Prosiaczki

Składniki

CIASTKA:
2 serki homogenizowane waniliowe 200g
3 jajka
ok. 1,5 szkl. mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

KREM:
1 szkl mleka
1 torebka budyniu śmietankowego
3 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki cukru kryształu
1-2 łyżki cukru pudru
100 g masła
2 łyżki rumu

LUKIER:
0,5 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka rumu
2 łyżki syropu malinowego

do smażenia: 2 kostki smalcu

Przygotowanie

Słodkie, okrąglutkie a przy smażeniu same się odwracają i taplają się w tłuszczu :-)))

KREM: Wiórki zalać 0,5 szkl. mleka, zagotować, dodać cukier kryształ. W reszcie mleka rozprowadzić proszek budyniowy, wlać do wrzącego płynu, gotować energicznie mieszając 2-3 min. Odstawić pod szczelnym przykryciem do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem aż zbieleje, dodawać po łyżce zimnego budyniu, zmiksować na gładką masę. Na koniec dodać rum, dokładnie wymieszać.

LUKIER: cukier puder utrzeć na gładką masę z sokiem cytrynowym i syropem malinowym, na koniec dodać rum. Jeśli lukier jest zbyt rzadki dosypać troszkę cukru, jeśli zbyt gęsty - dolać odrobinę rumu.

CIASTKA: do miski wbić jajka, dodać serki homogenizowane, przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Zmiksować tylko tyle aby składniki połączyły się w gładką masę. W rondlu rozgrzać smalec (ew. olej). Łyżką zamoczoną w gorącym tłuszczu nabierać porcje ciasta (nie za duże - łyżka z niedużym czubkiem) i kłaść na tłuszcz. Nie powinny opadać na dno tylko od razu pływać a tłuszcz powinien skwierczeć dookoła. Smażyć aż porządnie się zrumienią. Wkładać po kilka na raz, muszą mieć luźno żeby mogły się swobodnie obracać. Jeśli nie chcą to możemy im pomóc łyżeczką. Tłuszcz nie może być zbyt gorący bo "pączuszki" spalą się z wierzchu a w środku zostaną surowe. Usmażone wyjmować łyżką cedzakową na ręcznik papierowy aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Odstawić do ostygnięcia.

Zimne przekrawać m/w na pół ostrym nożem z piłką.
Na jedną połówkę nakładać czubatą łyżeczkę kremu, przykryć drugą połówką lekko dociskając. Wierzch polać lukrem.