Racuchy z ricotty

Składniki

* 20 dag serka ricotta
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżki mąki
* 1 jajko
* 2,5 dag suszonej żurawiny
* 1 łyżka wódki
* olej do głębokiego smażenia
* cukier puder

Przygotowanie

Żurawinę wsypać do szklanki i zalać wódką. Odstawić przynajmniej na 30 min.
Następnie wyjąć na deskę i pokroić na drobniejsze kawałki. Zamiast żurawiny nożna użyć rodzynek lub suszonych moreli. Ricottę włożyć do miski, wsypać cukier, wbić jajko i wszystko utrzeć na gładką masę końcówką robota służącą do rozdrabniania. Następnie dodać mąkę, żurawinę i wódkę z moczenia żurawiny jeżeli została. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Do szerokiego garnka wlać olej i rozgrzać.
Używając dwóch łyżek formować z ciasta podłużne kawałki i wrzucać na rozgrzany olej. Przewracać w trakcie smażenia. Smażyć na złoty kolor.
Racuchy wykładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Z podanych składników wychodzi ok. 10 racuszków.