Mój bigos

Składniki

- 2 kg kapusty kiszonej
- 1 mała główka kapusty białej
- 1/2 wędzonych  żeberek- golonka wieprzowa
- 1/2 kg łopatki- udo z indyka- 1/2 kg antrykotu wołowego
- 1/2 kg dobrze uwędzonej kiełbasy
- 5 -6 cebul- duża garść suszonych grzybów
- 10 dk śliwek suszonych / tylko nie kalifornijskie/
 - 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- papryka słodka w proszku
-  3 liście laurowe,
6 kuleczek ziela angielskiego
- kminek
- 2 łyzki smalcu

Przygotowanie

Kapustę wypłukać / jeżeli kwasna/ włozyć do  dużego garnka i pomiedzy nią wkładać wszystkie gatunki mięs. Zalać wodą, dać ziele ang. pokruszone liście laurowe i kminek, śliwki suszone / bez pestek /. Gotować do miękkości mięsa. Zapewniam, ze mięso będzie rozpływało sie w ustach a kapusta przejdzie smakiem mięsa.
W międzyczasie szatkujemy bialą kapustę i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy.Grzyby suszone moczymy kilka godzin i w tej samej wodzie gotujemy do miękkości, Kroimy w paski. Wywar zostawiamy.Na smalcu dusimy cebule pokrojoną w kostkę i dodajemy kiełbasę / też w kostkę/.Gdy mięsa będa miękkie, wyjmujemy i kroimy w kostke,Kapuste odcedzamy, wszystkie składniki łączymy z ugotowaną kiszoną kapustą, zalewamy szklanką wina, wywarem grzybowym, posypujemy papryka w proszku /cała paczka /, pieprzem ew. solą i dusimy po ok. 1 godziny przez kilka dni. Bigos z dnia na dzień jest coraz lepszy i dzięki "próbowaniu" jest go coraz mniej.
 Jest wspaniały.

 Polecam.