniem wlewać spyrytus i delikatnie mieszać. ZDRÓWECZKO!!!! Rewelacyjny również jako polewa do lodów i dodatek do innych deserów. Zamiast mleka zagęszczonego można dodać śmietanki kremówki, a z białek można zrobić pyszne lekkie bezy, na które przepis znajdziesz wśród innych moich przepisów ;) Każdego kto spróbuje proszę o komentarzyk ;)

Tiramisu-pyszna sprawa

Składniki

50 dag mielonego sera
20 dag śmietanki 36%
0,5 szl cukru
2 jajka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
5 dag czekolady mlecznej

1 opakowanie biszkoptów 

Przygotowanie

No więc na początku rozpuszczamy kawę w szklance wody i odstawiamy do ostygnięcia.
Teraz zabieramy się za ciacho..;).....jajka ubijamy na parze, dodajemy porcjami cukier.Tak powstałą masę zdejmujemy z pary i troszku studzimy.Później dodajemy ser i ubijamy mikserem.W oddzielnej miseczce ubijamy śmietankę( ja osobiście zawsze ubijam śmietanę30%) i łączymy ją z masa serową.
Na wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy układamy nasączone w kawie biszkopty, na niepołowę masy serowej, a następnie biszkopty nasycone kawą i resztę masy. Wierzch posypać startą czekoladą bądź wiórkami i wstawić do lodówki na 3 godzinki...






Ciasto jest bardzo proste i smakowite...przepis dostałam od koleżanki..

Sałatka z kapusty pekińskiej i brzoskwiń

Składniki

60-70 dag kapusty pekińskiej
1 puszka brzoskwiń
7 dag rodzynek
1 mały słoik majonezu
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka curry
sól
pieprz

Przygotowanie

1. Kapustę i rodzynki umyć. Brzoskwinie osączyć z syropu.2. Po oczyszczeniu kapustę drobno poszatkować. Brzoskwinie pokroić na małe kawałki. Rodzynki zalać gorącą wodą, aby zmiękły, następnie odcedzić.3. Wszystkie składniki starannie wymieszać. W osobnej miseczce połączyć śmietanę z majonezem i przyprawami. Sosem tym polać sałatkę i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Przed podaniem wymieszać.

Leczo grzybowe

Składniki

1 pełny durszlak ugotowanych, mieszanych leśnych grzybów

1/2 kg cebuli,

3 czerwone średnie papryki,

1 szklanka oleju,

 

zalewa:

5 łyżek octu,

5 łyżek koncentratu pomidorowego,

1 szklanka wody,

1 łyżka cukru,

1 łyżka keczupu

 

 

Przygotowanie

 Cebulę wraz z papryką kroimy, zalewamy szklanką oleju i podsmażamy aż będą miękkie.

 

Składniki na zalewę łączymy i doprowadzamy do wrzenia.

Łączymy grzyby z papryką i cebulą, wlewamy zalewę i mieszamy. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Następnie odkładamy to wszystko na 2 godziny aż się "przegryzie". Po upływie tego czasu wkładamy do słoików i pasteryzujemy 20-30 minut. Bon appetit! :)

 

 

Zapiekanka kalafiorowa z serem 2

Składniki

45 dag zółtego sera
kalafior może być mrożony
3 cebule
50 dag pomidorów
3 łyzki oleju
sół , pieprz
cukier
gałązki natki pietruszki

Przygotowanie

Kalafior umyć , podzielic na różyczki .Wnaczyniu zagotować wodę z solą , a następnie do wrzątku wrzucić kalafior , ugotować odsądzyć.
Pomidory umyć , pokroić w ćwiartki lub ósemki.Cebulę obrać , posiekać i zeszklic na oleju .Do zeszklonej cebuli dodać pomidory i dusić je przez 20 min , mieszając .W tym czasie połowę sera pokroić w plasterki , zaś drugą połowę zetrzeć na tarce .Przygotowany sos pomidorowo - cebulowy przyprawić do smaku solą , poperzem i cukrem .
W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem ułożyć plasterki sera,kalafior , a nastepnie polać sosem i posypac startym serem.
Do nagrzanego wcześniej piekarnika wstawić naczynie i zapiekać w temp 180 stopni przez ok 20 min.Przed podaniem ozdobić pietruszką.

sałatka zupek chińskich

Składniki

pierś z kurczaka
kukurydza
kapusta pekińska
ogórek konserwowy
papryka czerwona
zupki chińskie ( zielone łagodne )

Przygotowanie

kurczaka usmażyć ogórki, kapustę, paprykę pokrioć, kukurydzę odsączyć z wody, dodać pokruszone zupki chińskie i majonez. Wszystko razem wymieszać .
przyprawić jedną przyprawą  suchą z zupki chińskiej jeśli mało można dodać drugą

polecam i życzę smaczengo

makaron zrobi sie miekki po czasie od majonezu :)

karmelka - Kurczak po chińsku z grzybami

Składniki

3 piersi z kurczaka
puszka ananasów
papryka
5 grzybów (pieczarki)
1-2 cebule
sos sojowy lub sos grzybowy
przyprawy: papryka chilly (sypka ok 1/2 łyżki)
Sos Winiary Azja

Przygotowanie

Jest to tzw.:"Moje danie popisowe"  Ma jedną wadę - za szybko znika...

Kurczaka pokroić w kostkę, skropić sosem sojowym i odstawić do lodówki na 30 minut. Kurczaka smażymy (na wodzie i oleju) i dodajemy pokrojoną drobno cebulę -dusimy na patelni. Gdy woda odparuje a kurczak jest miękki wraz z cebulą  dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę.Odrobinę sosu sojowego dodajemy wg uznania. Dodać ananasa pokrojonego w małe kawałki i chwilę smażymy pod przykrywką.
Na koniec Sos Winiary Azja- czyli w 500 mln wody rozrabiamy proszek z opakowania +  1/2 łyżki papryka chilly + 1 duża łyżka mąki. Wylewamy sos dobrze rozdrobniony na patelnię i energicznie mieszamy. Cała potrawa zacznie się robić gęstsza.

SMACZNEGO

Szybkie kruche ciasteczka

Składniki

-25 dag margaryny-13 dag cukru pudru(ja daje jak nie mam zwykły cukier)-40 dag mąki pszennej

Przygotowanie

Margarynę utrzeć,dodać cukier puder i makę,wszystko razem wyrobić.Poformowac ciasto w rurki ,na stolnicy rozsypac cukier i obtoczyć w nim rurki. Włozyć do lodówki na ok. godzinke.Nastepnie pokroić w małe talarki około cm.grubości,układać na blaszcze.Na srodku każdego ciasteczka zrobić palcem dołeczek i włożyć do niego ulubiony drzem. Tak zrobione ciasteczka wstawic do piekarnika,az zarumienią sie spody.Życze smacznego wypieku.Najlepiej smakują na drugi dzień(lecz trudno jest tak długo na nie tylko patrzeć)

Zupa poniekąd ziemniaczana

Składniki

2 ziemniaki średnie lub duże
1 marchew
plaster selera
2 białe kiełbaski
gałązka lubczyku
pesto zielone
drobny makaron ok. 1/2szkl. (gwiazki, muszelki...)
kostka rosołowa
pieprz

Przygotowanie

Kiełbaski wrzucić do garnka, wlać wodę i gotować. W tym czasie obrać ziemniaki i marchew, pokroić w kostkę i dorzucić do garnka, razem z kostką rosołową. seler wrzucić w plasterku [aby go później wyłowić], albo pokroić w kostkę i do gara. Jak warzywa będą już w miarę miękkie, należy wyłowić kiełbasę, obrać ze skórki i pokroić w półplaserki, wrzucić z powrotem, dodać makaron i lubczyk. Pod koniec gotowania dodać pesto, ok. 1/3-1/2 słoiczka, doprawić pieprzem. Chwilę pogotować, sprawdzić czy makaron jest zjadliwy i gotowe. Na talerzu posypać natką pietruszki.

Czarne kluski

Składniki

1,5 kg ziemniakówmąka ziemniaczanasól

Przygotowanie

1 kg ziemniaków ugotować i przecisnąć przez praskę.

Pozostałe ziemniaki utrzeć na surowo na drobnej tarce. Po starciu odsączyć.

Wymieszać ugotowane i surowe ziemniaki. Dodać troszkę soli.

Wyjąć ćwiartkę masy, a w wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Włożyć spowrotem wyjęte ziemniaki. Wyrobić na jednorodną masę.

Ulepić niewielkie kluseczki.

Kluski wrzucać do wrzącej osolonej wody. Gotować do wypłynięcia. Po wypłynięciu wyłączyć gaz, przykryć i pozostawić kluski na 10 - 15 minut w wodzie.

Kluski mają ciekawy szary kolor. Jest tym ciemniejszy im więcej surowych ziemniaków. Nie można ich dać jednak zbyt dużo, żeby kluski nie wyszły twarde.

Bardzo ładnie wyglądają czarne kluski podane z kluskami śląskimi.

tosty

Składniki

chleb tostowymasłoser morskiogórek konserwowy (albo małosolny)pieczarkiszynkaoliwkicebulaczosnekoregano

Przygotowanie

ser, pieczarki, ogórek, szynkę, cebulę pokroić w drobną kostkę, wymieszać razem z rozgniecionym czosnkiem.

chleb posmarować masłem

Nakładać bardzo dużo poszatkowanych składników.

Jeżeli nie mamy tostera, można tak przygotowane kanapki włożyć do piekarnika na 180 C

Proste, szybkie - najlepiej smakuje z sosm czosnkowym

Pyszna pasta z tuńczyka do kanapek

Składniki

puszka tuńczyka w oleju
dwa jajka
pół cebulki
ogórek kwaszony
łyżka majonezu
sól, pieprz
groszek konserwowy, kukurydza - dodatkowo

Przygotowanie

Jajka gotujemy na twardo. Tuńczyka osączamy z oleju. Wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone byle jak ogórek i cebulę, łyżkę majonezu, sól, pieprz, jajka. Miksujemy wszystko na jendoltą masę.

Dodatkowo można dodać trochę kukurydzy i/lub groszku konserwowego. Zostawiamy je w całości - nie miksujemy.

Podajemy na ulubionym pieczywie :)

Smacznego

Zupa czosnkowa Rzymianki

Składniki

1,5 l wody
0,5 l bulionu
1 główka czosnku
2 ziemniaki
2 jaja
2 łyżki mąki pszennej
20 dag mięsa drobiowego/ drobno zmielone/
1 serek topiony kremowy
sol, pieprz do smaku
koper zielony

Przygotowanie

Wodę zagotowujemy z bulionem, dodajemy ziemniaki pokrojone w drobną kostkę.Obrany czosnek kroimy w cienkie płatki i też dodajemy do wywaru.
       Z jajka i mąki robimy lane ciasto, dodajemy przyprawy i zmielone mięso.Małą łyżeczką nakladamy porcje ciasta i wkladamy do wywaru. Gotujemy kilka minut na bardzo małym ogniu. Serek rozpuszczamy w niewielkiej ilości wywaru i dodajemy do garnka.Sprawdzamy smak zupy i doprawiamy jeżeli zachodzi potrzeba  /smak zupy zależy od dodanego bulionu i serka/ , dodajemy koperek drobno pokrojony.

                                                Życzę smacznego.

wieprzowina lub drob w sosie slodko kwasnym

Składniki

mieso wieprzowe drobiowe lub mieszane ok 0,5 kg( zalezy jak kto lubi)
1 papryka
20 dkg pieczarek
1 duza cebula
1 puszka ananasa w plastrach
przyprawa do kuchni chinskiej
koncentrat pomidorowy
kukurydza
1 marchewka
4 zabki czosnku
sol, pieprz
pieprz cayen

Sos:
sok z ananasa
1,5 łyżki maki ziemniaczanej
kostka rosołowa
sok z kukurydzy
sol, pieprz,
lyzeczka octu
1 lyzka cukru

Przygotowanie

misko kroimy w kawaleczki obsypujemy przyprawa do kuchni chinskiej, odstawiamy na 20 min do lodówki w tym czasie kroimy pieczarki, cebule marchewke, papryke, i wrzucamy do garnka,pozniej dodajemy obsmazone miesko i wrzucamy do warzyw dodac ananasa pokrojeonego w trojkaciki. dusimy az papryka bedzie lekko miekka. dodajemy wymieszane wczesniej skladniki sosu oraz koncentrat pomidorowy, mieszamy od czasu do czasu, doprawiajac do smaku przyprawami wg gustu

smacznego

Risotto z jedwabistym sosem maślano - szafranowym

Składniki

szklanka ryżu arborio
1 duży por lub 2 małe
pierś z kurczaka
ok. pół kostki masła
0,5 l bulionu drobiowego (może być z kostki)
duża szczypta szafranu
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
parmezan
bazylia

Przygotowanie

Na łyżce masła szklimy na patelni por pokrojony w plasterki. Dodajemy pierś pokrojąną w kostkę, smażymy ok. 5 min. Wsypujemy ryż i smażymy go chwilkę aż zrobi się przezroczysty. Wlewamy wino i czekamy aż wyparuje. Wlewamy 2 łyżki wazowe bulionu i czekamy aż ryż wchłonie płyn. Dadajemy szfran. Punkt 5 powtarzamy aż ryż będzie al dente. Pod koniec dodajemy stopniowo masło ale nie należy go już smażyć. Masło należy tylko lekko rozpuścić, aby potrawa miała aksamitny aromat maślany. W tym samym czasie dodajemy ok pół pęczka świeżej bazylii. Podajemy od razu, na talerzu rissotto obficie posypujemy parmezanem.

Opieńki w sosie węgierskim

Składniki

2 l . ugotowanych grzybów
1 szkl . oleju
1 kg . cebuli
200 - 250 ml . koncentratu pomidorowego
1/4 szkl . cukru
1/2 szkl . octu
sól , pieprz

Przygotowanie

cebulę kroimy w paski , dusimy na miękko dodajemy resztę
składników i dusimy 15 min . nakładamy do słoików  pasteryzować

Ziemniaczki zapiekane po meksykańsku

Składniki

0,5kg mielonego mięsa2kg ziemniaków1puszka kukurydzy 200g1puszka czerwonej fasoli 200g1 cebula1 papryka czerwona2 pomidory1 mała puszka koncentratu pomidorowegosólpieprzostra, mielona papryka

Przygotowanie

Ziemniaki gotować w łupinkach przez  ok.10 min. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę. Dodać mięso i całość smażyć ok. 5min. Następnie dodać pokrojone pomidory, fasolę, kukurydzę
i koncentrat pomidorowy. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką. Ostudzone ziemniaki przekroić na pół i łyżeczką wydrążyć środek. Następnie wypełnić je farszem. Ziemniaki z farszem owinąć folią aluminiową i zapiekać w piekarniku nastawionym na 180° C przez 30 min.
Smacznego

Makaron smażony z jajkiem

Składniki

makaron
jajko
sól
olej do smażenia

Przygotowanie

Ugotowany wcześniej makaron podsmażyć na oleju, dodać  jajko i posolić do smaku. Smażyć jak jajecznicę. Szybkie i smaczne danie!

Sałatka z kurczakiem na ciepło

Składniki

1 pierś kurczaka
a torebka ryżu
kukurydza z puszki
ogórek zielony
pomidor
można dodać rzodkiewkę, paprykę, kapustę pekińską

Przygotowanie

Pierś kurczaka podsmażyć i pokroic w kostkę, ugotować ryż. Pokroić ogórka i pomidora w także kostkę, dodać odcedzoną kukurydzę, ciepły ryż i kurczaka-wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem ( i sosem sojowym).

Smaczne oraz łatwe i szybkie w przygotowaniu, lekkie danie lub sałatka na ciepło!

Salatka z Soczewicy na Grecki styl

Składniki

Salata
2 szklanki Soczewicy ugotowanej
1 szklanka ogorka
1/2 szklanki czerwonej cebuli
2 pomidory
1 zolta papryka
1/2 szklanki natki pietruszki
1/2 szklanki fety

Sos do salaty
2 lyzki soku z cytryny
1 lyzka octu balsamicznego
1/2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki cukru
2 zabki czosnku wycisnietego przez praske
2 lyzeczki oregano
2 lyzeczki bazyli
1/3 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie

Skladniki pokroic, wymieszac i polac sosem. Odstawic do schlodzenia. Porcja dla okolo 6 osob.

Smacznego

Sałatka z zupek chińskich

Składniki

2 piersi z kurczaka ugotowane w rosołku
2 zupki chińskie pikantne
por (biała część)
puszka kukurydzy 
5 jajek ugotowanych na twardo
1 papryka czerwona

Przygotowanie

Wszystko pokroić w kostkę, wymieszać z makaronem z zupek (na sucho), dodać przyprawy i majonez.

Jeść na drugi dzień, ponieważ makaron musi napęcznieć.

Smacznego :)

Sernik Rosa

Składniki

CIASTO:
1/4 kostki margaryny, 4 żółtka, 3 łyżki oliwy, 1 cukier waniliowy, 3/4 szkl. cukru, 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

SER:
70-90 dag. białego sera 3-krotnie zmielonego, 1/2 szkl.cukru, 1/2 szkl.oleju, 1 budyń śmietankowy bez cukru, 3 jajka, 2 szkl. zimnego mleka, sok z dużej cytryny, 1 cukier waniliowy.

Przygotowanie

Składniki na ciasto razem, wszystkie zagnieść (wyjdzie jak kruszonka) i takie rozkruszyć jak najdrobniej na dużą blachę, wyłożoną folią aluminiową.
Masa serowa: mieszamy cukier+cukier waniliowy+zimne mleko+3 jajka+budyń+olej. Do tego
po trochu dodajemy sera. Na koniec wyciskamy sok z cytryny. Masę tą wylewamy na surowe ciasto (masa wyjdzie jak gęsta śmietana) i pieczemy ok.40 min.
PIANA:
4 białka, z jajek do kruszonki ubijamy z 3/4szkl. cukru i szczyptą proszku do pieczenia. Całośc wykładamy na gorące ciasto i zapiekamy ok. 20-30 min. Piana musi wyglądać jak bezy.
Smacznego!!!

Bób po mojemu jako dodatek do obiadu

Składniki

kilogram młodego bobu
2 duże cebule
15 dkg boczku w plasterkach
pół kostki masła
pieprz, sól

Przygotowanie

Bób gotujemy w osolonej wodzie.
Cebulkę siekamy w kosteczkę, smażymy na maśle, dodajemy pokrojony w cienkie słupki boczek, dalej podsmażamy, dodajemy bób i doprawiamy pieprzem. Mieszamy delikatnie i podajemy na gorąco, wspaniały dodatek do obiadu składającego się z lekkostrawnych mięs,gdyż sam bób jest dość ciężkostrawny.

Smacznego

bitki wolowe

Składniki

1 kg miesa wolowego przekrojonego wzdluz
1 cebula
2 zabki czosnku pokroic drobno
1/2 pory pokroic
4 marchewki sredniej wielkosci
2 laski selera naciowego
magii
przyprawa "jarzynka"
sol
czerwona papryka
2 listki laurowe
zielona cebulka, suszona pietruszka i troche koperku

Przygotowanie

Miesko przekroic wzdluz na pol, pokroic na plasterki o grubosci 11/2 cm-2cm i obgotowac okolo 5 minut. Wode wylac i mieso wyplukac. Wlozyc pokrojone mieso na rozgrzany tluszcz do wiekszego garnka i obsmazyc z cebulka, pora i czosnkiem okolo 15 minut na wolnym ogniu. Miesko zalewamy woda, dodajemy warzywa, przyprawy, gotujemy do mikosci okolo godziny, dodajemy make wymieszana (21/2 lyzki) z zimnym wywarem jarzynowym i jeszcze 5 minut gotujemy. Nastepnie dodac suszona pietruszke, koperek do smaku i wymieszac.


Smacznego

Potrawka pieczarkowa z kurczakiem

Składniki

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

- 4 udka kurczaka
- 2 cebule
- 40 dkg pieczarek
- 40 dkg ugotowanego makaronu najlepiej grube rurki
- 1 puszka pomidorów
- 4 łyżki oliwy
- 2-3 ząbki czosnku
- 5 dkg twardego żółtego sera
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz

Przygotowanie

Udka umyj, osusz, usuń skórę oraz kości, mięso pokrój w kostkę. Cebule i czosnek obierz, posiekaj. Pieczarki oczyść, pokrój w plastry. Ser zetrzyj na tarce o małych otworkach.

W rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż na niej mięso, cebulę i czosnek. Dodaj pieczarki i smaż 3 minuty (aż pieczarki puszczą sok). Przypraw solą i pieprzem, ziołami prowansalskimi. Duś 10 minut.

Pomidorki zmiksuj z zalewą, dodaj do mięsa. Duś kolejne 10 minut. Do potrawki włóż makaron, podgrzej. Danie posyp parmezanem, wymieszaj.


SMACZNEGO!!! Danie szybkie i proste, dla leniuchów...

Wątróbka zjabłkami

Składniki

50 dag wątróbki drobiowej najlepiej z kurczaka
2 średnie, kwaśne jabłka
2 średnie cebule
mąka do obtoczenia wątróbki
sól papryka i carry
1/4 szkl.wody
1 łyżeczka jarzynki

Przygotowanie

Wątróbkę oczyścić i umyć obtoczyć w mące i krótko obsmarzyć na rozgrzanym oleju.
Wyłożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu delikatnie podsmarzyć cebulkę i dodać pokrojone w średnią kostkę jabłka.Doprawić solą,papryką,jarzynką i carry.po ok 2 min.dodać wątróbkę,podlać 1/4 szkl.wody.Dusić ok 5min bez przykrycia.
Podawać z ryżem,ziemniakami lub pieczywem.Danie bardzo proste i szybkie ale o orginalnym smaku i zapachu. Smacznego :-)) 

placek z śliwkami

Składniki

35 dag. mąki
15 dag. cukru
17 dag.margaryny
1 i 1/2 łyżki oleju
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
otarta skórka z cytryny
trochę mleka
od 1/2 _ 2 kg śliwek
cukier puder do posypania
 

Przygotowanie

margarynę i olej utrzeć z cukrem.dodawać po jednym
jajku.mąkę przesiać z proszkiem  dodać do masy .
dodać cukier waniliowy ,skórkę cytrynową ,dobrze wymieszać.gdyby ciasto było za gęste dodać mleka. wyłożyć do formy.śliwki przekroić na połówki ,i układać jedną przy drugiej 
skórką na cieście.

piec 30_ 45 min. 180*

posypać cukrem pudrem      

gyros z warzywami na gorąco

Składniki

1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 por
1 seler
1 pietruszka
1 marchew
1 cebula
50 dag pieczarek
2 filety z kurczaka
przyprawa do gyrosa

Przygotowanie

1. Warzywa pokroić na drobno lub zetrzeć na tarce (wedle uznania).

2. Wrzucić je do rondla i dusić chwilę nie przykrywając.

3. Filety umyć, pokroić w kostkę i smażyć na oleju na złocisty kolor.

4. Pod koniec smażenia dosypać przyprawę do gyrosa, nadal dusić, dodać warzywa i jeszcze troszkę dusić.

5. Gotowe.

Szarlotka Chodakowska

Składniki

* 50 dag mąki
* 20 dag masła
* 15 dag cukru
* 2 jajka
* kilka łyżek kwaśnej śmietany
* mała torebka proszku do pieczenia
* cynamon
* goździki
* bułka tarta
* 1 kg antonówek
* 3 łyzki cukru

Przygotowanie

Na stolnicy połączyc składniki ciasta tak szybko, by nie ogrzały się od rąk, i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie obrać jabłka i bardzo cienko je poszadkować. W wysmarowanej tłuszczem blaszce ułozyć 2/3  ciasta , wylepiającnim starannie dno i boki. Na ciasto połozyć jabłka wymieszane z przyprawami i trzema łyzkami cukru. Mozna dodać do jabłek trochę tartej bułki aby sok z owoców nie spowodował zakalca. Na wierz chładziemy rozwałkowaqna cienko resztę ciasta. Nakłuć widelcem, posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec około 50 minut. Powierzchnia powinna się dośc silnie zarumienić.

Aspirynki orzechowe

Składniki

Ciasto:                                                                   

37 dag mąki
22 dag margaryny
3 żółtka
2 łyżki śmietany 18%

Lukier:

1 białko
12 dag cukru pudru

Masa orzechowa:

20 dag orzechów włoskich
1 szklanka mleka
1 kostka masła (200 g)
1 szklanka cukru


dodatkowo do obtaczania 10 dag orzechów mielonych lub wiórki kokosowe

Przygotowanie

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki, posiekać dokładnie nożem i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce ok. 15 minut.

Białko połączyć z cukrem pudrem i ucierać do białości.

Orzechy zemleć w maszynce lub robocie i zalać szklanką bardzo gorącego mleka, pozostawić do napęcznienia i ostygnięcia.

Masło utrzeć z cukrem, dodawać porcjami orzechy, schłodzić w lodówce.

Z ciasta wycinać kółka kieliszkiem do wódki ( średnica ok. 3 cm), posmarować lukrem (nie musimy wszystkich można polukrować połowę) i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 st., około 15-20 minut na złoty kolor.

Po ostygnięciu przekładamy masą środek składając do siebie dwa ciastka lukrem odwrócone na zewnątrz..

Masą smarujemy boki ciastek i obtaczamy w orzechach lub kokosie.


                                          


Smacznego !

Spaghetti ze szpinakiem- MADE IN ITALY

Składniki

- 1/2 opakowania makaronu spaghetti,
- 1/2 kg świeżego szpinaku,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku
- 1 śmietana,
- kilka łyżek wody,
- 10 dkg żółtego startego sera typu ementaler,
- oliwa lub olej do smażenia,
- gałka muszkatołowa,
- sól, pieprz,
   zdjęcie: Ave

Przygotowanie

1. Gotujemy spaghetti.
2. Umyty szpinak kroimy na dość duże kawałki i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Na oddzielnej patelni smażymy drobno pokrojoną cebulę na szklisto i posiekany czosnek.
3. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki na jednej patelni. W zależności od tego, czy chcemy mieć szpinak mniej czy bardziej uduszony, trzymamy go na ogniu krócej (jeszcze 3-4 min.) lub dłużej ( 6-8). Solimy do smaku.
4. Do niedużego garnka wlewamy śmietanę i kilka łyżek wody. Doprowadzamy wolno do zagotowania i utrzymujemy spokojne wrzenie. Wrzucamy świeżo startą gałkę muszkatołową, starty ser, który musi się rozpuścić, cały czas mieszamy.
5. Szpinak mieszamy z sosem, dodajemy makaron i znów mieszamy.
  zdjęcie: Ave

Sos jest pyszny nie tylko do makaronu, świetny jest też do włoskich gnocchi.

Gofry czekoladowe z owocami

Składniki

10 dag mlecznej czekolady,
400 ml soku wiśniowego,
10 dag mączki ziemniaczanej,
3 łyżki rumu,
30 dag owoców jagodowych,
7,5 dag mąki,
25 dag masła,
10 dag cukru,
4 jajka,
2 łyżki cukru pudru,
75 ml mleka,
10 dag wiórków czekoladowych,
cukier waniliowy, olej, sól.

Przygotowanie

Sok wiśniowy zagotować. 2 dag mąki ziemniaczanej rozmieszać z rumem. Dodać do soku i powtórnie zagotować. Włożyć owoce i odstawić z ognia. Czekoladę połamać i stopić na parze. Masło ze szczyptą soli, cukrem i cukrem wanilowym, utrzeć na krem. Wbijać kolejno jajka. Dodać mleko płynną czekolade, wiórki czekoladowe, mąkę pszenną wraz z pozostałą mąką ziemniaczaną. Gofrownicę rozgrzać, posmarować olejem. Wlewać po 2-3 łyżki ciasta. Piec. Gotowe posypać cukrem pudrem i pokrojonymi owocami.

Ciasto jabłkowo- galaretkowo- budyniowe

Składniki

Biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki krupczatki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowo - galaretkowa
3 galaretki wiśniowe (każda po 75g)
8 - 9 średnich jabłek

Masa budyniowa
1 litr mleka
3 budynie o smaku toffi bez cukru (każdy po 40g)
3 łyżki mąki pszennej
1 margaryna palma (250g)
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy (16g)

Posypka kokosowa
20 dag kokosu
1/2 kostki margaryny (125g)
3 łyżki cukru

1 szklanka =250 ml

Przygotowanie

Biszkopt
Białka ubić na sztywno. Dodawać stopniowo cukier i po jednym żółtku, dalej ubijać, aż masa będzie gładka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiewać przez sitko  do masy i delikatnie mieszać łyżką.
Ciasto wylać do wysmarowanej blachy 25x40 i piec w nagrzanym do 170 st piekarniku przez ok 25 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć z blachy i ostudzić.
Wystudzony biszkopt wkładamy do wymytej blachy, w której był pieczony.
Skórki z biszkoptu nie zdejmujemy i niczym  nie nasączamy biszkoptu.

Masa jabłkowo - galaretkowa
Galaretki rozpuścić w półtora litra gorącej wody. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do ciepłej galaretki dodać starte surowe jabłka i wymieszać.
Odstawić do wystudzenia, a gdy masa będzie zimna, włożyć do lodówki, aby szybciej i dobrze stężała, od czasu przemieszać.
Masa ma być dobrze tężejąca, gęsta, a nie wodnista, gdy będziemy wykładać ją na biszkopt.

Masa budyniowa
Z litra zimnego mleka odlać 1 szklankę,  wymieszać w niej budynie i mąkę, a resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
Do gotującego się mleka wlewać powoli budyń cały czas mieszając, zagotować.
Budyń całkowicie wystudzić, musi być zimny. Margarynę utrzeć mikserem i dodawać po łyżce zimny budyń. Utrzeć na gładką masę.

Posypka kokosowa
Do garnuszka wkładamy wszystkie składniki posypki i smażymy na złoty kolor na wolnym ogniu, cały czas mieszając ( aby się nie przypaliła).Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Przełożenie ciasta
Na biszkopt wykładamy tężejącą galaretkowo - jabłkową masę wyrównujemy i wkładamy do lodówki, żeby mocno stężała. Następnie na galaretkowo - jabłkową masę wykładamy masę budyniową. Masę budyniową posypujemy zimną  posypkę kokosową.

Rada
Smak galaretki i budyniu możemy dowolnie zmieniać.




SMACZNEGO!!!

Naleśniki gryczane

Składniki

3/4szkl mąki
1 szkl maki gryczanej(ja pozyskuje ją mieląc młynkiem do kawy lub pieprzu kasze gryczana, ale jest tez do kupienia w hipermarkecie)
2 jajka
3/4 szkl wody i tylez mleka wody
sól , pieprz
generalnie ciasto ma mieć konsystencje gęstej śmietany
olej do smazenia
farsz:
3laski kabanosa, a poza tym to co akurat gości w mojej lodówce-szynka, kawałki kiełbasy,
papryka czerwona,
ser zółty ok.12plasterków pikantnego,
kukurydza,
moga byc pieczarki, cebulka i co się komu zamarzy, ja to danie traktuje jako swoistego rodzaju porządkowanie lodówki
papryka ostra, słodka , pieprz,

Przygotowanie

naleśniki jak naleśniki tylko że oprócz zwykłej mąki używamy mąki gryczanej.
Smażymy je na małej ilosci oleju na duzej patelni. Ja dodaje oprócz soli do ciasta pieprz poniewaz podaje je z pikantnym farszem.
Na jednej części naleśnika, tak żeby brzegi zostały wolne układam wędlinę, na następnej paprykę, kukurydze i tak po kolei lub mieszam wszystko razem w zależnosci od fantazji...posypuje przyprawami i przykrywam wszystko serem żółtym i szczypiorkiem. Zawijam brzegi naleśnika z 4 stron i na duzym płaskim talerzu wkładam do piekarnika na około 15-20min w 200 stopni(generalnie na tyle żeby serek sie roztopił a składniki zrobiły na ciepło). Podaje na gorących talerzach (uwaga parzy!!!) i smacznego


dodatkowe informacje
często posypuje po wierzchu szczypiorkiem posiekanym lub natką pietruszki...gdy zapalę świece i podam z winem mamy wykwintna kolacje a bez świec z piwem dobra kolację:) Te naleśniki można podawać jak każde inne na wiele sposobów choćby na słodko ale mnie i moim milusińskim smakują pikantne ponieważ ciasto z mąka gryczana ma lekko mdły smak bez przypraw robione jako baza do słodkich nadzień

Biała kiełbasa w mięsnym płaszczyku

Składniki

1 kg mięsa mielonego mieszanego (np. łopatki wieprzowej, boczku i wołowiny, ale można dodać też mięso indycze),
duża cebula,
2 jaja,
ok. 200 g bułki tartej (ilość zależy od konsystencji mięsa),
majeranek,
sól, pieprz,
czosnek granulowany,
olej,

kilka pętek surowej białej kiełbasy

Przygotowanie

Cebulę drobno pokroić i przesmażyć na płytkim oleju. Razem z olejem dodać ją do mięsa. Połączyć z jajami, bułką tartą i przyprawami. Dobrze wyrobić. Białą kiełbasę sparzyć. Pokroić na kawałki ok. 4 cm. Z mielonego mięsa formować kule, spłaszczać, na środku układać kawałek kiełbasy i zalepiać brzegi. Smażyć na oleju z każdej strony. Pod koniec smażenia można podlać mięso wodą i chwilkę dusić pod przykryciem. 

Zamiast bułki tartej można wykorzystać czerstwe bułki pszenne, namoczone w wodzie lub mleku, a następnie dobrze odciśnięte. Jeśli masa będzie zbyt luźna, dodać bułki tartej.

Szybkie śniadanko

Składniki

Ulubiony jogurt Dziecka(Najlepszy będzie waniliowy)
Kilka łyżeczek muslii
Banan

Przygotowanie

1.Jogurt przelać do jakiegoś kubeczka lub miseczki.
2.Do jogurtu wsypujemy muslii.
3.Obieramy banana.
4.Kroimy banana w kawałeczki
5.Wsypujemy owoc do muslii.
6.I Jemy!

Smacznego!!

Gruszkowa słodkość

Składniki

Biszkopt:

4 jajka

1 szklanka cukru

1/2 szklanki mąki tortowej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kawy rozpuszczalnej - sypkiej (nie w granulkach)

Pozostałe:

puszka masy krówkowej - czekoladowej

słoiczek dżemu/konfitury z gruszek

budyń śmietankowy

1/2 szklanki wody

gruszki w syropie

2 kubeczki kremówki

2 śmietan fixy

Przygotowanie

Białka ubić z cukrem następnie dodać żółtka oraz wymieszane sypkie składniki. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Po wystygnięciu przekroić biszkopt na dwie "płaszczyzny".

Spód wysmarować 1/2 puszki masy krówkowej.

Dżem podgrzać, a gdy zacznie się gotować dodać budyń rozpuszcony w 1/2 szkalnki zimnej wody, następnie chwilkę pogotować tak by zgęstniał. Gotową lekko przestudzoną masę wyłożyć na wysmarowany masą spód.

Na to położyć drugi biszkopt i wysmarować go pozostałą masą krówkową. Następnie ułożyć gruszki odsączone wcześniej z syropu (najlepsze są domowej roboty w syropie z kwasku cytrynowego).

Śmietanę ubić z śmietan fixem i wyłożyć na gruszki. Całość można posypać brązowym cukrem.

Racuchy z ricotty

Składniki

* 20 dag serka ricotta
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżki mąki
* 1 jajko
* 2,5 dag suszonej żurawiny
* 1 łyżka wódki
* olej do głębokiego smażenia
* cukier puder

Przygotowanie

Żurawinę wsypać do szklanki i zalać wódką. Odstawić przynajmniej na 30 min.
Następnie wyjąć na deskę i pokroić na drobniejsze kawałki. Zamiast żurawiny nożna użyć rodzynek lub suszonych moreli. Ricottę włożyć do miski, wsypać cukier, wbić jajko i wszystko utrzeć na gładką masę końcówką robota służącą do rozdrabniania. Następnie dodać mąkę, żurawinę i wódkę z moczenia żurawiny jeżeli została. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Do szerokiego garnka wlać olej i rozgrzać.
Używając dwóch łyżek formować z ciasta podłużne kawałki i wrzucać na rozgrzany olej. Przewracać w trakcie smażenia. Smażyć na złoty kolor.
Racuchy wykładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Z podanych składników wychodzi ok. 10 racuszków.

Jajka w łososiu

Składniki

4 jajka
8 plastrów wędzonego łososia
2-3 łyżki majonezu
posiekany koperek
cytryna

Przygotowanie

Ugotowac jajka na twardo, zalac je zimną, posoloną wodą.
Obrac ze skorupki.
Pokroic na połówki.
Owinąc każdą połówkę jajka plasterkiem łososia, udekorowac majonezem i koperkiem.
Podawac z pokrojoną cytryną.

WAŻNE
Czas gotowania jajek na twardo zależy od tego, czy były przechowywane w lodówce, czy nie.
Bezpiecznie jest gotowac 10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzec.
Ugotowane jajka włóż szybko do bardzo zimnej wody- dzięki temu łatwiej obierzesz je ze skorupki.

RADA
Kupując łososia, wybieraj jak najcieńsze plasterki- łatwiej będzie je zawijac.

JAK PODAWAC
Ułóż przekąskę na półmisku wypukłą stroną jajka do góry.
Majonez wyciśnij już na półmisku szprycą cukierniczą lub rożkiem z torebki foliowej.
Ozdób zielonym pieprzem.
Obok połóż cwiartki cytryny ze skórką.
Najlepszą ozdobą będą pomidorki koktajlowe- nie tylko ładnie wyglądają, ale pasują też smakiem.

Zupa po chinsku inaczej

Składniki

1 duza piers z kurczaka
1 cebula
2 marchewki
kilka grzybow chinskich
pedy bambusa
2 łyzki selera marynowanego(moga  byc kielki sojowe)
1 łyzeczka imbiru mielonego
2 zabki czosnku
3 łyzki przecieru pomidorowego
1 marynowana  papryczka chilli
4 lyżki oliwy
4 łyzki sosu  sojowego
1  łyżka octu winnego czerwonego
1 litr rosolu
sól
pieprz

Przygotowanie

Widzialam podobny przepis ale ten sama  osobiscie zmodyfikowalam i  musze przyznac ze  zupka wyszla rewelacja..

Grzyby  zalac wrzatkiem i odstawic.

Piers kurczaka pokroic  w kostkie .Zamarynowac w oliwie, czosnku,imbirze, occie, sosie sojowym i pieprzu(odstawic)

Na patelnie wrzucic cebule pokrojoną w kostkie, marchew w  słupki i drobno posieczona papryczkie  chylli.
Chwile podsmazyc , dodac pedy  bambusa, seler, grzyby pokrojone w paski i  zamarynowanego  kurczaka  z   cala marynata.
 Dolozyc przecier pomidorowy i  ewentualnie doprawic jeszcze pieprzem i sola.  Zalac wszystko rosolem i  godowac okolo 20  minut.

 Mozna zagescic  maką kukurydzianą i podawac  np. z grzankami wlasnej roboty upieczonymi na patelni albo z  swiezym  chlebkiem.

Bardzo polecam dla  zwolennikow chinszczyzny-smacznego!.

Pomidorowy sos na zime

Składniki

SKLADNIKI:
2-3 kg pomidorow
10-20 listkow swiezej bazyli(moze byc mrozona)
5-6 zabkow czosnku(zalezy od gustu)
2 srednie  cebule
2 listki laurowe
pieprz mielony
sol
cukier
olej

Przygotowanie

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory sparzyc i obebrac ze skorki,pokroic na kawalki,czosnek posiekac ,cebule pokroic w drobna kostke,a bazylie w male paseczki.Wszystko przelozyc do garnka,dodac odrobine piperzu,listki laurowe i gotowac ok 2 godz.W miedzy czasie sprawdzic smak i wedlug wlasnego upodobania dodac cukier(o ile jest koniecznosc rowniez piperz). Po dwoch godzinach,goracy sos przelozyc do sloikow,na wierzch polac lyzke oleju,pasteryzowac ok 7-10 min.

Ja ten sos dodaje do zupy pomidorowej,makaronu,a takze do mies.

ZYCZE SMACZNEGO!

zupa kukurydziana

Składniki

1 mały por
1 puszka kukurydzy
3/4 litra rosołu
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1-2 strączki czerwonej papryczki chili
2 małe pomidory
0,5 szk śmietany
1-2 łyżeczki cukru
sól,pieprz

Przygotowanie

Por pokroić w krążki przeszklić na maśle oprószyć mąką.
Zalać rosołem dodać kukurydzę i gotować ok 10 min.
Chili oczyścić z pestek, drobno pokroić .
Pomidory sparzyć zdjąć skórkę i pokroić w ósemki.
Pomidory i chili dodać do zupy i gotować jeszcze pięć minut.
Zupę zaprawić śmietaną i przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Tuż przed podaniem można pokroić i dodać listki bazylii.
smacznego!!!

Drożdżowy przekładaniec z gruszkami

Składniki

Ciasto:

1kg mąki
60g drożdży
2 szkl. mleka
200g cukru
6 żółtek
200g margaryny
szczypta soli
cukier waniliowy

Nadzienie:

ok. 6 gruszek
cukier według uznania
0,5 szkl. kaszy manny
sok z połowy cytryny

Przygotowanie

Wykonanie:
      Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli. Mleko podgrzać, do ciepłego wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru oraz tyle mąki by zaczyn miał konsystencję śmietany. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka zmieszać z cukrem i cukrem waniliowym i ubić na parze na pulchną masę. Margarynę rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Gdy zaczyn wyrośnie dodać go do mąki razem z masą z żółtek. Wyrobić na jednolitą masę i dodać przestudzoną margarynę. Wyrabiać aż ciasto będzie całkowicie odchodzić od miski i od ręki. Następnie posypać je odrobiną mąki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Nadzienie:

      Gruszki umyć i obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Pokrojone polać sokiem z cytryny (żeby nie ciemniały), zasypać cukrem według uznania i zasypać kaszą manną (ok. pół szklanki), wymieszać i odstawić.

      Gdy ciasto podwoi swoją objętość podzielić je na trzy części i każdą z nich rozwałkować na grubość około 1 cm. Do wyłożonej papierem blaszki włożyć jedną część ciasta na nią wyłożyć połowę nadzienia, przykryć drugim plackiem, nałożyć resztę nadzienia i przykryć trzecim plackiem. Odstawić do podrośnięcia. Następnie posmarować wierzch rozmąconym jajkiem, posypać cukrem i ponacinać w kratkę. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC. Piec w tej temperaturze na złoty kolor (około godziny).

SMACZNEGO!

       Na nadzienie można wykorzystać również pokrojone w kostkę inne owoce, osączone konfitury, dżem, skórkę pomarańczową, bakalie.


    

Roladki z kurczaka z serem plesniowym

Składniki

4 filety z kurczaka8-10 plastrów boczku surowego wędzonego opakowanie sera plesnioewgo lazur lub innego250 m śmietany słodkiejprzyprawa do żeberek kamis
KOSZT:18 ZŁ

Przygotowanie

CZAS PRZYGOTOWANIA OK 40 MIN PORCJA 4-6 OSÓB

Z kazdego fileta robimy 2 roladki,czasem wyjdą 3 jak pierś jest duża. Należy przekroic pierci wzdłuż, i lekko rozbić, posypać każdą przyprawą do żeberek, ser pokroić w kosteczki i włożyc w piersi , zwinąć szczelnie roladkę , owinąć plasterkiem boczku( boczek powinien być cienko pokrojony). Smazyć na margarynie, pod koniec zalać wszystko śmietaną i prózyć ok 10 minut.
NIEPOWTARZALNY SMAK ROLADEK I SOSU

Schab po chińsku od Mirki

Składniki

40 dag schabu bez kości,
2 strąki czerwonej papryki,
25 dag drobnych pieczarek,
1/2 główki kapusty pekińskiej,
pęczek natki,
gałązka świeżego estragonu,
sól,
pieprz,
cynamon,
curry,
sos sojowy,
1/2 kieliszka wódki,
1/2 szkalnki oleju

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w kostkę (1cm x 1 cm), skropić sosem sojowym i wódką. Paprykę pokroić w paski, pieczarki pokroić w plasterki, kapustę w makaronik, zieleninę pokroić drobno.

2. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej wrzucić mięso i smażyć 5 minut, dodać paprykę i pieczarki, smażyć kolejne 3 minuty, a na końcu dodać kapustę i smażyć 2 minuty.

3. Dodać część zieleniny, przyprawić na ostro (lub lagodnie zależy jak kto lubi) solą, pieprzem, cynamonem i curry. Zagrzać.

4. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i posypane resztą zieleniny.

deser pożywny

Składniki

* 2 szklanki mleka
* 1/4 laski wanilii
* 4 jajka
* 0,5 szklanki cukru
* pełna łyżka żelatyny(deserowej)
* sok owocowy do polania

Przygotowanie

Zagotować mleko z wanilią. W większym(1,5l) garnku żaroodpornym ubić żółtka z cukrem, poczym mieszając wlać po trochu gorace mleko. Postawić naczynie na słabym ogniu i mieszać, aż mleko z jajkami zacznie gęstnieć., lecz nie zagotuje się. Odstawić z ognia i przestudzić. Wcześniej żelatynę zmiękczyć w 2 łyżkach zimnej wody, po czym rozpuścić w jak najmniejszej ilości wrzątku, wlać do masy jajeczno-mlecznej, dokładnie wymieszać. Ubić sztywną pianę z białek, wlać po trochę, lekko mieszając. Przygotowany krem ponalewać do miseczek wysypanych cukrem, postawic w lodówce do stężenia. Podając, wyłożyć na talerzyki i polać sokiem.

Sero-maczek

Składniki

Masa makowa:

40 dkg maku,

6 jaj

1/2 szkl. cukru pudru,

4 łyżki miodu,

olejek migdałowy,

pełna łyżeczka proszku do pieczenia,

3 łyżki mąki pszennej,

3 łyżki masła (miękkie lub ostudzone stopione),

10 dkg rodzynek (sparzonych)

Masa serowa:

60 dkg sera (2 krotnie zmielonego),

4 jajka,

3/4 szkl. cukru,

budyń śmietankowy (wsypać w postaci proszku),

3/4 masła (musi być miękkie lub stopione i ostudzone)

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżka kaszy manny,

mała śmietana 18 %,

olejek cytrynowy,

10 dkg rodzynek.

Masa orzechowa:

4 jajka,

10 dkg orzechów włoskich (zmielonych),

2 łyżki mąki pszennej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 szkl. cukru.


Składniki muszą mieć temp. pokojową.

Przygotowanie

Masa makowa:

Mak zagotować (20-30 min.), przecedzić, ostudzić i przekręcić 2 razy.

Żółtka oddzielić od białek. Do żółtek dodać cukier i miód i utrzeć do białości. Dodać mak(ucierać), olejek, mąkę, rodzynki, proszek(ucierać). Białka ubić ma sztywną pianę dodać do reszty i wymieszać łyżką. Wyłożyć na brytfankę.


Masa serowa:

Oddzielić żółtka jaj od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło i ser (ucierać), potem wszystkie pozostałe składniki i na koniec ubite białka. (Ciasto będzie rzadkie). Wylać na warstwę makową.


Masa orzechowa:

Do ubitych białek dodać cukier a potem żółtka (ubijać). Na koniec dodać zmielone orzechy, mąkę i proszek i wymieszać łyżką. Wyłożyć na warstwę serową.

Piec 1h w temp. 180oC.

Na koniec polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.


Jestem miłośniczką tzw. mokrych serników więc i ten sero-maczek nie będzie z pewnością suchy.

Smacznego

sałatka lalki

Składniki

szklanka ryżu basmati
koperek zielony (najlepiej świeży-pęczek)
puszka kukurydzy
2 łyżki majonezu
3-4 ząbki czosnku
sól , pieprz

Przygotowanie

Ryż ugotowac na sypko , dodac kukurydze i koperek,wcisnąc ząbki czosnku-wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodac 2 łyżki majonezu. Wszystko wymieszać. Wspaniale smakuje i pięknie pachnie!!

Ciasto z niespodzianką

Składniki

Ciasto:

7 żółtek

30 dag margaryny

5 dag drożdży

50 dag mąki 

10 dag cukru

cukier waniliowy

trochę śmietany do rozrobienia drożdży

Masa makowa:

25 dag maku

15 dag margaryny

15 dag cukru

cale jajko 

3 białka

olejek migdałowy

2 łyżki bułki tartej

Piana:

7 bialek 

1 szklanka cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

2 kisiele w kolorze czerwonym

Dodatkowo :

powidła

Przygotowanie

Ciasto:margarynę posiekać z mąką i dodać żółtka,cukier,cukier waniliowyoraz drożdże rozrobione w małej ilości śmietany.Wszystko razem zagnieść tak żeby ciasto nie było za twarde .Można w razie potrzeby dodać odrobinę śmietany.Ciasto odstawić do wyrośnięcia.

Masa makowa:mak zaparzyć i zmielić 2 razy. Dodać roztopioną margarynę , cukier, olejek oraz całe jajko.Wymieszać .Na koniec dodać białka ubite na sztywną pianę.

Piana:białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier ,proszek do pieczenia oraz kisiele.

Ciasto podzielić na 5 części. 1 część wyłożyć na wysmarowaną blaszkę . Posmarować powidłami . 3 cześci rozwałkować na prostokąty i posmarować masą makową .Zwinąć je w rolady i położyć na ciasto posmarowane powidłami. Teraz rolady zalać zrobioną pianą z białek i położyć na to 5  placek .Gotowe ciasto wstawić do ciepłego piekarnika i piec 60 min. w temp.160-170stopni.

Piersi Tomka

Składniki

 To jest porcja dla 2-3 osób.



  Podwójny filet z piersi kurczka,  2 jaja,
  sól,
  ostra papryka lub chili (w proszku)
  sos sojowy,
  curry,
  bułka tarta,
  olej do smazenia.

Przygotowanie

Piersi oczyścic i rozkroić wzdłuż na węższe filety,takie aby nie trzeba bylo ich rozbijać tłuczkiem.Jaja rozbić do miski lub głębokiego talerza i rozrzepać.Dodać szczypte soli, łyżkę sosu sojowego , szczypte chili, pół łyżeczki curry.wymieszać .włożyć do tego piersi i odstawić na ok 30-60 minut. po tym czasie piersi wyjmowac i obtaczac w tartej bulce i smażyc na rozgrzanym tłuszczu.
Podawać z ziemniaczkami ,frytkami.....jak kto lubi....oraz dowolną surówka. smacznego!

Serdecznie pozdrawiam Tomka, który sprzedał mi ten przepis

Kaszanka po wiejsku z boczkiem

Składniki

SKŁADNIKI:
- 1 kg kaszanki
- 2-3 cebule
- 10 plasterków boczku
- przyprawy: pieprz, papryka czerwona, przyprawa delicat do mięs, czosnek granulowany

Przygotowanie

PRZYGOTOWANIE:
- rozkładamy folię aluminiową, na to układamy kaszankę (nakłuwamy widelcem) obsypujemy pokrojoną cebula obficie i dodajemy pokrojony w kostkę boczek, na koniec dodajemy przyprawy (uwaga kaszanka jest juz solona i trzeba uważać zeby nie przesolić), tak przygotowane pakieciki wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 2 godziny (lub mozna pakieciki pokładać na grill)
Takim oto daniem zaskoczyła nas ciocia wczasie ostatniej naszej wizyty w Polsce, jedlismy aż sie nam uszka trząsły gorąco polecam

Zapiekanka z boczkiem i warzywami

Składniki

5 czerstwych kajzerek, 50 dag marchewki,2 cebule, 25 dag wędzonego boczku, 2 ząbki czosnku, łyżka oleju, pęczek natki pietruszki, 15 dag naturalnego serka homogenizowanego, 2 jajka, szklanka mleka, starta gałka muszkatołowa, masło do formy, sól, pieprz

Przygotowanie

Kajzerki pokroić na cienkie kromki. Marchewki oskrobać, umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebule i czosnek obrać, posiekać. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na oleju. Dodać marchewkę, cebule i czosnek, wymieszać i smażyć 10 minut. Natkę opłukać, posiekać, wymieszać z boczkiem i warzywami. Przyprawić startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Żaroodporną formę wysmarować masłem, jej dno wyłożyć kromkami kajzerek, nałożyć warzywa z boczkiem. Mleko, serek i jajka rozmącić, przyprawić solą i pieprzem, polać zapiekankę. Zapiekać 30 minut w temp 180°C.

placuszki z serem i szynką

Składniki

250g (szklanka) mleka

250g wody niegazowanej

400g mąki

1 jajo

100 g sera gouda

100 g szynki

sól

zioła prowansalskie

olej

Przygotowanie

Do miski wbić jajo, wlać mleko i wodę niegazowaną, miksowac ok. 1 minutę.

Cały czas miksując dodać mąkę i 2 łyżki oleju.
Doprawić do smaku ziołami i solą. Wymieszać.

jeśli ciasto będzie za rzadkie można dodać jeszcze odrobine mąki.

Pokroić szynkę w kostkę, a ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Szynkę i ser połączyc z ciastem. Wymieszać.

Formując małe placuszki o sr.10cm smażyć na 2 łyżkach oleju.



Najlepiej placuszki smakują polane kechupem.

Tortilla a la McDonald

Składniki

1 pierś z kurczaka
sos sojowy
pokruszone płatki corn flakes wymieszane z łyżeczką curry
rozbełtane posolone i popieprzone  jajko
główka lodowej sałaty
dwa pomidory
ogórek zielony
cebula
placki tortilla WARPS (polecam te z netto, są tanie i bardzo dobre)

sos czosnkowy:

pół słoiczka majonezu (najlepiej winiary)
trzy łyżki kwaśnej śmietany
czosnek granulowany

sos salsa:

ketchup ostry (najlepiej kotlina)
posiekana mała cebulka
dwie szczypty słodkiej papryki

Przygotowanie

pierś z kurczaka pokroić na małe kawałeczki i wymieszać z niewielką ilością  sosu sojowego, odstawić na pół godziny do lodówki.

przyrządzić sosy (połączyć wszystkie składniki)

sałatę lodową, pomidora i ogórka pokroić, cebulkę posiekać


zamarynowane mięsko maczać w jajku i płatkach po czym smażyć na rozgrzanym oleju aż do momenty zarumienienia.

placki do tortilli podgrzać wg przepisu na opakowaniu
rozgrzany placek posmarować sosem salsa
następnie posypać sałatą lodową
na słate polożyć usmażoną pierść (ważne żeby kawałki nie były zbyt duże)
na mięsko położyć pomidorka, posiekaną cebulkę i pokrojonego ogórka
na ważywka wylać sos czosnkowy
placek zawinąć tak zaby powstawła kieszonka tzn.
najpier zawijamy do środka dół placka, następnie składamy po bokach i zawijamy tak aby powstała kieszonka.

przepis wymyśliłam sama i od razu przypadł wszystkim, którzy go próbowali do gustu.

łatwo, smaczne i przede wszystkim mimo, że przyomina jedzenie fast foodowe to jednak wiemy co jemy ;)

pozdrawiam i smacznego! :)

Ps. kolejnym razem jak będę robić to postaram się zrobić i dodać zdjęcia.

Sznycle z żółtego sera

Składniki

30 dag salami,
jajko,
4 połówki marynowanej papryki,
2 łyżki mąki,
po 5 dag bułki tartej i płatków kukurydzianych,
sól, papryka, tymianek,
6 łyżek oleju.

Przygotowanie

Ser pokroić na 4 plastry, na każdy położyć kawałek papryki. Mąkę wymieszać z solą, papryką i tymiankiem, pokruszone płatki z bułką tartą. Plastry sera obtoczyć w mące, jajku, potem w płatkach kukurydzianych. Usmażyć na gorącym oleju.

Rolada kawowo - czekoladowa

Składniki

Ciasto:

100 g mąki
100 g cukru
30 dag masła
4 jajka
50 g kakao

Krem:

8 żółtek
2 łyzki mąki ziemniaczanej
1/8 l mleka3 łyżki mocnej kawy
400 ml bitej smietany

Do przybrania:

200 g gorzkiej czekolady
cukier puder
wiórki czekoladowe

Przygotowanie

Z białek ubić pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodac mąkę, stopione masło i kakao. Po wymieszaniu delikatnie połączyć z ubitymi białkami.
Prostokątną forme wyłozyc papierem do pieczenia i wylać ciasto, rozsmarowując je na ok. 1,5 cm. Wstawic do angrzanego piekarnika i piec ok. 10 minut w 220 stopniach. Upiecozne ciasto wyjąć na deskę i przykryc wilgotną sciereczką.
Żółtka na krem urzec z cukrem i mąką ziemniaczaną, wlać powoli ciepłe mleko, przelać do garnka i mieszajac trzymać chwilę na wolnym ogniu. Gdy krem zgęstnieje, zdjać i wystudzić. Do zimnego kremu dodac kawę i ubita smietankę
Ciasto posmarowac 3/4 kremu. Zwinąć w rolade. Wierzch posmarowac reszta kremu i posypać cukrem pudrem i wiórkami czekoladowymi.
Smacznego.

Brokuły i kalafior razem zapiekane

Składniki

1 mały kalafior
1 mały brokuł
30 dkg mięsa mielonego
śmietana
ser żółty
sól, pieprz, 1 jajko, 2 ząbki czosnku

Przygotowanie

Mięso mielone przyprawić jak na kotlety mielone na swój smak ale bez bułki.Ja osobicie dodaje jeszcze 2  ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę.
Mięso wyłożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego

Kalafior i brokuł obgotować w osolonej wodzie ok 5 min. i lekko przestudzić (inaczej podczas zapiekania wydzieli się za dużo wody i zapiekanka będzie pływać-już to przerabiałam), podzielić na różyczki i poukładać na przemian "artystycznie" na mięsie.

Na to polać 2-3 łyżki śmietany oraz posypać starkowanym serem

Zapiekać 60-70 minut w temp 200C.
Ostatnie 15-20 minut zapiekać bez przykrycia żeby ser się przyrumienił (najlepiej na termoobiegu)

SMACZNEGO !!!

marcinek brązowy

Składniki

CIASTO:
10 dkg margaryny
4 łyżki mleka
3/4 szkl cukru
4 łyżki miodu
2-3 łyżki kakao


1 1/2 łyżeczki sody
1 jajo
3-4 szkl mąki


KREM:
3 szkl mleka
3/4 szkl cukru
cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 margaryna

Przygotowanie

Mleko,margarynę,cukier,miód i kakao zagotować i ostudzić.Po ostudzeniu dodać jajo,sodę i mąkę (zaczynając od 3 szkl, a resztę mąki dodawac stopniowo,żeby wyszło nie za gęste)i zagniatamy.Można piec w blasze(wychodzi 4-5) lub w tortownicy.Placki wałkujemy możliwie najcieniej i pieczemy po ok 15 minut.

Ze składników na krem gotujemy budyń i do ostudzonego dodajemy po trochę margaryne.Przekładamy placki i jeśli wystarczy masy to smarujemy  po wierzchu;jeśli zabraknie robimy polewę(polecam  polewę kakaową Joli ).Na drugi dzień PYCHA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ciasto łatwe szybkie i tanie
 

                           

Zupa porowa z mięsem mielonym

Składniki

1/2 kg mięsa mielonego (wołowego lub wieprzowo-wołowego)
3 pory
2 serki topione śmietankowe
olej do smażenia
2 kostki rosołowe drobiowe
pieprz

Przygotowanie

Mięso podsmażyć na oleju (od razu w garnku, w którym będziemy robić zupę).  Pory umyć, pokroić w półplasterki, dodać do mięsa, chwilę podsmażyć. Zalać wodą i dodać kostki rosołowe. Gotować aż pory zmiękną. Dodać serki topione, doprawić pieprzem, ewentualnie dosolić. Można dodać też trochę tymianku. Gdy serki się rozpuszczą, zupa jest gotowa. Jeszcze lepsza jest na drugi dzień.

Świąteczne ciasto makowo-orzechowe

Składniki

MASA MAKOWA
2 szklanki maku
1/2 litra mleka
1 szklanka cukru lub odpowiednia ilość miodu
1 kostka masła
4 jaja
zapach migdałowy
bakalie: skórka pomarańczowa, rodzynki wcześniej moczone w rumie lub zalane gorącą wodą, orzechy, migdały

MASA ORZECHOWA
30 dkg orzechów (najlepiej włoskich)
1 szkl. cukru (może być mniej)
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego

KREM BUDYNIOWY
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
(zamiast mąki ziemniaczanej można dodać budyniu toffi, śmietankowego lub waniliowego)
1/2 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
1 kostka masła (250 gram)

Przygotowanie

MASA MAKOWA
Mak gotujemy w mleku około 20 minut. Odcedzany i ostudzony mak mielimy w maszynce do mięsa, mieszamy z cukrem i jeszcze raz mielimy. Masło rozpuszczamy w garnku dodajemy zmielony mak z cukrem, zapach migdałowy i bakalie (orzechy i migdały drobno pokrojone ), do ciepłej masy wbijamy jajka i szybko mieszamy.
Ciepłą masę dzielimy na dwie porcje i przekładamy biszkopt.

MASA ORZECHOWA Orzechy mielimy, mleko zagotowujemy z cukrem, do mleka wsypujemy orzechy i dokładnie mieszamy. Gotujemy chwilkę na małym ogniu ciągle mieszając. Studzimy.

KREM BUDYNIOWY
Połowę mleka gotujemy z cukrem. Pozostałą część łączymy z mąką pszenną i ziemniaczaną lub budyniem. Wlewamy do gotującego się mleka, mieszamy aż zgęstnieje. Do masła dodajemy po łyżeczce ostudzonego budyniu i ucieramy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Układamy

- biszkopt

- masa makowa

- biszkopt mocno przyciśnięty do masy i nasączony mocno mlekiem

- masa orzechowa

- biszkopt nasączony rumem

- krem budyniowy

- biszkopt nasączony lekko rumem

- polewa czekoladowa posypana płatkami migdałów

 

Ciasto powstało dzięki pomocy użytkowników forum WŻ.

Szczególne podziękowania dla uzytkowników aloalo, makusia i bogdzia :)

Ryba w brzoskwiniach

Składniki

1,5 kg filetów z ryby

2 jajka
2-3 łyżki wody lub mleka
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu

mąka do obtoczenia
bułka do panierowania
olej do smażenia


1/2 l ketchupu pikantnego
1 puszka brzoskwiń w syropie
2-4 cebule
olej

Przygotowanie

Rybę kroimy w kawalki, panierujemy i smażymy na złoto.
Można ją też obtoczyc tylko mąką i obsmażyc.

Cebulę dusimy na oleju, do uduszonej dolewamy sok z puszki i dodajemy ketchup.
Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż uzyskamy konsystencję dośc gęstego sosu.

Układamy w naczyniu warstwami i odstawiamy do " przegryzienia".

Można podawac na zimno, ale mnie zdecydowanie bardziej smakuje lekko ciepła.

To taka wariacja na tmat " ryba po grecku", moim zdaniem smaczniejsza.

Życzę smacznego.

Sałatka babci Doroty

Składniki

5 jaj,
duży por,
3-4 ogórki kiszone,
puszka kukurydzy,
natka pietruszki,
majonez, sól, pieprz

Przygotowanie

Ugotowane jaja pokroić w kostkę. Dodać pokrojonego drobno pora i ogórki. Wsypać odsączoną kukurydzę i posiekaną natkę. Wszystko połączyć z majonezem i przyprawami. Smacznego!

                    

Mój bigos

Składniki

- 2 kg kapusty kiszonej
- 1 mała główka kapusty białej
- 1/2 wędzonych  żeberek- golonka wieprzowa
- 1/2 kg łopatki- udo z indyka- 1/2 kg antrykotu wołowego
- 1/2 kg dobrze uwędzonej kiełbasy
- 5 -6 cebul- duża garść suszonych grzybów
- 10 dk śliwek suszonych / tylko nie kalifornijskie/
 - 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- papryka słodka w proszku
-  3 liście laurowe,
6 kuleczek ziela angielskiego
- kminek
- 2 łyzki smalcu

Przygotowanie

Kapustę wypłukać / jeżeli kwasna/ włozyć do  dużego garnka i pomiedzy nią wkładać wszystkie gatunki mięs. Zalać wodą, dać ziele ang. pokruszone liście laurowe i kminek, śliwki suszone / bez pestek /. Gotować do miękkości mięsa. Zapewniam, ze mięso będzie rozpływało sie w ustach a kapusta przejdzie smakiem mięsa.
W międzyczasie szatkujemy bialą kapustę i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy.Grzyby suszone moczymy kilka godzin i w tej samej wodzie gotujemy do miękkości, Kroimy w paski. Wywar zostawiamy.Na smalcu dusimy cebule pokrojoną w kostkę i dodajemy kiełbasę / też w kostkę/.Gdy mięsa będa miękkie, wyjmujemy i kroimy w kostke,Kapuste odcedzamy, wszystkie składniki łączymy z ugotowaną kiszoną kapustą, zalewamy szklanką wina, wywarem grzybowym, posypujemy papryka w proszku /cała paczka /, pieprzem ew. solą i dusimy po ok. 1 godziny przez kilka dni. Bigos z dnia na dzień jest coraz lepszy i dzięki "próbowaniu" jest go coraz mniej.
 Jest wspaniały.

 Polecam.

Seromak prawie protal

Składniki

Na część makową
25 dag maku
4 jajka
3 łyżki słodzika (ja daję ksylitol)
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olejek migdałowy

Na część sernikową
50 dag chudego twarogu (niemielonego)
5 jajek
5 łyżek słodzika (ja daję ksylitol)
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2  łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek waniliowy

blaszka o wymiarach 22x30 cm lub tortownica o średnicy 30 cm.

Przygotowanie

Zbliża się Wigilia a wiadomo Wigilia bez makowca nie jest ważna. Mak raczej nie wchodzi w menu protalu ale raz w roku
Zaczynamy od maku.
Mak wsypujemy do garnka, zalewamy wodą tak z centymetr ponad mak i gotujemy na małym ogniu aż woda wyparuje, przestudzamy i 2 razy mielimy.
Oddzielamy żółtka od białek, żółtka ucieramy chwilę ze słodzikiem, dodajemy mąki, proszek i olejek wszystko mieszamy. Na koniec ubitą pianę.
Kolej na twaróg.
Oddzielamy żółtka od białek, żółtka ucieramy ze słodzikiem, dodajemy niezmielony twaróg i mieszamy wszystko mikserem. Dodajemy mąki, proszek i olejek mieszamy żeby się dobrze połączyło no i na koniec dodajemy ubitą pianę.
Na blaszkę wykładamy masę makową a na to masę serową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C około 45 min.
Smacznego.

risotto mojej mamy

Składniki

Ryż – 2 woreczki
Filet z kurczaka
Marchew
Pietruszka
Seler
Czosnek-ząbek
Koperek
Sól, pieprz

Przygotowanie

Ryż ugotować, kurczaka usmażyć dodając wyciśnięty czosnek. Marchew, pietruszkę i seler pokroić w kostkę i poddusić na małym ogniu (pod przykryciem) aż będą miękkie i słodkie. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić do smaku, dodać posiekany koperek.

Fasola z czosnkiem i pietruszką

Składniki

1 puszka konserwowej fasoli
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 średnia cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Cebulę obrac i pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać osączoną z zalewy fasolę. Posolić i obficie popieprzyć. Smażyć ok. 3 min. Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.

sałatka tortellini

Składniki

1 opakowanie pierożków tortellini -250 g
2 świeże ogórki
2 pomidory
1 puszka kukurydzy
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
30 dag kurczaka wędzonego ( może być inna wędzonka np. chuda ogonówka)
majonez
sól, pieprz

Przygotowanie

toretllni ugotować i ostudzić. Szczypior i natkę pietruszki drobno posiekać,
warzywa pokroić w kostkę i wymieszać z wystudzonym makaronem tortellni, dodać majonez, wymieszać  i doprawić solą i pieprzem

buraczki konserwowe gitan

Składniki

buraki
2 szkl octu
3 szkl wody
2 szkl cukru
2 łyżki soli

Przygotowanie

Buraki ugotowac,obrac i pokroic w kostkę
Z reszty składników ugotowac zalewę
Słoiki napełnic buraczkami zalac zalewą
Pasteryzowac 15 - 20 minut
Tak mozna przygotowac buraczki starte na tarku na duzych oczkach
są bardzo dobre na buraczki zasmazane.

ciasteczka lizaki

Składniki

16 dkg mąki pszennej
7 dkg cukru
7 dkg masła
1 jajko
szczypta proszku do pieczenia


marmolada
 ok.14 wykałaczek

Przygotowanie

Z mąki, cukru, jajka, masła i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Schłodzić przez 1 godz. w lodówce. Następnie rozwałkować na sporej wielkości prostokąt, posmarować marmoladą i ciasno zwinąć w rulon. Kroić na cienkie plasterki (ok 0,5 cm). W każdy plasterek włożyć wykałaczkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć przygotowane "lizaki". Piec ok.20 min w temper. 180 st.
 
Przepis pochodzi z książki V.Stadler "Dekorowanie ciast"
 Ja zazwyczaj robię z podwójnej porcji.

patison w cieście

Składniki

młody patison
mąka
mleko
3 jaja
sól
(ilość składników zależy od ilości głodomorów)

Przygotowanie

Patisona myjemy i wykrawamy czubeczki ( w przypadku starszego egzemplarza obieramy ze skórki). 
Kroimy poprzecznie w plastry grubości około 0,5 cm. Mozna lekko posolić. 
Przygotowujemy ciasto: jajka rozbijamy w misce, dodajemy stopniowo mąkę, mleko i wyrabiamy gładkie ciasto, dodajemy do smaku sól. Można użyć miksera. Ciasto musi być dosyć gęste. 
Zanurzamy w cieście przygotowane plastry patisona.
Układamy zanurzone w cieście plastry na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Można podawać z dowolną surówką.

Potrawka z kurczaka zgodna z dietą South Beach wg Sarittki

Składniki

pojedyncza pierś z kurczaka ok. 250 g
1/2 puszki czerwonej fasoli (440 ml)
kilka mrożonych grzybów np. borowików (około 15-20)
puszka krojonych pomidorów (440 ml)
przyprawy: sól, papryka ostra
maggi, kilka kropel sosu tabasco
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka majeranku

Przygotowanie

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kosteczkę, przyprawić solą i ostrą papryką, usmażyć na oliwie z oliwek. Po około 5 min smażenia dodać grzyby. Po około 10 min dodać fasolkę czerwoną. Po kolejnych 10 min połączyć z pomidorami z puszki, przyprawić maggi, sosem tabasco. Smażyć jeszcze chwilkę.

Podawać na ciepło, na górę można położyć plasterek sera żółtego.

Potrawka jest dietetyczna, zgodna z dietą South Beach (Plaż Południowych),
do tego jest bardzo smaczna i świetnie nadaje się na lunch.

Gorąco polecam. Smacznego.

Calzone aniołka

Składniki

CIASTO
7 czubatych łyżek mąki
30g drożdży
1 łyżka oleju
pół łyżeczki cukru (nawet mniej)
1 żółtko (do posmarowania ciasta-dla koloru)
oregano
pół szkalnki ciepłej wody

FARSZ
20 dkg pieczarek
1 pierś z kurczaka
1 cebulka
30 dkg mozarelli
ciut sosu pomidorowego (doprawić ziołami: oregano, czosnek, sół czosnkowa)
1 ząbek czosnku
sól
papryka ostra
olej

Przygotowanie

CIASTO
Mąkę, cukier, sól i drożdże mieszamy z ciepłą wodą. Rozrabiamy ciasto tak aby składniki dobrze się połączyły.
Odstawiamy na ok. 20 minut.

FARSZ
Pierś kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z oliwka.
Pieczarki myjemy, kroimy w talarki i podsmażamy również.
To samo z cebulka.
Czosnek wyciskamy.
Wszystkie skałdniki mieszamy dodając rozrobiony sos pomidorowy i podduszamy chwile. Sosu dajemy tylko ciut. Doprawiamy solą, papryką i dodajemy starty żółty ser na koniec.

CALZONE
Powstałe ciasto kroimy na 4 placki. Rozwałkujemy każdy po kolei na kształt koła.
Nakładamy powstały farsz (nie za dużo żeby ładnie się pieróg zamknoł).
Zaklejamy i smarujemy na koniec żółtkiem.
Posypujemy oregano i wkładamy na dużą posmarowaną olejem blachę, do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 20 minut.

Szybka i smaczna sałatka z tuńczykiem

Składniki

1/2 sałaty lodowej
1/2 puszki kukurydzy (ok. 150g)
1/2 czerwonej papryki
1 mała cebulka
1 puszka tuńczyka w oleju (ok. 185g)
pieprz
sól (niekoniecznie)

Składniki są podane na dobre 2 porcje.

Jeżeli przygotujemy sałatke dla gości, proszę podwoić składniki.

Przygotowanie

Sałatę myjemy a następnie kroimy. Paprykę kroimy w kostkę Cebulę kroimy w kostkę lub w paseczki (jak kto woli) Tuńczyka razem z olejem rozdrabniamy widelcem na mniejsze kawałki.

Do miski wrzucamy sałate, kukurydze, paprykę i cebulkę. Wszystko pieprzymy i mieszamy. Na samą górę dodajemy tuńczyka razem z oliwą. Znowu wymieszać.

Ja soli już nie dodaje, ponieważ przez dodanie tuńczyka sałatka jest wystarczająco słona.



Jeżeli chcemy zadbać o linię można śmiało zamiast tuńczyka w oleju dodać puszkę tuńczyka w sosie własnym.

Smacznego

Zdjęcia zostaną dodane

Zapiekanka "OD TEŚCIOWEJ

Składniki

 Wszystkie składniki musimy dopasować do swojego naczynia żaroodpornego.

3 kg ziemniaków (na oko)
3 podwójne piersi kurczaka
3 zupy cebulowe lub 5 gorących kubków
2 słodkie śmietanty 30%

Przygotowanie

                               !!!Układać warstwami!!!

Ziemniaki ugotować w łupinkach, gdy ostygną obrać i pokroić na grubsze plastry.
Piersi przyprwaić: papryka, sól, pieprz. Pokroić na mniejsze kawałki i układać na warstwie ziemniaków.
Każdą warstwę (ziemniaków i piersi) posypać zupką cebulową (obficie) i tak na przemian.Ostatnią warst powinny być ziemniaki.
Wszystko zalać śmietaną. Zapiekać w 200 stopniach do czasu gdy śmietana zacznie "bąbelkować". Naczynie przykryć na czas zapiekania.

A jedna rada grubszych piersi nie rozbijać tylko rozcinaćna kilka warst. 

Przepis bardzo łatwy w wykonaniu i robi rewelację na każdej imprezie. Podawać ciepłe.

Mój mąż zawsze ją bierze na chłopskie imprezy ponieważ można ją podgrzać nawet w kominku  jak zrobił to ostatnio....

Zupa cebulowa po armeńsku

Składniki

4 cebule ( po 150 g)
1/2 l białego wina
1 ząbek czosnku
20 dag mielonego mięsa
50 g gotowanego ryżu
1 jajko
1 łyżeczka majeranku
sól
świeżo zmielony pieprz
1/2 l rosołu mięsnego
200g kwaśnej śmietany
1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie

1.Obrane cebule umieścić w garnku jedna obok drugiej  i zalać białym winem. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 min. Łyżką cedzkową wyjąć cebule i nieco ostudzić .  Następnie ostrożnie wydrążyć łyżeczką na wysokość 2 pierwszych warstw . Miąższ  pokroić w kostkę.
2. Czosnek drobno posiekać. Mięso gotowac przez 20 min. z ugotowanym wcześniej ryżem.Stale  mieszając, dodawac jajko, czosnek, majeranek ,sól, pieprz.
3. Wydrążone cebule wypełnić masą mięsną . Pozostały farsz uformowac  w małe gałki.
4. Rosół z mięsa dolać do garnka  z wywarem po cebuli i zagotować .
5. Nadziane cebule oraz gałki miesne ostrożnie włożyć  łyżka do wrzątku . Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą. Gotowac przez 30 min. na wolnym ogniu.
6. Do zupy dodac kwaśną śmietanę ( po zestawieniu z gazu), zamieszac i ponownie zagotować.
7. Posypać zupę drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawć z pieczywem.

Gołąbki - proste smaczne i dietetyczne

Składniki

1-2 główki młodej kapusty
3 torebki ryżu
500g mięsa mielonego z indyka
1 szklanka suszonych grzybów
1 szklanka rosołu lub wody
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Grzyby umyć, namoczyć i ugotować.
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć głąb, zalać dużą ilością wrzącej wody, obgotować, aż liście zmiękną. Następnie kapustę wyjąć, oddzielić liście i ściąć grube nerwy.
Ryż ugotować na półmiękko.
Mięso wymieszać z ryżem i posiekanymi grzybami, doprawić.
Na przygotowanych liściach kapusty układać nadzienie, założyć brzegi do środka, zwinąć w rulon, ułożyć w rondlu wyłożonym liśćmi kapusty, zalać rosołem i dusić do miękkości pod prztkryciem.

 

Torcik capuccino

Składniki

1 jajko,
5 żółtek,
3 serki homogenizowane (po 150g) waniliowe,
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki wody,
250g kostka masła,
2 szklanki pełnotłustego mleka w proszku,
1/2 szklanki cukru,
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
kieliszek aromatycznego alkoholu (może być amaretto lub domowa pestkówka),
3 paczki biszkoptów (mogą tez być herbatniki).

szklanka - 250 ml

Przygotowanie

Zaparzyć kawę rozpuszczalną w szklance wody i ostudzić, dodać alkohol. Jajko, cukier i żółtka ubić na parze do białości i ostudzić. Masło utrzeć na pulchną masę, powoli dodawać jaka (po łyżce). Dodać powoli serki cały czas ucierając. Następnie dodać mleko w proszku a na końcu tężejącą żelatynę. Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami namoczonymi w kawie, przekładać kremem (4 warstwy). Ostatnią warstwą powinien być krem. Można polać polewą.

Przepis nie jest mojego autorstwa, otrzymałam go kiedyś od koleżanki, wprowadziłam kilka drobnych modyfikacji.

Smacznego!

Prosta salatka z kurczaka

Składniki

0,5 kurczaka wedzonego
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka kukurydzy
majonez
sol
pieprz

Przygotowanie

Kurczaka oddzielic od kosci i pokroic w kostke dodac osaczone z zalewy kukurydze i fasole. Wymieszac z majonezem i doprawic do smaku sola i pieprzem.

Uwaga z sola bo kurczak wedzony juz jest slony

Salatka jest bardzo prosta i bardzo smaczna u mnie w domu zadna impreza sie bez niej nie odbywa

Kiełbasa słoikowa Zenka

Składniki

1 kg grubo zmielonej łopatki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 mała łyżeczka peklo soli
1 mała łyżeczka soli
pieprz, majeranek i inne ulubione przyprawy- do smaku
1/2 łyżeczki żelatyny (niekoniecznie)

Przygotowanie

Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą konsystencję, włożć do słoiczków - do 3/4 wysokości, najlepsze są nieduże słoiczki, takie od dżemu lub majonezu (z tej porcji mięsa wychodzi ok. 4 takich słoiczków), mięso trzeba ciasno ubić, tak żeby nie było żadnych pęcherzyków powietrza. Zakręcamy mocno słoiki i wstawiamy do garnka z zimną wodą (woda powinna sięgać co najmniej do połowy wysokości słoików). Gotujemy przez godzinkę na maleńkim ogniu (woda powinna soie leniwie bulgotać).Wyjmujemy słoiki - po wystygnięciu wstawiamy do lodówki, następnego dnia powtarzamy gotowanie (też przez godzinkę). Gotowe

UWAGA
Przyprawione mięsko powinno być trochę mało słone (w trakcie gotowania puści soki i jego słoność się wzmoże)
Jeśli lubisz tłuściejszą kiełbaskę część mięsa można zastąpić boczkiem w proporcji: 2/3 mięsa, 1/3 boczku

Przepis otrzymałam od koleżanki, która też dostała go od kogoś, a ponieważ wypróbowany, prosty i smaczny - wart upublicznienia ..

Bułeczki nadziewane mięsem chili

Składniki

500 g mielonej wołowiny
2 cebule
1 czerwona papryka
2 łyżki pasty pomidorowej
1 malutka papryczka chili (lub chili suszone)
20 zielonych oliwek bez pestek
sól, cukier, pieprz
1 łyżeczka oregano
3 łyżki oliwy
250 ml kwaśnej gęstej śmietany
1 łyżka majonezu
pół pęczka cienkiego szczypiorku
8-10 małych pikantnych korniszonów
8-10 małych podłużnych bułeczek

Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę pokrój w paseczki. Chili pokrój drobno, najlepiej w rękawiczkach gumowych.

  2. Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj mięso i smaż na dość dużym ogniu, mieszając i rozdzielając mięsko na grudki. Po odparowaniu i lekkim zrumienieniu mięsa dodaj paprykę i papryczkę chili, pastę pomidorową i kilka łyżek wody, dopraw solą, pieprzem, oregano i cukrem. W razie potrzeby zaostrz odrobiną tabasco lub suszonego chili. Gotuj do powstania gęstej masy i zdejmij z ognia. Oliwki posiekaj w plasterki i dodaj do mięsa.
 
3. Korniszony przekrój wzdłuż na ćwiartki i odłóż. Przygotuj 4-5 kwadratów z folii aluminiowej. 

4. Bułeczki przekrój wzdłuż, nie przecinając do końca jednego z dłuższych boków. Rękami rozszerz nacięcie, wyjmij nieco miąższu bułeczek lub go lekko uklep i nałóż porcje masy mięsnej. Połóż 4 kawałeczki korniszona na każdą porcję. Układaj obok siebie po 2 bułeczki napełnione farszem, rozcięciem do góry i zawiń ostrożnie w folię aluminiową, zakręcając ją na górze każdego pakiecika. Włóż pakieciki na 10 min do rozgrzanego piekarnika. 

5. Szczypiorek posiekaj drobno. Śmietanę zmieszaj z majonezem i szczypiorkiem, posól do smaku. Sos ma mieć łagodny smak, dla kontrastu z pikantnym nadzieniem.

6.  Podgrzane bułeczki (2 na porcję) wyłóż na talerze, podawaj polane sosem śmietanowym.

                                    

Pikantna kartoflanka

Składniki

1,5 litra rosołu
pęczek młodej marchewki
ok. 1 kg ziemniaków
pęczek młodej cebuli- wykorzystamy tylko cebulkę bez szczypiorku( lub dwie" stare" cebule)
kawałek podwędzanej kiełbaski
mała pietruszka - korzeń
pęczek koperku
niecała puszka groszku lub ok. 30 dag mrożonego
przyprawy: kminek mielony,pieprz cayenne, imbir, gałaka muszkatołowa,tymianek, sól, wegeta

Przygotowanie

Marchewkę, ziemniaki i pietruszkę drobno kroimy . W rondlu rozgrzewamy ok. 3 łyżki oleju i wsypujemy płaską łyżeczkę kminku mielonego.1/4 ziemniaków i marchewki odkładamy, resztę wrzucamy na rozgrzany olej, ciągle mieszając dorzucamy pokrojone cebule i pietruszkę.
Podsmażamy kilka minut aż warzywa lekko sie zrumienią, posypujemy płaską łyżeczką imbiru, wlewamy rosół i gotujemy ok. 20 minut. Miękkie warzywa miksujemy,solimy do smaku, dorzucamy pół pęczka posiekanego koperku, tymianek i reszte ziemniaków i marchewki. Gotujemy do miękości, pare minut przed końcem gotowania dodajemy groszek. Dosmaczamy gałką i cayenne.
Na łyzce oleju podsmażamy kiełbaskę i dodajemy do zupy.
Można również dodac śmietany.

                           


Przepis pochodzi z "Poradnika kulinarnego- warzywa dla zdrowia i urody"pod redakcją S. Treli i zostal troszkę przeze mnie zmodyfikowany.

Sos do salaty Nigelli

Składniki

2 lyzki musztardy DIJON
1 lyzka miodu
sok z 0,5 cytryny
0,5 lyzeczki soli
125ml oleju z pestek winogron( ja daje zwykly bo jest tanszy)

Przygotowanie

Skladniki sosu dokladnie ze soba wymieszac

Chłodnik z kluseczkami śniegowymi

Składniki

Stopień trudności: *
Koszt: *
Czas: 40 minut
Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 10 minut

Składniki
dla 4 osób :


25 dag jagód
25 dag jażyn
12 dag malin
4 dag cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru waniliowego
kawałek cynamonu

Kluseczki:


2 białka
4 dag cukru

Przygotowanie

Owoce przebrać i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Włożyć do dużego garnka, zalać 2 1/2 szklanki wody, dodać cukier, cukier waniliowy oraz sok z cytryny i cynamon. Całość wymieszać, przykryć i gotować przez 10 minut na bardzo małym ogniu. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier. Chłodnik rozlać na talerze (wyjąć cynamon) i odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia. Przed podaniem udekorować kluseczkami z ubitej piany.
RADA
Kluseczki z ubitej piany formujemy łyżkami w taki sam sposób, jak kluski kładzione. Za każdym razem opłukujemy jedną łyżkę w zimnej wodzie, by piana do niej nie przywierała.

Pampuchy przedszkolne

Składniki

porcja ciasta drożdżowego z ok. pół kilo mąki (nie piszę przepisu, bo tych jest tutaj w bród)
brytfanka szklana (najlepiej okrągła) z dopasowaną pokrywką
(ew. może być garnek z grubym dnem lub lepiej teflonowy)
mleko
masło (1-2 łyżki solidne)
cukier (4-5 łyżek)
cukier waniliowy jeśli ktoś lubi

Przygotowanie

W naczyniu rozpuścić masło (nie rumienić!), dodać mleka na pół palca (ok. 3 cm) i cukier, leciutko podgrzać i rozpuścić (cukier tym razem). Wyłączyć gaz.
Z ciasta (tylko musi być dość twarde) robić małe bułeczki i układac w odstępach w naczyniu.
Zostawić na kwadransik żeby urosło.
Przykryć szczelnie i postawić na malutkim ogniu (może byc na płytce ) i gotować niecałe pół godziny. Nie otwierać w czasie gotowania, natomiast jeśli nie używa sie płytki, to czasem przesunąć delikatnie.(Niestety łatwo to przypalić)
Jeść na ciepło razem z wytworzonym sosem.

Sałatka delikatesowa

Składniki

1 główka kruchej sałaty
30 dag pieczarek
30 dag pomidorów
2 jajka ugotowane na twardo
1 puszka tuńczyka
5 łyżek Majonezu Kieleckiego
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
5 łyżek oleju
sok z cytryny
sól
pieprz

*************
czas: 10 minut
porcje: 4
koszt: niedrogie
kalorie: mało

autor nieznany

Przygotowanie

Pieczarki starannie umyć, pokroić w paseczki, skropić sokiem z cytryny. Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, podzielić na kawałki. Dokładnie umytą i odsączoną z wody sałatę porwać na mniejsze kawałki.
Mieloną paprykę wymieszać z Majonezem Kieleckim. Pieczarki, sałatę, pomidory, tuńczyka włożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny i olejem. Posolić, dodać pieprz, dokładnie wymieszać. Polać sałatkę Majonezem Kieleckim, udekorować jajkami.

autor nieznany