poniedziałek, 30 kwietnia 2012

Gołąbki - proste smaczne i dietetyczne

Składniki

1-2 główki młodej kapusty
3 torebki ryżu
500g mięsa mielonego z indyka
1 szklanka suszonych grzybów
1 szklanka rosołu lub wody
sól i pieprz do smaku



Przygotowanie

Grzyby umyć, namoczyć i ugotować.
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć głąb, zalać dużą ilością wrzącej wody, obgotować, aż liście zmiękną. Następnie kapustę wyjąć, oddzielić liście i ściąć grube nerwy.
Ryż ugotować na półmiękko.
Mięso wymieszać z ryżem i posiekanymi grzybami, doprawić.
Na przygotowanych liściach kapusty układać nadzienie, założyć brzegi do środka, zwinąć w rulon, ułożyć w rondlu wyłożonym liśćmi kapusty, zalać rosołem i dusić do miękkości pod prztkryciem.

 

Torcik capuccino

Składniki




1 jajko,
5 żółtek,
3 serki homogenizowane (po 150g) waniliowe,
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki wody,
250g kostka masła,
2 szklanki pełnotłustego mleka w proszku,
1/2 szklanki cukru,
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
kieliszek aromatycznego alkoholu (może być amaretto lub domowa pestkówka),
3 paczki biszkoptów (mogą tez być herbatniki).

szklanka - 250 ml





Przygotowanie

Zaparzyć kawę rozpuszczalną w szklance wody i ostudzić, dodać alkohol. Jajko, cukier i żółtka ubić na parze do białości i ostudzić. Masło utrzeć na pulchną masę, powoli dodawać jaka (po łyżce). Dodać powoli serki cały czas ucierając. Następnie dodać mleko w proszku a na końcu tężejącą żelatynę. Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami namoczonymi w kawie, przekładać kremem (4 warstwy). Ostatnią warstwą powinien być krem. Można polać polewą.

Przepis nie jest mojego autorstwa, otrzymałam go kiedyś od koleżanki, wprowadziłam kilka drobnych modyfikacji.

Smacznego!

Prosta salatka z kurczaka

Składniki

0,5 kurczaka wedzonego
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka kukurydzy
majonez
sol
pieprz



Przygotowanie

Kurczaka oddzielic od kosci i pokroic w kostke dodac osaczone z zalewy kukurydze i fasole. Wymieszac z majonezem i doprawic do smaku sola i pieprzem.

Uwaga z sola bo kurczak wedzony juz jest slony

Salatka jest bardzo prosta i bardzo smaczna u mnie w domu zadna impreza sie bez niej nie odbywa

sobota, 28 kwietnia 2012

Kiełbasa słoikowa Zenka

Składniki

1 kg grubo zmielonej łopatki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 mała łyżeczka peklo soli
1 mała łyżeczka soli
pieprz, majeranek i inne ulubione przyprawy- do smaku
1/2 łyżeczki żelatyny (niekoniecznie)



Przygotowanie

Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą konsystencję, włożć do słoiczków - do 3/4 wysokości, najlepsze są nieduże słoiczki, takie od dżemu lub majonezu (z tej porcji mięsa wychodzi ok. 4 takich słoiczków), mięso trzeba ciasno ubić, tak żeby nie było żadnych pęcherzyków powietrza. Zakręcamy mocno słoiki i wstawiamy do garnka z zimną wodą (woda powinna sięgać co najmniej do połowy wysokości słoików). Gotujemy przez godzinkę na maleńkim ogniu (woda powinna soie leniwie bulgotać).Wyjmujemy słoiki - po wystygnięciu wstawiamy do lodówki, następnego dnia powtarzamy gotowanie (też przez godzinkę). Gotowe

UWAGA
Przyprawione mięsko powinno być trochę mało słone (w trakcie gotowania puści soki i jego słoność się wzmoże)
Jeśli lubisz tłuściejszą kiełbaskę część mięsa można zastąpić boczkiem w proporcji: 2/3 mięsa, 1/3 boczku

Przepis otrzymałam od koleżanki, która też dostała go od kogoś, a ponieważ wypróbowany, prosty i smaczny - wart upublicznienia ..

Bułeczki nadziewane mięsem chili

Składniki

500 g mielonej wołowiny
2 cebule
1 czerwona papryka
2 łyżki pasty pomidorowej
1 malutka papryczka chili (lub chili suszone)
20 zielonych oliwek bez pestek
sól, cukier, pieprz
1 łyżeczka oregano
3 łyżki oliwy
250 ml kwaśnej gęstej śmietany
1 łyżka majonezu
pół pęczka cienkiego szczypiorku
8-10 małych pikantnych korniszonów
8-10 małych podłużnych bułeczek





Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę pokrój w paseczki. Chili pokrój drobno, najlepiej w rękawiczkach gumowych.

  2. Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj mięso i smaż na dość dużym ogniu, mieszając i rozdzielając mięsko na grudki. Po odparowaniu i lekkim zrumienieniu mięsa dodaj paprykę i papryczkę chili, pastę pomidorową i kilka łyżek wody, dopraw solą, pieprzem, oregano i cukrem. W razie potrzeby zaostrz odrobiną tabasco lub suszonego chili. Gotuj do powstania gęstej masy i zdejmij z ognia. Oliwki posiekaj w plasterki i dodaj do mięsa.
 
3. Korniszony przekrój wzdłuż na ćwiartki i odłóż. Przygotuj 4-5 kwadratów z folii aluminiowej. 

4. Bułeczki przekrój wzdłuż, nie przecinając do końca jednego z dłuższych boków. Rękami rozszerz nacięcie, wyjmij nieco miąższu bułeczek lub go lekko uklep i nałóż porcje masy mięsnej. Połóż 4 kawałeczki korniszona na każdą porcję. Układaj obok siebie po 2 bułeczki napełnione farszem, rozcięciem do góry i zawiń ostrożnie w folię aluminiową, zakręcając ją na górze każdego pakiecika. Włóż pakieciki na 10 min do rozgrzanego piekarnika. 

5. Szczypiorek posiekaj drobno. Śmietanę zmieszaj z majonezem i szczypiorkiem, posól do smaku. Sos ma mieć łagodny smak, dla kontrastu z pikantnym nadzieniem.

6.  Podgrzane bułeczki (2 na porcję) wyłóż na talerze, podawaj polane sosem śmietanowym.

                                    

czwartek, 26 kwietnia 2012

Pikantna kartoflanka

Składniki

1,5 litra rosołu
pęczek młodej marchewki
ok. 1 kg ziemniaków
pęczek młodej cebuli- wykorzystamy tylko cebulkę bez szczypiorku( lub dwie" stare" cebule)
kawałek podwędzanej kiełbaski
mała pietruszka - korzeń
pęczek koperku
niecała puszka groszku lub ok. 30 dag mrożonego
przyprawy: kminek mielony,pieprz cayenne, imbir, gałaka muszkatołowa,tymianek, sól, wegeta



Przygotowanie

Marchewkę, ziemniaki i pietruszkę drobno kroimy . W rondlu rozgrzewamy ok. 3 łyżki oleju i wsypujemy płaską łyżeczkę kminku mielonego.1/4 ziemniaków i marchewki odkładamy, resztę wrzucamy na rozgrzany olej, ciągle mieszając dorzucamy pokrojone cebule i pietruszkę.
Podsmażamy kilka minut aż warzywa lekko sie zrumienią, posypujemy płaską łyżeczką imbiru, wlewamy rosół i gotujemy ok. 20 minut. Miękkie warzywa miksujemy,solimy do smaku, dorzucamy pół pęczka posiekanego koperku, tymianek i reszte ziemniaków i marchewki. Gotujemy do miękości, pare minut przed końcem gotowania dodajemy groszek. Dosmaczamy gałką i cayenne.
Na łyzce oleju podsmażamy kiełbaskę i dodajemy do zupy.
Można również dodac śmietany.

                           


Przepis pochodzi z "Poradnika kulinarnego- warzywa dla zdrowia i urody"pod redakcją S. Treli i zostal troszkę przeze mnie zmodyfikowany.

Sos do salaty Nigelli

Składniki

2 lyzki musztardy DIJON
1 lyzka miodu
sok z 0,5 cytryny
0,5 lyzeczki soli
125ml oleju z pestek winogron( ja daje zwykly bo jest tanszy)



Przygotowanie

Skladniki sosu dokladnie ze soba wymieszac

środa, 25 kwietnia 2012

Chłodnik z kluseczkami śniegowymi

Składniki

Stopień trudności: *
Koszt: *
Czas: 40 minut
Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 10 minut

Składniki
dla 4 osób :


25 dag jagód
25 dag jażyn
12 dag malin
4 dag cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru waniliowego
kawałek cynamonu

Kluseczki:


2 białka
4 dag cukru




Przygotowanie

Owoce przebrać i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Włożyć do dużego garnka, zalać 2 1/2 szklanki wody, dodać cukier, cukier waniliowy oraz sok z cytryny i cynamon. Całość wymieszać, przykryć i gotować przez 10 minut na bardzo małym ogniu. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier. Chłodnik rozlać na talerze (wyjąć cynamon) i odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia. Przed podaniem udekorować kluseczkami z ubitej piany.
RADA
Kluseczki z ubitej piany formujemy łyżkami w taki sam sposób, jak kluski kładzione. Za każdym razem opłukujemy jedną łyżkę w zimnej wodzie, by piana do niej nie przywierała.











Pampuchy przedszkolne

Składniki

porcja ciasta drożdżowego z ok. pół kilo mąki (nie piszę przepisu, bo tych jest tutaj w bród)
brytfanka szklana (najlepiej okrągła) z dopasowaną pokrywką
(ew. może być garnek z grubym dnem lub lepiej teflonowy)
mleko
masło (1-2 łyżki solidne)
cukier (4-5 łyżek)
cukier waniliowy jeśli ktoś lubi



Przygotowanie

W naczyniu rozpuścić masło (nie rumienić!), dodać mleka na pół palca (ok. 3 cm) i cukier, leciutko podgrzać i rozpuścić (cukier tym razem). Wyłączyć gaz.
Z ciasta (tylko musi być dość twarde) robić małe bułeczki i układac w odstępach w naczyniu.
Zostawić na kwadransik żeby urosło.
Przykryć szczelnie i postawić na malutkim ogniu (może byc na płytce ) i gotować niecałe pół godziny. Nie otwierać w czasie gotowania, natomiast jeśli nie używa sie płytki, to czasem przesunąć delikatnie.(Niestety łatwo to przypalić)
Jeść na ciepło razem z wytworzonym sosem.

Sałatka delikatesowa

Składniki

1 główka kruchej sałaty
30 dag pieczarek
30 dag pomidorów
2 jajka ugotowane na twardo
1 puszka tuńczyka
5 łyżek Majonezu Kieleckiego
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
5 łyżek oleju
sok z cytryny
sól
pieprz

*************
czas: 10 minut
porcje: 4
koszt: niedrogie
kalorie: mało

autor nieznany



Przygotowanie

Pieczarki starannie umyć, pokroić w paseczki, skropić sokiem z cytryny. Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, podzielić na kawałki. Dokładnie umytą i odsączoną z wody sałatę porwać na mniejsze kawałki.
Mieloną paprykę wymieszać z Majonezem Kieleckim. Pieczarki, sałatę, pomidory, tuńczyka włożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny i olejem. Posolić, dodać pieprz, dokładnie wymieszać. Polać sałatkę Majonezem Kieleckim, udekorować jajkami.

autor nieznany

Cantuccini

Składniki

Ciasteczka włoskie

25 dag mąki
1 niepełna szklanka cukru,
1 torebka cukru waniliowego,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 czubata łyżka masła,
2 jajka,
2 łyżki likieru migdałowego (Amaretto) opcjonalnie
12 kropel aromatu migdałowego
20 dag migdałów bez skórki



Przygotowanie

Do miski wsypać mąkę, cukier i cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Dodać masło, jajka, likier i aromat migdałowy. Zagnieść gładkie ciasto. Dołożyć migdały i ponownie zagnieść. Zawinąć w folię, schłodzić w lodówce 30 min. Z ciasta uformować 5 wałków o średnicy 4 cm. Ułożyć je na blasze i piec około 12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. Wyjąć. Ostudzić. Potem każdy z wałków pokroić w plastry o szerokości 1-1,5 cm. Plastry ciasta ponownie ułóżyć na blasze przykrytej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st. Prażyć przez około 8-10 minut. Podawać wraz z półsłodkim winem (w którym maczać ciasteczka)

Z powyższej proporcji wychodzi ok 55 ciasteczek

wtorek, 24 kwietnia 2012

Kruche maślane ciasteczka

Składniki

200 g miękkiego masła
5 łyżek cukru pudru
kilka kropli aromatu śmietankowego lub waniliowego
250 g mąki pszennej



Przygotowanie

Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto, z którego formować kuleczki mniejsze niż orzech włoski. Kuleczki układać w dużych odstępach od siebie na płaskiej blaszce dołączanej do piekarnika i spłaszczać widelcem tworząc jednocześnie wzorek. Piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni (aż zrobią się złote).
Z podanej ilości składników wyjdzie ok. 40 ciasteczek.

Wyrafinowana gorąca czekolada po meksykańsku

Składniki

50 gram gorzkiej czekolady
1 szklanka mleka
5 łyżek śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
szczypta chili
szczypta cynamonu

ilość: 2 porcje
czas: 29 minut



Przygotowanie

Mleko, śmietanę i cukier puder mieszając podgrzać w garnuszku na małym ogniu. Nie doprowadzić do zagotowania, bo powstanie kożuch. Czekoladę posiekać jak najdrobniej. Wrzucić do ciepłego mleka i śmietany ( cukier puder powinien ładnie się rozpuścić), podgrzewać mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i nie będzie żadnych grudek. Dodac szczyptę chili i cynamonu, rozmieszać aż do calkowitego połączenia.

Rozlać gorącą czekoladę do filiżanek.

Smacznego

kasza krakowska na mleku

Składniki

4 szklanki mleka
1/2 szklanki gryczanej
1 łyżeczka masła lub margaryny
sól
nać pietruszki



Przygotowanie

Kaszę przebrać i opłukać. Zagotować 1 1/4 szklanki wody z dodatkiem soli i masła, do wrzątku wsypać kaszę i ugotować na sypko. Gotową wyporcjować na telerze i zalać gorącym mlekiem. Do każdej porcji dodać 1/2 łyżki drobno posiekanej naci pietruszki.

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Sałatka z uszkami

Składniki

Op.uszek z mięsem
Duży ogórek zielony
Puszka kukurydzy
Cebula
2 op sosu koperkowo-ziołowego
Łyżeczka przyprawy tzatziki
Pęczek szczypiorku
2-3 łyżki majonezu
Sól




Przygotowanie

Gotujemy uszka (ja kupuje świeże,ale mogą być mrożone).Cebulę i ogórka kroimy w kostkę i siekamy szczypiorek. Mieszamy z uszkami.Kukurydze odsączmy i dodajemy do usze.Sos przygotowujemy według przepisu na opakowaniu,polewamy sałtke,doprawiamy przyprawą tzatziki.Dodajemy majonez i wszystko mieszamy.
Sałatka palce lizać.

Kurczak z warzywami i ananasem

Składniki

 -mrozona włoszczyzna pokrojona w słupki ( 500g)
-puszka ananasa
-ogórki kiszone - 4 sredniej wielkości
-duży por
-oliwa z oliwek
-sos sojowy
-2 łyzki miodu
-szklanka soku pomarańczowego
-2 łyzki koncentratu pomidorowego
-przyprawa Pięć Smaków
-piersi z kurczaka - 4 szt.



Przygotowanie

Warzywa wrzucić do wrzątku na krótko- mają być rozmrożone , ale nie ugotowane . Odcedzić na sitku .
Ananasa i pora pokroić , następnie lekko podsmazyć na oliwie .Dodać warzywa ,sok pomarańczowy , odlany sok z ananasa z puszki  , miód , koncentrat , przyprawę Pięć Smaków ( ja sypię sporo ... ale wszystko kwestia gustu ) i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż zgęstnieje .
Pod koniec dodać pokrojone w słupki ogórki kiszone i jeszcze chwilę pogotować .

Kurczaka pokroić w kostkę , obsmażyć na oliwie do białości , następnie dodać trochę sosu sojowego , trochę wody /rosołu - jeszcze kilka minut na patelni  ...  
Czasem dodaję kostkę rosołową , ale niekoniecznie.

niedziela, 22 kwietnia 2012

Ziemniaki z twarogiem

Składniki

   8-10 sporych ziemniakow
   25dag bialego sera twarogowego
   1 drobno posiekana cebula
   2 zabki czosnku
   2 lyzki masla
   2 lyzki posiekanego szczypiorku
   sol, pieprz



Przygotowanie

 Ser rozetrzec z przecisnietym przez praske czosnkiem i sola, a potem wymieszaj z cebula i szczypiorkiem.
  Ziemniaki dobrze wyszoruj i osusz,natrzyj sola.
  Kazdy ziemniak zawinw folie aluminiowa wysmarowana maslem i wloz do mocno nagrzanego piekarnika.
  Piecz do miekkosci (okolo 1 godziny)
  odwin z folii, przekroj na pol i wyjmij lyzeczka troche miazu.
  Mase serowa rozetrzyj z wyjetym miazem i napelnij ziemniaki
                  mowie wam pychotka

Błyskawiczne ciasteczka domowe - powyżej 3 r.ż.

Składniki

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych
1,5 szklanki cukru
2 łyżki masła
7 łyżek mleka
2 plaskie lyżki kakao




Przygotowanie

Połącz w garnku cukier z masłem i mlekiem, a nastepnie gotuj przez 10-15 minut, aż powstanie gęsty syrop. Teraz wymieszaj płatki owsiane z kakao i wsyp do masy. Połącz skladniki, a następnie na płaski talerz wykladaj łyżką niewielkie porcje masy owsianej. Ciasteczka będą gotowe po wystudzeniu.

Botwinka

Składniki


* szkielet z kurczaka lub "jakieś kości"
   na zupę
* 2 duże pęczki buraczków z liśćmi
* 5 dużych ziemniaków
* 1 liść laurowy
* 4 kuleczki ziela angielskiego
* 2 duże marchewki
* 1 pietruszka
* 1 mały seler
* 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
* sól, pieprz do smaku, ziarenka smaku  do smaku
* 1 łyżka mąki (ewentualnie)
* sok z cytryny ( ewentualnie)





Przygotowanie



Do większego garnka wlać 5 l wody, włożyć umyty szkielet, liść laurowy, ziele angielskie, sól (ok. 1/2 łyżki) i zagotować. Gdy utworzy się piana - zebrać ją.
Ziemniaki, małe buraczki, marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w kosteczkę i wrzucić do wywaru. Gdy jarzyny będą miękkie dodać pokrojone drobno liście buraków gotujemy jeszcze 10min. Przyprawiamy solą, pieprzem, ziarenkiem smaku lub inną przyprawą. Do kubka ze śmietaną dolewamy 2-3 łyżki gorącej zupy - by ją zahartować, żeby się nam nie zważyła gdy będziemy ją wlewać do zupy. Następnie całość wlać do ugotowanych jarzyn.

Można (jeśli ktoś lubi zagęszczane zupy) dodać do śmietany łyżkę mąki.Można dodać również sok z cytryny. Niektórzy do nalanej na talerz zupy dodają ugotowane jajko - też polecam.



Ja podaję zupkę z pieczywem zapiekanym z masłem z dodatkiem pietruszki.

sobota, 21 kwietnia 2012

Kolorowy żelek Gumci

Składniki

puszka brzoskwiń
galaretki:
(u mnie w kolejności):
-pomarańczowa
-niebieska
-cytrynowa
250 ml śmietany kremówki
śmietanfix
cukier puder
owoce i czekoladki do przybrania




Przygotowanie

Na dno pucharka włożyć połówkę brzoskwini, zalać pomarańczową galaretką odstawić do lodówki do zastygnięcia, jak zastygnie zalać kolejną galaretką i to samo zrobić z 3-cią.
Ubić kremówkę z cukrem i śmietanfixem, nałożyć po łyżce na zastygnięte galaretki. Udekorować owocami i czekoladą, posypać posypką. I gotowe :)

Surówka z kapusty i czerwonej fasolki

Składniki

1/2 główki białej kapusty
1 spora marchewka
puszka czerwonej fasolki
puszka kukurydzy
1 cebula
czerwona papryka

Sos majonezowy:
2 ząbki czosnku
sok z cytryny (troszkę)
majonez
sól, pieprz



Przygotowanie

Kapustę poszatkować.
Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.
Fasolkę i groszek odsączyć z zalewy.
Składniki połączyć i wymieszać.  Polać sosem majonezowym.

Sos majonezowy:
Do majonezu dodać wyciśnięty czosnek, sok z cytryny oraz sół i pieprz.
 Dokładnie wymieszać. Posypać natką pietruszki.

  
  

środa, 18 kwietnia 2012

Ciasto z truskawkami

Składniki

5 żółtek
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 margaryna
5 łyżek śmietany

0,5-1kg truskawek




Przygotowanie

Margarynę utrzeć z cukrem dodając po jednym żółtku.Następje dodać mąkę wymieszaną z proszkiem oraz śmietanę.Wyłożyć na blaszkę /blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia/ i piec do żółtego koloru ciasta. Następnie ciasto ciasto wyjąć
z piekarnika, ułożyć na nim truskawki /wcześniej umyte i osączone/ a na truskawki wyłożyć pianę./5 żółtek od ciasta ubić z 4 łyżkami cukru na sztywno/.
Piec do lekko żółtego koloru piany.

Arkas, czyli deser dla smakoszy

Składniki

-3 jajka
-1/3 szklanki śmietany
-1 litr mleka
-4-5 łyżek cukru
-bita śmietana i owoce do dekoracji



Przygotowanie

Ubić jaja na parze, a gdy zrobią się puszyste i wyraźnie zbieleją, dodać do nich śmietanę.
Mleko osłodzić i zagotować. Do gotującego się mleka wlac mieszankę jajeczno-śmietanową. Gdy się zwarzy, przelać na bardzo gęste sitko (lub do płóciennego woreczka). Odcedzić, przełożyć do miseczki i schłodzić w lodówce.
Gotowy arkas przełożyć na duży talerz lub od razu na kilka mniejszych talerzyków. Obłożyć bitą śmietaną i owocami.

Od razu uprzedzam,że arkas ma swoich wielbicieli, jak i zagorzałych przeciwników. Warto jednak choć raz go zrobić, aby przekonać się do której gruby należycie Wy i Wasi bliscy. Zwłaszcza,że nie tracicie zbyt wiele, bo potrawa jest niedroga i nie wymaga dużego nakładu pracy ;) Wspomnę jeszcze (nie żeby Was zachęcając :P), że podobno był to ulubiony deser króla Jana III Sobieskiego, a to chyba mówi samo za siebie :D

Smacznego!!!!!!!!

wtorek, 17 kwietnia 2012

Babka z warstwą i kruszonką orzechową

Składniki

Ciasto:

* 3 całe jajka
* 1/2 - 3/4 szklanki cukru
* 1 szklanka mąki tortowej
* 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
* 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 stołowe łyżki (z górką) majonezu
* cukier wanilinowy (ja używam takiego z prawdziwą wanilią) lub łyżeczka ekstraktu waniliowego (polecam)


Warstwa i posypka orzechowe:


* 6 stołowych łyżek (z górką) mielonych ( lub drobno siekanych) orzechów włoskich
* 1 stołowa łyżka masła
* 2-3 stołowe łyżki cukru trzcinowego (demerara)
* 1-2 stołowe łyżki bułki tartej


Używam szklanki o pojemności 250 ml


 





Przygotowanie

Babkę piekłam w formie keksowej, o długości ok. 29cm i szerokości ok. 11cm, głębokości 7 cm

Całe jajka ubić z cukrem na puszystą i gęstą masę.

Wszystkie mąki wymieszać razem z proszkiem do pieczenia
Do ubitych jajek dodajemy na zmianę mąkę i majonez, wszystko delikatnie mieszając z masą jajeczną.
2/3 ciasta wlać do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub manną.

Składniki na posypkę-warstwę orzechową wymieszać razem w misce na kruszonkę. Gdyby masa była zbyt klejąca, to można dodać jeszcze orzechów lub bułki tartej.

Na ciasto w keksówce, posypać w miarę równą warstwą ok. 2/3 kruszonki orzechowej

Wlać resztę ciasta i posypać pozostałą kruszonką orzechową

Ciasto pieczemy w temp. ok. 170 stopni przez ok. 50 - 60 minut

 

Salatka z tunczyka wedlug Kamilli

Składniki

makaron ( najlepiej swiderki)
2 puszki tunczyka w wodzie
zielone winogrona ( poprzekrajac na polowki)
majonez



Przygotowanie

Ugotowac makaron, lekko przestudzic i wrzucic do miski.
Dodajemy teraz reszte produktow i wszystko ladnie mieszamy.
Bardzo dobra salatka, szybka do zrobienia, a winogrona daja ciekawy smaczek. Robie te salatke bardzo czesto,od wielu lat i zawsze cieszy sie powodzeniem.
Wkrotce dolacze zdjecia do moich przepisow. Smacznego!

poniedziałek, 16 kwietnia 2012

Tort czekoladowy

Składniki

Biszkopt kakaowy- duża tortownica. W nawiasach składniki na placek - duża blacha. 5 (6) jaj dużych, 12,5 (15)dag cukru, 12,5 (15)dag mąki tortowej, szczypta soli, łyżeczka (czubata łyżeczka) proszku do pieczenia, 2 (2,5) łyzki ciemnego kakao. MASA. 0,75l (1l) śmietany 36%, 2 (2,5) czekolady białe, 1 (1,5) czekolady mleczna, 1 (1) czekolada gorzka, 150 (200)ml mleka. Uwaga: biała czekolada tylko Milka, inne się rozwarstwiają.



Przygotowanie

Ubić białka z solą na sztywno, dalej ubijając dodać cukier i żółtka. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Tort piec w dużej tortownicy, placek na blaszce 27cmx43cm. Temp. początkowo 120stC, po 15 min 150-160stC. Zimne ciasta przekroić na pół. Czekolady połamać kolorami do 2 misek. Mleko zagotować i po połowie wrzącym zalać czekolady. Wymieszać do rozpuszczenia. Smietanę ubić na sztywno, i po połowie połączyć z czekoladami. Mieszać b. delikatnie. Na 1 część ciasta położyć połowę białej masy. Przykryć drugą częścią ciasta. Na wierzch położyć ciemną masę, na to masę jasną. Masy nakładać od razu, nie pomieszają się. Wstawić do lodówki. Najlepsze jest po 2-3 dniach. Ciasto uwielbiane przez moją rodzinę i znajomych. Smacznego

zdjęcie: jema4

Ciasto jak knoppers

Składniki

Ciasto orzechowe:
- 5  jaj
- 3/4 szkl.orzechów włoskich posiekanych
- 1/2 szklanki cukru
- 5 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kakaowe:
- 6 jaj
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- kakao wg uznania(ja daję 3 średnio kopiaste łyżki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 wafle

Masa I: 
-1 szklanka mleka 
-1/2 szklanki cukru 
-1 kostka Kasi
-2 szklanki mleka w proszku 
-1 łyżka kakao 
-1/2 szklanki krojonych orzechów 

Masa II: 
-1,5 kostki Kasi
-4 łyżki Nutelli (duże) 
-2 łyżki spirytusu

Masa III: 
-2 szklanki mleka 
-2 łyżki cukru, 2 cukry waniliowe 
-2 łyżki mąki pszennej 
-2 łyżki mąki ziemniaczanej 
-5 żółtek 
-1 kostka Kasi
-1 jogurt owocowy




Przygotowanie

Ciasto orzechowe:
Białka ubić na sztywną pianę, dodawać cukier i żółtka, wsypać mąkę z orzechami , bułką i proszkiem, wymieszać. Wlać do formy i upiec.

Ciasto kakaowe:
Białka ubić, dodać cukier i żółtka, wsypać mąki i kakao, wymieszać, dać 2 łyżki oleju, wymieszać, przelać do formy, upiec.

Obydwa placki po wystudzeniu przekroić ostrym nożem na pół, nasączyć ponczem z herbaty z cytryną.

Masa I:
Mleko, cukier i kakao zagotować, wystudzić. Kasię utrzeć, dodawać stopniowo wystudzone mleko i wsypywać mleko w proszku, dać orzechy wymieszać.

Masa II:
Kasię utrzeć , dodawać Nutellę i spirytus.

Masa III:
Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, w drugiej szklance mleka rozmieszać mąki i żółtka, wlewać stopniowo na gotujące się mleko, pogotować chwilę ciągle mieszając. Wystudzić. Kasię utrzeć, dodawać stopniowo zimny budyń, na końcu stopniowo wlewać jogurt ciągle ucierając.

Przełożenie:
Wafel
masa I
ciasto orzechowe
masa II
ciasto kakaowe
masa III
ciasto orzechowe
masa II
ciasto kakaowe
masa I
wafel
wierzch polać dowolną polewą.


Ja wykonuję to w formie tortu i placki piekę w tortownicy o średnicy 24cm. Pracochłonne, ale smaczne i miło się patrzy jak znika z talerzyków.

Nie pamiętam skąd mam ten przepis. Wylądował w moim zeszycie więc postanowiłam się nim podzielić.

czas pieczenia: ok 20-30 min na każdy placek w temp. 170 stopni

Schab w sosie musztardowo-ogórkowym

Składniki

- 4 kotlety schabowe
- 3 -4 ogórki kiszone
- kostka rosołowa
- 3 łyżki śmietany
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka octu
- sól, pieprz, mąka



Przygotowanie

Schab rozbić doprawić solą, pieprzem i opanierować w samej mące. Takie kotlety usmażyć ( zrumienić) na oleju. Przełożyć do rondelka zalać bulionem ( 1 kostka rosołowa na 1 szk.wody ) i dusić na wolnym ogniu 10 min po tym czasie dodać ogórek kiszony pokrojony w półplasterki i dusić następne 20 min pod przykryciem. Wymieszać śmietanę z musztardą i octem i wlać do sosu.

sycąca sałatka na kolację

Składniki

Kawałek sałaty lodowej (mniej niż ćwiarka) - poszatkować


1 pomidor- w ósemki lub drobniej


pół ogórka szlarniowego w kostkę


kawałek czerwonej papryki w kostkę


pół opakowania fety light w kostkę


puszka czerwonej fasoli- opłukać


1 cebula czerwona na pół i w piórka





Przygotowanie

Wszystko wymieszać.

Sos: pół cytryny, odrobinkę octu winnego, pieprz, przyprawa Fit Up do sałatek albo oregano, zioła prowansalskie, wedle uznania sól( jest już słone od fety), oliwa z oliwek.

Wymieszać sałatkę z sosem, posypać od góry słonecznikiem uprażonym na sucho na patelni, ostudzonym.

niedziela, 15 kwietnia 2012

Cukinia, patoison lub ogórki w słodkokwaśnym sosie - zaprawie

Składniki

3 kg patisona, cukinii lub ogórków,


1 garść (kobieca)  soli,


2 kg cebuli,


3-5 marchewek średniej wielkości (ja nie ważę jej  - biorę na oko),


3-5 (można więcej) , czasem aż 10 łyżek  oliwy z pestek winogron,


zalewa:


250 ml  octu spirytusowego 10%,


500 g cukru kryształu,


1 słoiczek 200 g koncentratu pomidorowego  Pudliszki








Przygotowanie

Cukinię, patisony lub ogórki umyć  obrać,  pokjroić w niezbyt cienkie krążki czy półkrążki,  zasypać solą i odstawić  na ok. 2 godziny a po tym czasie  odcisnąć lecz niezbyt mocno.

Marchew umyć, obrać i  zetrzeć na dużych okach tarki jarzynówki.

Cebulę opłukać, osuszyć, obrać i pokroić w półkrążki

Na patelni rozgrzać oliwę dodać do niejpokrojoną cebulę i  lekko  podsmażyć - do zeszklenia

Słoiki wyparzyć.

Do  garnka wsypać cukier, wlać ocet i  mieszając tak aby cukier się rozpuścił doprowadzić do wrzenia, dodać koncentrat pomidorowy, jeszcze raz mieszając doprowadzić do wrzenia.

Marchew i podsmażoną, a raczej zeszkloną cebulę dodać do cukinii lub ogórków czy też patisona, wlać  zagotowaną zalewę, całość wymieszać i  wkładać w słoiki o gramaturze jaka  nam będzie potrzebna do  jednorazowej konsumpcji.

Pasteryzować w zależności od pojemności słoików:

małe 250 - 320 ml    - 5- 7 minut,

średnie 330 - 500 ml   -  7 - 10 minut,

duże 550 - 900 ml  - 10 - 14 minut.

dzisiaj zrobiłam  2 porcje z ogórków, 1 porcja z patisona i 2 porcje z cukinii.. i  zmodyfikowałam  jeszcze przepis,  cebulę zeszkliłam  na oleju słonecznikowym z dodatkiem 50 ml wody i  odstawiłam do ostudzenia. Zaprawę po  przygotowaniu  także odstawiłam  do ostudzenia i wymieszałam   z warzywami  prawie że zimne.

 

robiłam także z dodatkiem zielonych listków magi, selera,  pietruszki i z koperkiem  wyszła w samku super..

Delikatny rosół by TT

Składniki

Składniki na 4 porcje:

1 l bulionu warzywnego
1 cebula
400 g kalafiora
150 g marchwi
2 łyżki oleju
1/2 pęczka szczypiorku
sól
pieprz



Przygotowanie

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Kalafior oczyść, umyj i podziel na małe różyczki. Marchew oskrob, umyj i potnij w cienkie słupki. Olej rozgrzej w garnku i podduś na nim cebulę. Podlej bulionem i pozostaw do zagotowania. Dodaj kalafior oraz marchew i gotuj 8-10 minut. Dopraw. Rosół podawaj posypany posiekanym szczypiorkiem.


Czas przygotowania:  30 minut

Porcja: 50 kcal

sobota, 14 kwietnia 2012

rogaliki drożdżowe

Składniki

50 dag mąki
5 dag margaryny
1 jajko
1 szkl.mleka
10 dag drożdży
2 łyżki cukru
dowolne nadzienie:marmolada,masa makowa,masa toffi(mleko skondensowane słodzone gotowane w puszce przez ok.2 godz.)



Przygotowanie

   Letnie mleko,2 łyżeczki cukru i drożdże rozmieszać,zostawić do wyrośnięcia.Gdy urośnie,dodać do przesianej mąki,wbić jajko,dodać stopiony letni tłuszcz i resztę cukru.Zagnieść ciasto i podzielić na 4 części.Każdą rozwałkować,pokroić na trójkąty,nałożyć nadzienie i uformować rogale.Zostawić do wyrośnięcia.
  Posmarować roztrzepanym jajkiem.Wstawić do nagrzanego piekarnika(200 C)i piec na złoty kolor(ok.15-20min.)
 posypać cukrem pudrem 
SMACZNEGO !!!

Kukurydziaki

Składniki

400 g kukurydzy z puszki
3 łyżki mąki pszennej
1-2 jajko
1-2 łyżki startego sera żółtego
sól, cukier (do smaku)
1 łyżeczka słodkiej papryki (sproszkowanej)

*1 łyżka to ok 20 g
**1 łyżeczka to ok 5 g



Przygotowanie

Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy mąkę i jajko (jeżeli masa nie będzie luźna, to wbijamy kolejne jajko) - wszystko mieszamy i wsypujemy odsączoną z zalewy kukurydzę. Przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Smażymy malutkie placuszki na złoty kolor. Uwaga: placuszki szybko się rumienią. Smacznego.

Tort ponczowo-morelowy z czekoladą

Składniki

Biszkopt:
4 jajka
150 g mąki
200 g cukru  
1 łyżeczka proszku do pieczenia
tłuszcz do formy

Krem:
500 ml śmietany kremówki
2 opakowania cukru waniliowego
2 łyżki cukru pudru
sok z cytryny

Poncz i dekoracja:
1/2 szklanki mocnej herbaty
sok z 1 /2 cytryny
2 łyżeczki cukru
1/2 kieliszka rumu
1/2 słoika dżemu morelowego
1 opakowanie gotowej polewy czekoladowej
kilka kandyzowanych wiśni
50 g wiórków kokosowych



Przygotowanie

Jajka, mąkę, cukier i proszek do pieczenia wyrobić mikserem. Ciasto włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec 20-30 min w temp.200°C. Wyjąć, ostudzić, przekroić na 3 krążki. Śmietanę ubić, pod koniec dodać cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny.
Przygotować poncz: gorąca herbatę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny, wystudzić, wlać rum. Krążki nasączyć ponczem. Jeden posmarować 1/2 kremu, drugi dżemem, złożyć. Wstawić na 1 godz. Do lodówki. Przygotować polewę, polać nią tort. Udekorować rozetkami z kremu, wiórkami, wisniami..

ziemniaki mniej nudne

Składniki

1 kg ziemniaków
0,5 kg marchwi
plaster cebuli
łycha masła
pieprz, sól




Przygotowanie

Ziemniaki, marchew, cebulę i sól gotujemy w jednym garnku.
Odcedzamy i gorące tłuczemy razem z masłem.
Dodajemy duuuużo mielonego, czarnego pieprzu. 
Takie ziemniaczki mają fajny kolor i smak.
Są pyszne!!!
Smacznego

Makowiec-Japoniec

Składniki

30dag. maku
25dag.margaryny
9 jajek
25dag.cukru
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
9 łyżek bułki tartej
9 łyżek kaszy mannej
60dag. jabłek (zetrzeć na tarce o grubych oczkach)
rodzynki,orzechy (nie koniecznie)



Przygotowanie

Mak spażyć i zmielić 3 razy.
Żółtka utrzeć z cukrem,cukrem waniliowym i margaryną na puszystą mase,dodawać stopniowo mak,proszek do pieczenia,kasze manną,bułke tartą,orzechy,rodzynki oraz starte jabłka.Ubić piane z białek i delikatnie połączyć z masą makową.Wylać na wysmarowaną blachę i piec w piekarniku o temperaturze 170-180 stopni przez ok.40min.
Placek pycha zajadamy sie nim zawsze w czasie świąt.



Smacznego!!!

piątek, 13 kwietnia 2012

Placek kruchutki ze śliwami

Składniki

1 jajko                                                              
2 żółtka                                
1 szkl.cukru
1 cukier waniliowy


3 szkl.mąki tortowej
1 k. margaryny = 25 dkg
3 łyżeczki proszku do pieczenia


1 kg śliwek węgierek
4 łyżeczki cukru

2 łyżki bułki tarej

cukier puder          




Przygotowanie

Jajko ,żółtka, cukier i wanilię utrzeć.      

 Mąkę przesiać , dodać proszek do pieczenia ,margarynę oraz utarte jaja z cukrem i zagnieść ciasto.
Ciasto podzielić na 2 części./ jedna część mniejsza- włożyć do lodówki/
Większą  częścią ciasta wyłożyć  spód blachy i posypać bułką tartą.

Umyte , wydrylowane  śliwki  pokroić w paseczki i wymieszać z cukrem a następnie wyłożyć na ciasto posypane bułką tartą.
Drugą mniejszą część ciasta wyłożyć na wierzch na śliwki.

Piec ok. 50 minut 170st.C
Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.
                   Pyszny i  na ciepło i na zimno.
                   Można także robić z jabłkami.
                                                                Życzę
                                                
                                                                Smacznego !!!                                               


Sos Vinegret - Przyjaciel Kazdej Salaty

Składniki

1/4 szklanki octu (ja uzywam bialego 5%)
                                                      lub 2 lyzki octu 10%
1 zabek czosnku
2 lyzki posiekanego koperku
1 lyzka miodu
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 lyzeczka przyprawy do salatek (ja uzywam Prymat)
Sol i pieprz do smaku





Przygotowanie

Wszystkie skladniki dobrze roztrzepac trzepaczka i sos gotowy!!!
Sos jest pyszny i aromatyczny. Kazda salatka ktora zawiera zielona salate lub inne zielenizny i warzywa jest godna tego sosu!!!
Sprawdzcie sami!!!
Przepis zauwazylam w magazynie ale go udoskonalilam. Moje dzieci za nim przepadaja mowiac ze kazda salata z tym sosem ma pyszny smak. Polecam!!!     

czwartek, 12 kwietnia 2012

Mazurek pijany Cygan

Składniki



Ciasto
30 dag mąki (2 niepełne szklanki)
10 dag cukru pudru
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
1 jajko
15 dag margaryny

Masa:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
5 dag masła
3 łyżki cukru
½ szklanki wody
2 całe jajka
Szczypta chili w proszku
Po 10 dag rodzynek, orzechów włoskich, śliwek wędzonych (nie kalifornijskie), suszonych moreli
100 ml rumu
50 ml spirytusu





Przygotowanie

Z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować, wyłożyć na blachę i upiec w temp. 180 stopni (ok. 30 min). Ostudzić.
Pokrojone bakalie- prócz orzechów- namoczyć na noc w rumie ze spirytusem.

Czekoladę, wodę, cukier, masło podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Pogotować chwilę do rozpuszczenia cukru. Odstawić. W kubeczku rozmącić 2 jajka i wlać je do masy czekoladowej . Postawić na małym ogniu i mieszając energicznie zagotować, by jajka się ścięły. Wyłączyć gaz, dodać chili, orzechy i wymoczone w alkoholach bakalie. Wymieszać i wyłożyć na placek.
Najlepszy jest na drugi dzień.
Niezapomniany smak! Polecam amatorom pijanej śliwki.

Wspaniała sałatka

Składniki

-1 kg filetów z kurczaka
-3 średnie cebule
-puszka kukurydzy
-puszka ananasa
-majonez
-przyprawy



Przygotowanie

Filety ugotować podobnie jak rosół(włoszczyzna+Vegeta) i całkowicie ostudzić.Mięsko pokroić w drobną kosteczkę.Cebulę bardzo,bardzo drobno posiekać.Ananas pokroić w kosteczkę tak jak filety.Dodać odcedzoną kukurydzę i słoik majonezu(najlepiej cytrynowy-Winiary).Posolić, dodać pieprzu do smaku.Można dodać posiekanej zielonej pietruszki.Smacznego!!

Egzotyczny murzynek

Składniki

CIASTO:
1i1\2 szkl maki, 7 czubatych lyzek cukru, 13 dag masla lub margaryny, 2 jajka, 1 op.cukru waniliowego, 1\2 op. proszku do pieczenia, 1\2 szkl. mleka 4 dag kakao
KREM:
1 smietana kremowka(0,5l)moze byc wiecej, 3 banany, 15 dag wiorek kokosowych, 2 lyzeczki zelatyny, 4 lyzki soku z cytryny, 2 lyzki cukru.



Przygotowanie

Miekki tluszcz utrzec z cukrem na puszysta mase.Ciagle ucierajac wbijac kolejno jajka, wsypac cukier waniliowy.Make wymieszac z proszkiem do pieczenia i kakao dodac do masy.Wlac mleko i calosc lekko wymieszac. Nasmarowac blaszke tluszczem(FORMA KEKSOWA)Wylac ciasto.Piec do 60 min w temp.175st.CCiasto wyjac z formy, a gdy calkowicie przestygnie przekroic wzdluz na 3 placki.
KREM:
Smietane ubic, odlozyc 1\3 czesci smietanki.Reszte wymieszac z wczesniej rozpuszczona zelatyna.Banany drobno pokroic, skropic sokiem z cytryny, posypac cukrem dodac do smietany.Spod ciasta posmarowac polowa kremu.Odstawic do stezenia.Przykryc drugim plackiem i rowniez posmarowac reszta masy, nalozyc 3 placek. Reszta smietany posmarowac ciasto.
Na rozgrzana patelnie bez tluszczu wsypac wiorki kokosowe, prazyc je tak dlugo az stana sie zlote.Po ostudzeniu posypujemy nimi ciasto!!!!!

Rewelacja!Jest to przepis mojej psiapsioly! SMACZNEGO

 Doskonaly jest rowniez murzynek KAWOWY.

PRZEPIS NA MASE KAWOWA:
3 jajka ubijamy na parze z 10 lyzkami cukru.Zdejmujemy z ognia, ubijamy do momentu az masa bedzie miala temp.pokojowa. Oddzielnie ucieramy 1 kostke masla, obie masy laczymy, dodajemy 1\3 szklanki mocnej kawy i kieliszek spirytusu! Do tedo ciasta pasuje polewa z gorzkiej czekolady!!!!!

wtorek, 10 kwietnia 2012

Wschód księżyca

Składniki



Ciasto:      kostka margaryny     5jajek     1,5 szklanki cukru     4 łyżki oleju     2szkl mąki     2 łyżeczki proszku do pieczenia Krem:
    2szkl mleka     2 budynie śmietankowe     25 dag dobrej margaryny np.Kasi




Przygotowanie




Przepis znalazłam gdzieś w internecie, ale już nie pamiętam gdzie. Zrobiłam i wyszło fajnie. 

Margarynę utrzeć z cukrem ,dodawać kolejno żółtka,olej,mąkę z proszkiem a na końcu pianę z białek.Ciasto podzielić na 3 części: -do 1 dodać 2 łyżki kakao,olejek rumowy -do 2 3/4 szklanki maku,olejek migdałowy -do 3 dodać 3 łyżki wiórków kokosowych i olejek śmietankowy. Wyłożyć warstwami1,2,3 na wysmarowaną brytfankę.Piec na złoty kolor ,aż ciasto zacznie odchodzić od blachy.Gdy ostygnie przekroić na pół,nasączyć wodą z cytryną(3/4 szklanki wody i sok z połowy cytryny). Ugotować budyń.Utrzeć margarynę na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu.Połową kremu przełożyć nasączone ciasto ,resztę kremu rozsmarować na cieście ,polać polewą i posypać wiórkami.

Spaghetti Ewy

Składniki

oliwa
średnia cebulka
2 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki bazylii
liść laurowy
pieprz,sól
1/2 kg mięsa mielonego
2 koncentraty z dyskontu Biedronka (są lekko słodkawe i dlatego zawsze te dodaję, robiłam z innych firm ale to nie to!)




Przygotowanie

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać startą na tarce jarzynowej marchew i wrzucić mięso mielone. Podpiec, doprawić solą i pieprzem. Dodać przyprawy, wlać koncentraty i dolać wody. Dusić do miękkości. Podawać ze spaghetti.

Kiesyś sos do spaghetti robiłam z torebki, bo szybko. Jednak do czasu gdy ten przepis dała mi koleżanka z pracy i oczywiście już nigdy nie kupiłam gotowych torebek. Polecam.

niedziela, 8 kwietnia 2012

Ciasto ze szpinakiem Malwiny

Składniki

Ciasto:
1 ½ szklanki przesianej mąki
150 g zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany
Pół łyżeczki soli
Farsz:
70 dkg szpinaku
1 filet z kurczaka
1 ząbek czosnku
3 łyżki kwaśnej śmietany (lub serka homogenizowanego)
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 szklanka bulionu np. z kostki





Przygotowanie



Masło posiekać z mąką i solą, dodać żółtko, śmietanę i szybko zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki.  Przygotować farsz: zagotować szklankę bulionu i wrzucić do niego opłukaną i pokrojoną w drobną kostkę pierś z kurczaka, gotować około 5 minut a następnie filet odcedzić. Z liści szpinaku usunąć ogonki, liście dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Zagotować szklankę wody i wrzucić szpinak „upychając" go łyżką. Gdy szpinak pod wpływem wrzątku zmniejszy swoją objętość należy go odcedzić a następnie zahartować zimną wodą aby miał ładny zielony kolor. Szpinak odcisnąć z nadmiaru wody, posiekać i dodać do ugotowanych kawałeczków fileta, dodać 3 łyżki gęstej śmietany i 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Połową ciasta wylepić dno blaszki ( ja użyłam blaszki aluminiowej 20x30 cm), na ciasto wyłożyć farsz i pokryć go cienką warstwą ciasta. Wierzch ciasta posmarować rozmąconym jajem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut.   
To jest ulubione ciasto mojej córki.

sobota, 7 kwietnia 2012

Placki z kwaśnego mleka

Składniki

3,5 czubatej łyżki mąki
1-2 jaja
0,5 łyżeczki sody
1 szklanka kwaśnego mleka
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania





Przygotowanie

Zwykle resztki niezużytego mleka lądują w śmietniku. A to doskonały pomysł, aby go nie marnować.
Placuszki są pyszne i zajada się nimi cała rodzinka :)

Do mąki dodać jaja, szczyptę soli, sodę, mleko i wymieszać na jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli będzie za rzadka, dosypać trochę mąki.
Na rozgrzany tłuszcz kłaść łyżką porcję ciasta (jedna łyżka to jeden placek) i zrumienić z obu stron,
Podawać posypane cukrem pudrem (może być też kryształ), z dżemem lub wg własnych pomysłów.

Do placuszków można dodać rodzynki, starte jabłko albo jakieś inne owoce.

Można dodać trochę cukru, jak ktoś lubi słodkie. Ja nie dodaję, bo wg mnie wystarcza to z posypki.

Można kombinować z różnymi aromatami, cukrem waniliowym, z czymkolwiek :) Na co kto ma ochotę :)

Kiedyś robiłam je z drobno pokrojoną kiełbaską i groszkiem :) Też były pyszne :)

SMACZNEGO!

Karpatka- moja ulubiona

Składniki

Składniki na ciasto:
- szklanka wody
- 1/2 margaryny Kasi
- 5 jaj
- 1 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

składniki na masę:
- 4 szkl. mleka
- 6 czubatych łyżek mąki pszennej
- 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 cukry wanilinowe
- 50 gram margaryny Kasi
- 1 szkl. cukru (można dać 1,5 szkl jak ktoś lubi bardzo słodki krem)

- cukier puder do posypania lub polewa



Przygotowanie




Tą karpatkę robię już kilka lat i jest naprawdę przepyszna. Warto spróbować :)


CIASTO:
Zagotować wodę z margaryną i szczyptą soli. Osobno wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do wrzątku energicznie mieszając drewnianą łyżką tak aby rozprowadzić grudki. Ciasto ma być jednolite, gęste i błyszczące. Odstawić do ostygnięcia, gdy ciasto ostygnie do temp ok. 50'C dodawać po 1 jajku ucierając w dalszym ciągu do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowe ciasto podzielić na 2 części. Każdą porcję rozsmarować na blasze natłuszczonej olejem i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200'C przez ok 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp piekarnika do 150'C i piec jeszcze przez ok 15 minut aż placki ładnie się zrumienią. Odstawić do ostygnięcia.

KREM:
Zagotować 3 szklanki mleka z cukrem i cukrem wanilinowym. W 1 szklance zimnego mleka rozprowadzić obie mąki i dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń ciągle mieszając by nie powstały grudy.
Masło utrzeć na gładką masę (można mikserem). Miksując dalej dodajemy do masła po 1 łyżce ostudzonego budyniu, do uzyskania ładnego jednolitego kremu karpatkowego.
Placki przełożyć kremem, wstawić do lodówki by zgęstniał. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Życzę SMACZNEGO

Smazona na chrupko rybka najlepsza na swiecie

Składniki

-kilka dzwonek rybki, takiej jaka lubimy, najlepiej takie, gdzie osci latwo odchodza (ja robie np. z panga lub ryba maslana)

przyprawy:
-sol
-szczypta chili
-po pol lyzeczki: sproszkowanej koledry i kurkumy,
-lyzeczka pasty czosnkowo-imbirowej (lub przecisniety czosnej i starty imbir)
/jakby sie uprzec, to mozna dac sproszkowany czosnek i imbir/ 

do smazenia:
-olej
-semolina






Przygotowanie

Rybka z tego przepisu wychodzi wspaniala, zlocista w chrupiacej otoczce. Caly smak i aromat jest pod chrupiaca oslonka.

Rybke pokrojona w dzwonka marynujemy w przyprawach i odstawiamy na pol godzinki, by sie przegryzla.

Rozgrzewamy olej.

Wysypac semoline na talerz, do obtaczania rybki. Obtaczamy rybke dokladnie w semolinie i samzymy na zlocisty kolor. Po obsmazeniu wykladamy na talerz z papierowym recznikiem, by tam sobie osiadla reszta tluszczu.

Przepis bardzo prosty, a danie wysmienite!

piątek, 6 kwietnia 2012

Ekspresowe ciasto owocowe od Mężatki

Składniki

4 jajka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 szklanki mąki
Dowolne owoce







Przygotowanie

Ciasto na obrazku zrobiłam z połowy porcji!!!
Owoce których użyłam to:
1 banan, 1 kiwi, około 15 truskawek.


Jajka ubić z cukrem.
Dodać mąkę i proszek do pieczenia.
Na koniec wlać olej i dodać owoce.

Powltałą masę przelać do lekko nasmarowanej formy.
Piec w temperaturze 150-160'C godzinę.
Co jakiś czas nakłuwamy ciasto.

Smacznego!!

Forma do pieczenia (przekątna 21cm )




Tak wygląda nasze ciasto po 15 minutach pieczenia :




Jeżeli zdarzy się, że owoce których użyliście są bardzo wilgotne (tak jak u mnie) owoce spadną na dno formy.
Zalecam po ostygnięciu ciasta po prostu odwrócenie go do góry nogami.

czwartek, 5 kwietnia 2012

Rozowa lemoniada

Składniki

10 cytryn
250 ml cukru krysztal
500 ml lodowatej wody z kranu
albo naturalnej wody z butelki
2 swieze buraki
lod



Przygotowanie

w misce rozpuscic sok z cytryn z cukrem

dodac wode i plasterki obranych burakow

po otrzymaniu odpowiedniego koloru lemoniady wyjac buraki

wlac lemoniade do szklanego dzbanka
dodac kostki lodu

smacznego

pychotka z płatkami kukurydzianymi wg Ewy Wachowicz

Składniki

125 g masła
0,5 szkl. cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki miodu
1 cukier waniliowy
250 g płatków kukurydzianych
garść orzechów laskowych
garść orzechów włoskich
garść rodzynków



Przygotowanie

Masło rozpuścić, dodać pozostałe składniki. masę wyłożyć na blachę, przycisnąć (np. taką samą blachą i coś na nią polożyć) i odstawić. po ostygnięciu pokroić na kawałki.


przepis autorstwa Ewy Wachowicz

Leniwe mojej małej pycha

Składniki

50 dkg twarogu mielonego (najlepiej śmietankowy), 3 jaja, 15 dkg mąki pszennej+3 dkg maki do posypania, 2 dkg tłuszczu, 3 dkg masełka do polania oraz 2 dkg bułki tartej lub cukru jak ktoś lubi na słodko.





Przygotowanie

Utrzeć tłuszcz dodając kolejno: żółtka i ser.
Utrzeć na jednolitą masę. Ubić pianę z białek.
Włożyć do masy serowej. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać. lekko posolić.
Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.

Uformować gruby wałek i spłaszczyć go tępą stroną noża, zrobić kratkę i krajać w skośne kawałki.

Pierożki wżucać partiami na wrzącą, lekko osoloną wodę. Zamieszać, przykryć do wypłynięcia.
Po wypłynięciu gotować ok. 30 sekund i odcedzić.
Polać roztopionym masełkiem i posypać cukrem lub roztopić masło z dodatkiem bułki tartej i polać.
SMACZNEGO !!!!!!!!!!

Autor zdjęcia: Ave

środa, 4 kwietnia 2012

Ciasteczka owsiane

Składniki

100 g masła lub margaryny
1 jajko
0,5 szkl cukru białego
0,5 szkl cukru brązowego
cukier waniliowy (8g)
szczypta soli
1 szkl mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,25 łyżeczki sody
1 szkl płatków owsianych
0,5 szkl posiekanych orzechów włoskich
1 szkl suszonej żurawiny (mogą być też inne bakalie tj. rodzynki, morela suszona, a nawet posiekana czekolada)

*1 szkl = 220ml




Przygotowanie

Masło utrzeć w mikserze z jajkiem, cukrem białym i brązowym, oraz z cukrem waniliowym. Następnie dodać mąkę, proszek, sodę i sól i ponownie zmiksować.

Do masy dodać płatki owsiane, posiekane orzechy włoskie i żurawinę. Wszystko wymieszać łyżką (uwaga: masa będzie kleista i bardzo gęsta, ale taka ma właśnie być) i wstawić do zamrażalnika na 20 minut.

Po 20 minutach formować małe kulki (wielkość mniej więcej małej łyżeczki) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 16 sztuk na blachę). Piec w 180°C do zarumienienia. Po wyjęciu blachy poczekać chwilę, żeby ciasteczka zastygły, a potem przełożyć na talerz.

Ciasteczka wychodzą naprawdę przepyszne i są bardzo uzależniające. Smacznego!

Uszka wigilijne pod dyktando Zosi-k

Składniki

CIASTO:

1 kg mąki tortowej,
1/2 l wody gorącej,
1 łyżka oleju.

FARSZ:

1/2 kg pieczarek,
garśc grzybów suszonych,
30 dag kapusty kwaszonej,
3 cebule,
olej,
sól,pieprz,maggi,listek laurowy,ziele angielskie,
1 łyżka bułki tartej,
1 jajko surowe całe.




Przygotowanie

WYKONANIE:

FARSZ:
1.Grzyby suszone krótko namoczyc w zimnej wodzie,potem gotowac ok.1 godz.,odcedzic.
2.Pieczarki zetrzec na tarce/większe oczka/ i poddusic na oleju.
3.Cebulę pokroic i zeszklic na oleju.
4.Kapustę kwaszoną ugotowac z listkiem laurowym i zielem angielskim-ok.1 godz.,bez odlewania kwasu i potem odcedzic na sitku.
5.Ugotowane grzyby suszone,kapustę i cebulę zmielic.
6.Teraz połączyc wszystko razem z jajkiem i bułką, doprawic solą, pieprzem i maggi.

CIASTO:

Zagnieśc ciasto. Zeby się nie poparzyc wodą, mieszam mąkę i wodę łyżką.Ciasto musi byc miękkie.
Rozwałkowac placek i kieliszkiem o średnicy 5cm wykrawac kółka.Starac sie mało podsypywac mąką. Na kółka
nakładac malutko farszu i sklejac ,tak jak pierogi, a potem rożki razem, najlepiej na palcu.
Gotowac w osolonej wodzie ok. 4 minut.

Ja przygotowałam uszka wcześniej przed Wigilią i zamroziłam /ugotowane/.
Do uszek polecam gotowy barszcz "Knorra" z kartonika.

wtorek, 3 kwietnia 2012

Ryżowe ciasteczka od Arribeth

Składniki

1 opakowanie kleiku ryżowego,
20 dag masła,
3/4 szklanki cukru,
3 jajka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
dżem, konfitura lub marmolada.




Przygotowanie

Wszystkie składniki oprócz dżemu zagnieć w jednolite, gładkie ciasto. Rękami utocz kulki srednicy ok. 1,5 cm, lekko spłaszcz i zrób palcem wgłębienie. Ułóż na natłuszczonej blasze zachowując niewielkie odstępy. W każde wgłębienie nałóż odrobinę dżemu, piecz 15-20 minut w 180 st. C.

Bigos świąteczny

Składniki

2 kg kapusty kwaszonej
1 kg kapusty słodkiej
0,75 kg mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)
0,30 kg boczku
0,25 kg wołowiny chudej
0,25 kg kiełbasy wędzonej lub skrawków innych wędlin, pieczeni
dwie duże cebule
50 g grzybów suszonych 
50 g śliwek suszonych

200 ml wina czerwonego wytrawnego
ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, szczypta gałki muszkatołowej
50 ml oliwy lub łyżka smalcu


mały słoiczek koncentratu pomidorowego 30%





Przygotowanie

Kapustę kiszoną odcisnąć (zachować szklankę soku), przepłukać zimną wodą i nastawić w garnku, dodać pokrojoną kapustę słodką. Mięsa podsmażyć na tym samym tłuszczu wg kolejności: boczek, następnie mięso wieprzowe, następnie wołowe, na końcu cebulę w kostkę.

Dodać do kapusty zasmażone mięso, boczek, kiełbasę pokrojoną w kosteczkę (skrawki wędlin), cebulę.
Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie, pokroić w paseczki, dodać do kapusty, dodać wg uznania także płyn, w którym się moczyły. Śliwki przekroić na dwie części, dodać do garnka. Wlać wino i oliwę, dodać przyprawy.

Dusić 2 godziny( ma tylko lekko mrugać), podlewając wodą, (jeśli mocno odparowało).

Dodać koncentrat pomidorowy, spróbować smak, ewentualnie dokwasić pozostawionym sokiem z kapusty, uzupełnić przyprawy.

Dalej dusić, uważać żeby nie przypalić. Wystudzić. Jeszcze przed Świętami ze dwa razy odgrzać dla nabrania właściwego, wybornego smaku. Można mrozić.

poniedziałek, 2 kwietnia 2012

Kotlety curry z gotowanego kurczaka kasiuli

Składniki

Składniki na ok 10 kotletów:

4 szt podudzia z kurczaka (ok.600 g)
1 duża marchewka
1 biała część pora
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki curry
1 kostka rosołowa

2 cebule
olej

1 surowe jajo
1 bułka
ok 1 szkl bułki tartej













Przygotowanie

Mięso, pokrojoną na większe kawałki marchew i pora wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową, pieprz i curry. Gotujemy ok 30 min. Warzywa i mięso odcedzamy od wywaru. Przestudzamy. Z mięska wyjmujemy kości. W wywarze maczamy bułkę. Posiekane cebule podsmażamy na oleju. Warzywa, przyprawy, mięso i bułkę mielimy. Dodajemy jajo i podsmażone cebule. Formujemy kotlety (ok 10 szt) Obtaczamy w bułce tartej. Układamy na blasze, smarujemy oliwą/ olejem. Pieczemy ok 20 min (180 stopni) aż kotleciki ładnie się zrumienią lub smażymy na patelni.

Kebab z pieczarkami i sosik czosnkowy

Składniki

250 g miesa mielonego

150-200g pieczarek 

1 lyzeczka przecieru pomidorowego

2 zabki czosnku

1 mala cebula

2 lyzki natki pietruszki

1/2 lyzeczki kminu rzymskiego

1/4 lyzeczki kolendry mielonej

1/2 lyzeczki curry

3/4 lyzeczki soli

1/4 lyzeczki pieprzu

1/2 lyzeczki papryki slodkiej

1/4 lyzeczki magi

 

sosik czosnkowy:

2 lyzki majonezu

4 lyzki smietany (ja daje jogurtowa 9%)

3 zabki czosnku (starte na drobnej tarce)

1/4 lyzeczki soku z cytryny





Przygotowanie

Pieczarki scieramy na tarce o duzych oczkach, cebule drobno kroimy, przysmazamy na oleju (1 lyzka). Mieso mieszamy z przyprawami, dodajemy przesmazona cebule z pieczarkami, mieszamy dokladnie. Wstawiamy do lodowki na 2-3 godziny. 

Robimy sos: wszystkie skladniki sosu mieszamy, wstawiamy do lodowki.

Z miesa robimy "waleczki", smazymy na oleju. 

Podajemy z frytkami, salata i sosem czosnkowym.

SMACZNEGO!!!!!

niedziela, 1 kwietnia 2012

Ziemniaki pustelnika

Składniki

1 kg ziemniakow
2 ogorki malosolne
50 g tluszczu
2 lyzki maki
1 peczek zielonej pietruszki
1 peczek koperku
sol, pieprz
2 filizanki kwasnej smietany
2 lyzki posiekanej cebuli
rosol ( z kostki )



Przygotowanie

Ziemniaki ugotowac w mundurkach w osolonej wodzie, nastepnie obrac i pokroic na cwiartki. Make podsmazyc na tluszczu, dodac posiekana cebule, pietruszke i koperek, rozprowadzc rosolem i oproszyc pieprzem. Gdy sie zagotuje dodac ziemniaki , ogorki malosolne pokrojone w paseczki i kwasna smietane. Gotowac jeszcze przez kilka minut. Podawac na goraco.

                   SMACZNEGO !

carpaccio z łososia

Składniki

kawałek lub płat łososia nie dzwonko
sól
koperek
cytryna
pieprz biały



Przygotowanie

łososia umyć oczyścić z ości i odciąć skórę włorzyć do miski, posiekać pęczek koperku w całości, koperek wymieszać z solą w takiej ilości aby zasypać grubo całego łososia wstawiamy do lodówki na najzimniejszą półkę na 12-24 godziny następnie wyjmujemy opłukujemyl etnią wodą z soli i koperku tniemy po skosie na cieniutkie plasterki układamy na talerzu skrapiamy cytryną i posypujemy białym pieprzem.

Doskonałe jako zakąska na imprezkę jak i na kanapki

Smacznego!