poniedziałek, 31 października 2011

szarlotka w kruchym cieście

Składniki

CIASTO
300 g masła
150 g cukru pudru
450 g mąki(tortowej)
4 żółtka
szczypta soli

JABŁKA
1 kg kwaskowatych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki utartych biszkoptów (ja stosuję bułkę tartą)
100-150 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego




Przygotowanie

wSZYSTKIE SKŁADNIKI NA CIASTO  POŁĄCZYĆ I ZAGNIEŚĆ CIASTO. JEŻELI MASŁO JEST ZIMNE- POKROIĆ JE W PLASTERKI.
UFORMOWAĆ KULĘ LUB WALEC I SCHŁODZIĆ W LODÓWCE (OK 30 MIN.)
WYJĄĆ I PODZIELIĆ NA 2 CZĘŚCI.
PIERWSZĄ CZĘŚC ROZWAŁKOWAĆ (JA NIE WAŁKUJĘ TYLKO KLEJĘ KAWAŁKI JUŻ NA WYSMAROWANEJ MASŁEM BLASZCE, JE JESZCZE LEPIEJ NA PAPIERZE DO PIECZENIA),NAKŁUĆ WIDELCEM I PODPIEC 10-15 MIN W 200 st.
W TYM CZASIE POŁOWĘ JABŁEK OBRAĆ , POKROIĆ W KOSTKĘ I PRZESMAŻYĆ Z CUKREM NA MARMOLADĘ (CZEKAM, AŻ ODPARUJE MI SOK BO NIE LUBIĘ ZBYT ROZCIAPANYCH JABLEK).
POZOSTALE JABŁKA ZETRZEĆ NA TARCE O DUŻYCH OTWORACH BEZPOŚREDNIO DO PRZESMAŻONEJ PORCJI, DODAĆ CYNAMON, CUKIER WANILIOWY I WYMIESZAĆ.
PODPIECZONĄ CZĘŚĆ CIASTA POSYPAĆ BUŁKĄ TARTĄ, ROZŁOŻYĆ MASĘ Z JABŁEK, ZNOWU POSYPAĆ BUŁKĄ TARTĄ I PRZYKRYĆ ROZWAŁKOWANĄ DRUGĄ POŁOWĄ CIASTA. NAKŁUĆ I PIEC OK 45 MIN W 180 st. PO UPIECZENIU MOCNO POSYPAĆ CUKREM PUDREM.


ZNIKA W OKA MGNIENIU, SZCZEGÓLNIE, JEŚLI PODAJĘ Z LODAMI ŚMIETANKOWYMI LUB WANILIOWYMI.
JESZCZE JEDNO: NORMALNIE ROBIĘ NA MAŚLE "ŁACIATYM", A OSTATNIO NIE MIAŁAM I ZROBIŁAM NA JAKIMŚ EXTRA I ... CIASTO NIE BYŁO KRUCHE BO W TYM MAŚLE BYŁO DUŻO WODY, WIĘC SIĘ CIASTO...UDUSIŁO, A NIE UPIEKŁO.

ŻYCZĘ WSZYSTKIM SMACZNEGO

Sałatka z kurczakiem

Składniki

- 1/4 lub 1/2 kurczaka z rożna (gotowego) tudzież zrobionego samodzielnie w domu ( pozostałości) - powinien być to kurczak pieczony
- 3 torebki ryżu długoziarnistego
- 2 papryki - czerwona i zielona
- puszka kukurydzy
- 5 ogórków konserwowych
- zioła prowansalskie, lub inna   mieszanka ziół
- pieprz, sól
- majonez (np. dekoracyjny winiary)



Przygotowanie

Ryż ugotować na sypko, wystudzić. Mieso oddzielić od kości. Paprykę i ogórki, a także mięsko pokroić w dość drobną kostkę. Dorzucić kukurydzę, ryż, zioła ( nie żałować  ), przyprawić solą, pieprzem, dodać majonez i gotowe. Powinna schłodzić się trochę, aby się przegryzła.
Wykorzystuję do tego przepisu kurczaka z rożna, ponieważ smak przypraw użytych do jego pieczenia przechodzi do sałatki i bardzo fajnie się to wszystko komponuje.

niedziela, 30 października 2011

Placek z makiem i jabłkami

Składniki

1 puszka gotowego maku w puszce z bakaliami
1/2 kostki margaryny
7 jabłek utartych na grubej tarce
6 jajek
niepełna szklanka grysiku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
30 dag cukru pudru





Przygotowanie

Żółtka , cukier, margarynę, wymieszać dodać mak, grysik, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, cukier puder, jabłka, a na końcu pianę z białek. Piec 45minut w 180 c. Placek zawsze się udaje,
jest pyszny jeżeli ktoś lubi "wilgotne" ciasto. Polecam mnie bardzo smakuje no i bardzo szybko się go robi .


                                                        SMACZNEGO

Zebra Pyszna

Składniki

składniki:
-3 szklanki mąki luksusowej
-1 1/2 szklanki cukru
-1 szklanka oleju słonecznikowego
-1 szklanka gazowanej wody mineralnej
-5 jajek
-1 op. cukru waniliowego (16 g)
-2 łyżki kakao
-3 łyżeczki proszku do pieczenia
-tłuszcz i bułka tarta do formy
Lukier:
-1 szklanka cukru pudru
-sok z 1 cytryny
-1-2łyżki wody
-kilka kropli rumu





Przygotowanie

Sposób przyrządzenia:
1. Białka ubić na sztywną pianę. pod koniec ubijania dodać cukier, cukier waniliowy i żółtka.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać stopniowo do masy na przemian z olejem, ciągle ubijając.
3.Wlewać powoli wodę mineralną.
4.Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao.
5.Na środdek wysmarowanej tłuszczem  i posypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 cm wlewać na przemian po 3 łyżki jasnego i 3 łyżki ciemnego ciasta.
6.Piec około 60 min w temp. 190*C.
7.Ostudzone ciasto polać lukrem i dowolnie udekorować.
Lukier:
1.Cukier ucierać, dodając po kilka kropli wody, soku i rumu.


Bigosik inny niż wszystkie

Składniki


0.5 kg.kapusty świeżej
1 kg.cebuli
1 kg. marchwi
1 kg.pieczarek
1 kg. piersi z kurczaka 15 dag. rodzynek




Przygotowanie

*Kapustę poszatkować podsmażyć, cebulę pokroić podsmażyć ( wszystko podsmażamy osobno).
*Marchewkę ścieramy na tarce,podsmażamy.
*Pieczarki pokrojone-podsmażamy
*Cebulkę kroimy w piórka -podsmażamy
*Pierś kroimy,posypujemy przyprawą do kurczaka -podsmażamy
Wszystko wrzucamy do garnka dodajemy rodzynki i dusimy jeszcze około godz. Dolewamy oczywiście troszkę wody aby nam się nie przypalił,doprawiamy wegetą. 


Bigosik troszeczkę pracochłonny,ale smaczniutki.Dała mi go moja bratowa i dzięki jej za to
Ten przepisik też umieściłam na uwielbiaskach bo swego czasu,często tam zaglądałam

.NAPRAWDĘ WARTO SPRÓBOWAĆ:-D

golonka z kapustą

Składniki

4 średniej wielkości golonki;
włoszczyzna jak na rosół (1/4 pora, 1 marchewka, 1/4 selera, 1/4 cebuli, 1 pietruszka) + liść laurowy, pieprz, skórka z cytryny, ziele angielskie;
4 szklanki wody;
1 i 1/2 szklanki octu;


1,5 kg kwaszonej kapusty;
1  średnia cebula;
5 dkg grzybów suszonych;
1 szklanka bulionu;
przyprawy: gałka muszkatałowa, ziele jałowca, sól, pieprz.



Przygotowanie

Do garnka wlewamy wodę i ocet, dodajemy pokrojoną włoszczyznę oraz liść, pieprz, skórkę z cytryny, ziele. Marynujemy 2 - 3 dni.
Z garnka usuwamy marynatę i warzywa. Golonki zalewamy wodą i gotujemy 1 i 1/2 godzinę.
W tym czasie na patelnię wrzucamy  kapustę kiszoną, podlewamy bulionem, wrzucamy suszone grzyby, pokrojoną cebulę (jak kto lubi może wykorzystać warzywa z marynaty), doprawić, dusić do miękkości i zredukowania płynu. Golonki przełożyć do brytfanny lub na blachę, obłożyć kapustą, zasmażać w piekarniku 1/2 godziny.
Podawać z musztardą i chrzanem.

sobota, 29 października 2011

Zapiekanki naprawdę pyszne

Składniki

3 bułki paluchy lub małe bagietki


25 dag startego żółtego sera


po 10 dag dwóch rodzajów wędliny, np. kiełbasa szynkowa i pierś wędzona


pół papryki czerwonej


1 łyżka posiekanej natki pietruszki


1/2 łyżeczki vegety, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej


ketchup


masło lub margaryna do kanapek





Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 180oC.

Bagietki przekroić na pół wzdłuż, każdą część posmarować masłem i ketchupem.

W miseczce wymieszać razem starty ser żółty, pokrojone w małą kosteczkę paprykę i wędlinę, natkę pietruszki i przyprawy.

Farsz wyłożyć na połówki bułek, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekać około 10 minut.

Podawać polane ketchupem lub sosem czosnkowym.

  SMACZNEGO!!!!

Pieczeń na niedzielę i nie tylko

Składniki

50 dag mięsa mielonego (wieprzowe,wołowe, cielęcina)
1 polędwica wieprzowa
cebula
czerstwa bułka
przyprawy
sól
pieprz
olej do smażenia
natka pietruszki
jarzynka



Przygotowanie

Wyrobić mięso mielone jak na kotlety, z dodatkiem natki pietruszki.
Polędwicę natrzeć jarzynką i pieprzem. Usmażyć na rozgrzanym oleju (około 10 minut).
Z masy mięsnej uformować prostokąt na folii aluminiowej, w środku umieścić polędwicę.Zwinąć.Owiniętą pieczeń włożyć do blaszki (najlepiej podłużnej).Piec około 50 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia rozwinąć folię, żeby pieczeń przyrumieniła się z wierzchu.
Podawać na buraczkami lub surówką.
Równie dobra jest na zimno na kanapki.
Smacznego.

Szarlotka z kolorową pianą

Składniki

ciasto:
2 szklanki mąkipól szklanki cukru4 żółtka20 dag masłałyżeczka proszku do pieczeniałyżeczka cynamonutłuszcz i bułka tarta do formyMasa jabłkowa:
1 kg jabłek winnychsłoik dżemu ananasowegoMasa malinowa:
4 białkapół szklanki cukruopakowanie kisielu malinowegoszczypta soliMasa malinowa:
4 białkapół szklanki cukruopakowanie kisielu malinowegoszczypta soli



Przygotowanie

Mąkę przesiac na stolnicę, wsypac proszek do pieczenia, dodać masło, posiekać nożem, wlac żółtka utarte z cukrem, zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, do jednej dodac cynamon i ponownie zagnieść. Ciasto z cynamonem włożyć do zamrażalnika, a pozostałe do lodówki. Jabłka umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. W rondlu zagotować 1/3 szklanki wody, wysypać jabka, dusić kilka minut, dodac dżem i -mieszając-chwilę dusić razem. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkowac. Wylepić nim spód i boki wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą formy, wyłożyć masą jabłkową. Białka ubić z sola na sztywną pianę, zmiksować z cukrem i kisielem malinowym na jednolitą masę, rozsmarować ją na jabłkach, posypać ciastem z zamrażalnika, startym na tarce o grubych oczkach. Szarlotkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok 1 godz.



przepis był zamieszczony w "Poradniku Domowym"

chlebek czosnkowy

Składniki

1 bagietka
2-3 ząbki czosnku
1/2 kostki masła
ser żołty (do pizzy)
sól,




Przygotowanie

Bagietkę pokroić na kromeczki, masło utrzeć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą do smaku.Posmarować pocięte kromki bagietki (robię to z dwóch stron),na wierz posypać utartym serem.Zapieć w piekarniku. Polecam.

piątek, 28 października 2011

drożdżowe racuchy

Składniki

2 szkl. mąki - gdyby wydawało się ciasto ciut rzadkie można dosypać dalej mąki - sama tak próbowałam - do momentu uzyskania ciasta takiego jak do panierowania
1 i 1/4 szkl mleka
3 jajka
2,5 łyżki margaryny
1/3 szkl. cukru
2 dag drożdży
"50" wódki - aby racuchy nie chłonęły tłuszczu
cukier puder do posypania
tłuszcz do smażenia



Przygotowanie

Z drożdży, łyżeczki cukru, podgrzanego mleka i 2 łyżek mąki przygotować rozczyn.
Jajka ubić z cukrem. Dodać mąkę, roztopiony tłuszcz, podrośnięty rozczyn,alkohol. Wyrobić mikserem. Zostawić na 20-30 minut do wyrośnięcia.
Smażyć na dość głębokim tłuszczu na patelni na rumiano, wtedy racuchy wychodzą pulchne. Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.

 Rewelacyjne również na zimno

Można je zrobić z jabłkami. Wtedy po wyrobieniu ciasta należy dodać 2 potarte lub pokrojone w kostę jabłka i wymieszać.
Inna wersja to cytrynowe - do rozczyny należy dodać otartą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok z jednej cytryny.

niemieckie placki ziemniaczane czyli reibkuchen

Składniki

1 kg ziemniakow (nie rozgotowujacych sie)
3 jajka
5 lyzek maki
2 dosc duze cebule
1 lyzka przyprawy do dan z ziemniakow lub lyzka vegety i szczypta galki muszkatolowej
sol,pieprz do smaku
 olej do smazenia



Przygotowanie

Ziemniaki obrac i zetrzec na tarce jarzynowej (z duzymi oczkami),nastepnie wylozyc na sciereczke i pozadnie odcisnac.
Do odcisnietych ziemniaczkow dodac jajka, pokrojona w kostke cebule i make, dporawic.
Na patelni rozgrzac ok 1 cm oleju.Smazyc dosc duze placki grubosci ok 2 cm do zarumienienia.
Podawac jak kto lubi:
-ze smazona kielbaska i sorowka z kiszonej kapusty
-z kwasna smietana i z cukrem
-z musem jablkowym
-z gulaszem

Placki sa bardzo megachrupiace,ladnie wygladaja i smakuja zupelnie inaczej jak tradycyjne placki ziemniaczane.
Serdecznie polecam

Ciasto michałek

Składniki

Biszkopt;
5 jajek
1 szkl. cukru
1 niepełna szkl mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem;
750 ml śmietany 30%
1 śnieżka
3 wafelki grześki bez polewy
15 cukierków michałków
2 białe czekolady

polewa czekoladowa lub czekolada gorzka



Przygotowanie

Upiec biszkopt.
Krem;
Cukierki i wafelki drobno pokruszyć, czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.Śmietanę ubić na sztywno ze śniezką, dodać czekoladę, pod koniec ubijania dodać wafelki i cukierki i delikatnie wymieszać.Biszkopt nasączyć wodą z cukrem i sokiem z cytryny i wyłożyć krem.Polać polewą lub rozpuszczoną czekoladą w esy - floresy.Schłodzić w lodówce.
Smacznego.

czwartek, 27 października 2011

zrazy wołowe ap

Składniki

·        wołowina


·        boczek


·        ogórek kiszony


·        cebula


·        sól, pieprz





Przygotowanie

Rozbić wołowinę, oprószyć solą i pieprzem, położyć na niej kawałek słoniny (boczku), ogórka kiszonego (pół plasterka) i cebulki. Zawinąć, obsmażyć, zalać wodą i dodać cebulki, dosolić i dopieprzyć.

Dietetyczna jajecznica

Składniki

Składniki na 2 porcje


4 jajka,


4 łyżki mleka,


sól,


szczypiorek





Przygotowanie

1.  Jaja wlać do miseczki (sprawdzić świeżość), dodać soli i lekko roztrzepać widelcem.
    
2.  Mleko wlać na patelnie, zagotować, wlać roztrzepane jaja i szybko wymieszać z mlekiem, doprowadzkąc do lekkiego ścięcia jaj.
    
3.  Podawać posypane szczypiorkiem.

środa, 26 października 2011

Zapiekanka na chlebku pita - PYCHA

Składniki

- chlebek pita (ja wykorzystalam z dodatkiem ziol i czosnku),

- sos pomidorowy/ketchup/przecier pomidorowy (ok.3 lyzek)
- 4 pieczarki,
- pol cebulki,
- kilka plasterkow pomidora,
- 4 plasterki salami(lub jakakolwiek ulubiona przez nas wedlinka),
- starty ser zolty,
- sol, pieprz, chilli, bazylia



Przygotowanie

Cebulke kroimy w pol ksiezyce,podsmazamy z dodatkiem oleju na patelni,gdy sie zarumieni dodajemy pokrojone w plasteki pieczarki.

Chlebek pita smarujemy sosem pomidorowym,na niego kladziemy podsmazone pieczarki z cebulka,na to kolejno pokrojone na cwiartki plasterki salami oraz pomidora.
Calosc solimy,posypujemy pieprzem,papryka oraz bazylia.
Na wierzch kladziemy starty zolty ser,tak by przykryl caly chlebek.

   Zapiekamy ok.10-15 min w piekarniku w temp.ok.200 stopni,do rozpuszczenia i zapieczenia sie serka....Oto koncowy rezultat.
   Swietna i szybka przekaska na imprezy lub na kolacje.
 
S M A C Z N E G O  !!! 

Rolada a'la książę Lűckler

Składniki

CIASTO
2 jajka
6 żółtek
20 dag cukru
16 dag mąki
4 dag mąki ziemniaczanej
4 łyżki kakao BR
KREM
25 dag mrożonych truskawek
2 szklanki śmietany kremówki
15 dag cukru



Przygotowanie

CIASTO
Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać połowę cukru i utrzeć na puszystą masę.
Z białek i pozostałego cukru ubić sztywną pianę, a następnie połączyć ją z żółtkami.
Mąkę przesiać, dodać mąkę ziemniaczaną, wsypać 3 łyżki kakao, wymieszać, po czym wsypać do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszać.
Prostokątną blachę wyłożyć pergaminem, równomiernie rozprowadzić ciasto.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 220 stopni i piec 10-12 minut.
Po upieczeniu ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i wyłożyć z formy, odwracając ją do góry dnem. Zdjąć pergamin.
KREM
Truskawki rozmrozić, osączyć i rozgnieść. Śmietanę ubić z cukrem, dodać truskawki i wymieszać.
Tak przygotowanym kremem posmarować biszkopt, zrolować i posypać kakao, polać delikatną polewą lub ozdobić bitą śmietaną.

Rolada jest również pyszna w wersji bez truskawek, czyli z samą bitą śmietaną:)

Sałata zielona PALCE LIZAĆ

Składniki

Sałata zielona
ocet (może byc zwykły)
śmietana
cukier



Przygotowanie

Sałatę umyć i porwać palcami. Wymieszać śmietanę z cukrem (ilość cukru zależy od upodobań, ja na jedna małą śmietane dodaje ok 8 łyżeczek cukru). Przed podaniem sałate skropic octem (nie za dużo!!! pół łyżeczki maksymalnie 1 łyżeczka) polać słodką już śmietaną i wymieszać.

Smacznego:)

Konfitura jabłkowa z rodzynkami

Składniki

jabłka - 1 kg
rodzynki - 20 dag
cukier żelujący - 60 dag
cytryna – 1 szt.



Przygotowanie


Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę.
Jabłka obrać, pokroić, wymieszać z cukrem i skórką z cytryny. Odstawić na ok. 3 godziny.
Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.
Jabłka z cukrem gotować ok. 5 minut, cały czas mieszać, dodać rodzynki.
Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików, zamknąć i postawić do góry dnem na około 1/2 godziny.
 

wtorek, 25 października 2011

Sos morski

Składniki

10 dag pieczarek,
3 łyżki masła,
3 łyżki ketchupu,
3 łyżki mąki,
5 dag osączonego z zalewy groszku konserwowego,
300 ml wywaru z ryb,
150 ml śmietany,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
sól i pieprz do smaku.



Przygotowanie

Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Usmażyć na 1 łyżce masła. Z pozostałego masła i mąki przyrządzić jasną zasmażkę. Rozprowadzić wywarem z ryb wymieszanym ze śmietaną. Dodać ketchup, groszek, usmażone pieczarki i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Zagotować. Gdyby sos okazał się za gęsty rozprowadzić go wywarem z ryb lub wodą. Podawać do smażonych lub pieczonych ryb.

ciasto rafaello

Składniki

3 niepelne szkl. mleka 2 czubate lyzki maki ziemniaczanej 3 -,,- -,,- -,,- przennej 1 szkl. cukru 1 cuk.waniliowy 20 dkg. wiórków kokosowych 1 margaryna 3 opakowania krakersów lajkonik 2 zóltka



Przygotowanie

Zóltka utrzec z 1/2 szkl.cukru,obie maki rozetrzec w 1 szkl.mleka zimnego i polaczyc z zóltkami i odstawic. Zagotowac pozostale 2 szkl. mleka z pozostalym cukrem,do gotujacegomleka wlac mase jajeczna,uprzednio przygotowana i ugotowac budyn - ostudzic. Utrzec margaryne na puszysta mase i dodac mase budyniowa na koniec dodac 3/4 torebki wiórek kokosowych . Na blache rozlozyc krakersy posmarowac kremem i tak przekladac 3 warstwy.Calosc posmarowac kremem i posypac reszta kokosa.

Klopsy z kapustą pekińską w sosie pomidorowym

Składniki

KLOPSY:


40 dag mięsa mielonego
25 dag kapusty pekińskiej, poszatkowanej
1 duża cebula, posiekana (można zaszklić)
1 szklanka kaszy manny
2 jajka
1-2 ząbki czosnku
przyprawy do gyrosa, czy do mielonego
sól, pieprz
2 łyżeczki musztardy (nie koniecznie)
mąka
olej


 SOS:


0,5 szklanki śmietany
1 mały koncentrat pomidorowy
3 szklanki wody
1 kostka rosołowa
sól, pieprz
bazylia, oregano


Z podanych składników wyszło 14 klopsów.



Przygotowanie


Wszystkie składniki wymieszać, z powstałej masy mięsnej uformować kulki, obtoczyć w mące i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju.

W czasie, kiedy klopsy smażą się na patelni, przygotować sos:
rozpuścić kostkę rosołową i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Przygotować naczynie żaroodporne.

Klopsiki przełożyć do naczynia i zalać sosem.

Wstawić na 40 minut do piekarnika.

Potem zajadać:) Smacznego!

Chana n Aloo czyli Ciecierzyca z Ziemniakiami

Składniki

- 0,5 kg Ziemniakow (Aloo)
- Puszka Ciecierzyca (u nas mylnie nazywana cieciorka na puszce), innaczej znanej jako groch wloski, lub szklanka suszonej (Chana)
- 2 lyzki dobrej jakosci curry
- 1 lyzeczka nasion kuminu (kminu rzymskiego)
- pol lyzeczki kurkumy
- cebula
- czosnek
- lyzeczka kuminu w proszku (kmin rzymski)
- swieze lub suszkone chilli do smaku - wedle gustu, ale czasmi samo curry jest juz ostre
- lyzka oleju
- 500 ml wody
- sol



Przygotowanie

Ziemniaki obrac, pokroic w kostke (dwa razy wieksza niz do zupy). Cebule pokroic w kostke lub cwierctalarki, czosnek zmiazdzyc.

Smazymy w woku lub glebokiej patelni. Na lekko rozgrzany olej wrzucic nasiona kuminu, smaz az lekko zrumienieja.
Wrzucic cebule i czosnek i ew. chilli i smaz az zbrazowieje lekko.
Do tego wsyp curry i kurkume, mieszac chwilke, dolac 100 ml wody i smazyc proszek curry az sie zredukuje do pasty z cebula.

Dodac ziemniaki (surowe). Mieszac chwile. Dodac pozostala wode. Posolic do smaku.

Jesli uzywasz Ciecierzyce z puszki, odsacz ja z wody i oplukaj. Wrzuc do potrawy gdy ziemniaki sa w polowie miekkie.

jesli masz sucha Ciecierzyca, namocz ja na noc i gotuj osobno do miekkosci (ok. 2 godziny?). Dodaj do surowych ziemniakow lub w polowie gotowania (w zaleznosci jak twarda jest po gotowaniu).

Dolej wody jesli wyparowala.

Gdy ziemniaki sa juz miekkie rozgniec pare widelcem, aby wodnista zalewa sie zagescila. Potrawa powinna miec pol plynna konsystencje z kawalkami ziemniakow plywajacymi w ziemniaczano - curry - ciecierzycowym sosie.

Posyp po wierzchu zmielonym kuminem. Podawaj z roti albo z innym indyjskim chlebkiem. Mozna tez podac z drugim, miesnym curry.
Mozna tez zrobic troche gesciejsze i podowac z jakims curry o rzadkiej konsystencji.


To jest tradycyjna potrawa z Trynidadu i Tobago - przepyszna i bardzo prosta.

poniedziałek, 24 października 2011

Alll Ryby po grecku

Składniki



2 kg. filetów z mintaja
3 jaja + sól + 1 łyżka vegety
bułka tarta + mąka wrocławska


WARZYWA


1 mały seler
1 pietruszka
3 marchewki


3 cebule
1 ketchup ( pikantny ), 1 koncentrat pom.
vegeta, pieprz, chilli, papryka do smaku




Przygotowanie

 

Ryby rozmrozić osuszyć papierowym ręcznikiem
panierować , smażyć


seler , pietruszkę , marchewki zetrzeć
na tarce o grubych oczkach
warzywa przełożyć do garnka zalać wodą w takiej ilości
aby je tylko przykryć , dodać szczyptę soli, zagotować

3 cebule pokroić w pół piórka, zeszklić na oliwie
dodać do wywaru, ( wody nie odlewać)
gotować dalej ok. 15 min.
dodać 1 ketchup ( pik. kotlin ), 1 koncentrat pom. ( Międzychód)
vegeta, pieprz, chilli, papryka do smaku

ryby układać w misce warstwami zalewając wywarem
z warzywami
schłodzić w lodówce
podawać 24 godz. po przygotowaniu

Dekoracja

kwiet z pora, czarne oliwki, ogórek zielony, sałata, zielona pietruszka

Club sandwich

Składniki

1 porcja

3 kromki chleba tostowego
1 lyzka majonezu
2 liscie salaty lodowej
1 plaster sera
2 plastry wedliny drobiowej
1 pomidor, pokrojony w plastry
4 plastry bekonu, chrupiaco podsmazonego



Przygotowanie

Chleb podpiec w tosterze lub w piekarniku. Posmarowac kazda kromke tylko z jednej strony majonezem. Ukladac warstwowo: chleb, salata, ser, wedlina, chleb, pomidor, bekon, chleb. Przekroic po przekatnej.


                    

Klasyczny club sandwich (USA) zostal pierwszy raz zaserwowany w roku 1894 w Saratoga Club-House w Saratoga Springs.  Powinien zawierac dwa rodzaje miesa (indyk, kurczak, rostbef, bekon) a takze salate i pomidora.

zacierka z grzybami

Składniki

40 dkg mąki
6 - 8 łyżek wody
2 jajka

30 dkg pieczarek lub innych grzybów
1 cebula
10 dkg słoniny lub boczku
sól, pieprz





Przygotowanie

Mąkę wsypać na stolnicę, dodać jajka , szczyptę soli i tyle wody, aby ciasto nie było zbyt twarde i dobrze wyrobić.
Pociąć nożem na kawałki i siekać na drobne kluseczki lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach, przesypująć mąką.
Zagotować i osolić wodę, wrzucać kluseczki do wrzątku i gotować 5 minut od zawrzenia wody.
Odcedzić, przelać gorącą wodą.

Grzyby umyć i drobno posiekać.
Cebulę obrać i  dobno posiekać.Słoninę lub boczek pokroić w kostkę i stopić.Odlać trochę tłuszczu i zeszklić na nim cebulę, nie rumieniąc, wrzucić na to grzyby i udusić do miekkosci, posolić i popieprzyć.
Ugotowane zacierki wymieszać z grzybami.
Nakładać porcje na talerze i polewać resztą wytopionej słoniny ze skwarkami.



                                            SMACZNEGO!!!!  

sobota, 22 października 2011

Zupa zacierkowa

Składniki

40 dkg ziemniaków
2 cebule
5 dkg słoniny
3 kostki rosołowe
1 łyżka natki pietruszki
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól
pieprz
zacierki – ½ szk mąki, ciepła woda; zagnieść ciasto (powinno być dośc gęste aby móc potem łatwo zrobić zacierki) skubać palcami małe kawałki ciasta i formować z nich kluseczki w kształcie fasolki, przesypać mąką aby się nie sklejały



Przygotowanie

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać, jedną przekroić na pół, drugą pokroić w kostkę. Do garnka włożyć ziemniaki i połówki cebuli, zalać sześcioma szklankami wrzątku, dodać kostki rosołowe, ziele angielskie oraz liść laurowy, posolić i gotować 15 – 17 minut. Następnie wrzucić zacierki, zamieszać i gotować jeszcze 5 – 7 minut. Wyjąc połówki cebuli. Słoninę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Dodać pokrojoną cebulę i zrumienić. Zawartość patelni przełożyć do zupy. Doprawic solą i pieprzem. Przed podaniem posypać natką.

Roladki z szynki faszerowane miesem mielonym

Składniki

3 porcje

6 plastrow szynki gotowanej (w miare duzych)
300 g miesa mielonego
1 lyzeczka pieprzu
1 lyzeczka soli
1 lyzeczka papryki w proszku
1 zabek czosnku
200 ml slodkiej smietany (najmniej 18%)
125 ml sosu pomidorowego lub cyganskiego( z butelki)







Przygotowanie

1. Mieso mielone wymieszac z przyprawami i posiekanym czosnkiem . Uformowac z niego 6 waleczkow o dlugosci takiej, jak plaster szynki. Kazdy klasc na brzeg szynki i rolowac.

2. Gotowy sos wymieszac ze smietana.

3. Roladki ukladac w zaroodpornej formie i polac sosem. Zapiekac w 180°C przez 30 minut


Z wlasnego doswiadczenia wiem, ze z sosem cyganskim smakuje lepiej, ale jesli ktos go nie lubi moze spokojnie uzyc pomidorowego lub po prostu keczupu. Mozemy rowniez wierzch oblzyc plasterkami cebuli.


                          

ciasto z truskawkami pycha dla Dorotki

Składniki

125 g margaryny
100 g cukru

4 zoltka

150 g maki wymieszanej z 2 lyzeczkami proszku do pieczenia
4 lyzki mleka


osobono:
4 bialka ubic dodac 100 g cukru

100 g platkow migdalowych





Masa:

ok 500 - 700 g truskawek
250 ml smietany
smietana fix
cukier waniliowy

200 g mascarpone 
70 g cukru 
4 lyzki soku z cytryny
 



Przygotowanie

Utrzeć margarynę z cukrem na puszystą mase (ubijac mikserem ok. 6 min) dodawac pojedynczo żóltka starannie utrzeć na puszystą masęMąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia Dodawać na zmianę z mlekiem do masy i dokładnie razem wymieszać ciasto podzielic na dwie czesci                                                                                             w drugiej misce ubic piane z cukrem na sztywna mase i rowniez podzielic na dwei czesci
ciasto ucierane (polowe ) wylozyc na tortownice  (srednice  26 cm) i wyrownac na to wylozyc polowe piany i posypac platkami z migdalow 
piec w tem 175 stopni przez ok 20 min na jasno zloty kolor ciasto najlepiej upiec juz dzien wczesniej zeby moglo dobrze wystygnac

Masa smietane ubic ze smitano fix i cukrem waniliowy mascarpone wymieszac z cukrem i sokiem z cytryny ( do smaku)poloczyc te obydwie masy na pierwszy wystudzony placek wylozyc polowe masy na to umyte i pokrojone  truskawki a na truskawki reszte masyprzykryc wszystko drugim plackiem                                             
  przepis pochodzi ze strony Chefkoch.de troche go zmienilam tzn zmniejszylam proporce na mase w orginalmy przepise to mi bylo za duzo kalorie :)  

pizza z kurczakiem

Składniki

Składniki:

ciasto:
letnia woda 1 szklanka
cukier1 łyżeczka
drożdże instant 1 opakowanie
2 łyżki masła
maka 3 szklanki
sól 1 łyżeczka

sos do smarowania ciasta:
czosnek  2 ząbki
przecier pomidorowy 2 łyżki
olej 1 łyżka
woda

farsz:
piersi z kurczaka,pół kg
ser żółty 30 dkg
kukurydza 1 puszka
sól
pieprz

sos czosnkowy:
czosnek 1-2 ząbki
majonez 5 łyżek
kefir lub jogurt naturalny 1-2 łyżki



Przygotowanie

Ciasto:

Do miski dać letnią wodę i rozpuścić w niej cukier, a następnie drożdże. Przykryć miskę i odstawić do zlewu napełnionego ciepłą wodą na 10 minut. Stopić masełko.

Do drożdżowego zaczynu dodać lekko schłodzone, stopione masło, a następnie przez sitko przesiać mąkę i wsypać sól. Zagniatać ciasto. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki i od miski, po około 5 - 10 minutach, przykryć miskę i ponownie włożyć ją do zlewu z ciepłą wodą.

Sos do smarowania pizzy:
Czosnek przecisnąć przez praskę i zrumienić na oleju. Gdy nabierze złocistego koloru dodać przecier i smażyć ok 2 min mieszając. Dolać tyle wody, aby sos miał konsystencję gęstej śmietany.

Nasmarować blaszkę olejem i posypać mąką. Po 15 minutach wyjąć wyrośnięte ciasto i ułożyć na blasze. Oprószonymi w mące rękoma rozciągać ciasto.

Uformowaną pizzę pozostawić do wyrośnięcia na ok. 5 minut. Po 5 minutach posmarować ciasto przygotowanym sosem pomidorowym.

farsz:
kurczaka umyc,pokroic w kostkę.zrómienic na 1 łyzce oleju,oprószyc solą i pieprzem.

Na sos dajemy najpierwkurczaka,nastepnie połowe startego sera,na to kukurydza i reszta sera.

Piec do zarumienienia w temp.220st,około 20minut.

sos czosnkowy:
Czosnek obrać,przecisnąć.Majonez wymieszać z kefirem,dodać czosnek i wymieszać.











Gulasz wołowy z marchewką i cebulką

Składniki

1,8 kg wołowiny bez kości
2 łyżki oleju
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 pomidory
1 gałązka tymianku
3/8 l czerwonego wytrawnego wina
sól, pieprz
1 listek laurowy
1 łyżka posiekanej natki
200 g szalotek lub małych cebulek
2-3 marchewki
 



Przygotowanie

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, obsmażyć na oleju, przełożyć do rondla. Cebule i czosnek obrać pokroić, zeszklić na tłuszczu ze smażenia. Cebulę, czosnek, przyprawy i wino dodać do mięsa. Dusić pod przykryciem ok. 1 godz. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić. Cebulki marchewki oczyścić, pokroić. Pomidory, cebulki i marchewki wymieszać z mięsem. Przykryć, dusić przez 45 min. Posypać natką.

piątek, 21 października 2011

Gruszki w occie z cynamonem i chrzanem

Składniki

2 kg twardych gruszek
2 szklanki octu winnego
50 dkg cukru
8 dkg ziarenek gorczycy
korzeń chrzanu
10 ziarenek pieprzu
10 ziarenek ziela angielskiego
łyżeczka cynamonu
sok z cytryny
łyżeczka skórki z cytryny
3 gałązki świeżej mięty



Przygotowanie

Gruszki umyć, przekroić na 4 części, obrać ze skórki, skropić sokiem z cytryny.

Zagotować szklankę wody z cukrem, skórka z cytryny, cynamonem, wlać ocet, gorącą marynatą zalać gruszki i zostawić na 12 godzin.

Zlać marynatę i zagotować, wrzucić gruszki i gotować 5 minut.

Gruszki wyjąć, ułożyć w słoikach, do każdego włożyć po kawałku chrzanu, kilka ziarenek gorczycy, ziela pieprzu i kilka listków mięty, zalać gruszki marynatą.

Zamknąć słoiki i ustawić na blasze z 2 cm wody w zimnym piekarniku, ustawić temp. na 180 stopni, a gdy się nagrzeje, wyłączyć, po 30 minutach wyjać słoiki.

baba z kisielu

Składniki

5 torebek kisielu cytrynowego
5 jajek
3 lyżki mąki
25 dag masla
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryna




Przygotowanie

kisiel , mąkę i proszek rozmieszać ,utrzeć maslo z cukrem , dodać zółtka , sok z cytryny , piane z bialek .Wszysko wymieszac , piec ok 40 min w ok 170 stopniach .Po ostudzeniu polać polewą lub lukrem :)

Sezonowa sałatka ze szparagów

Składniki

1/2 kg szparagów
3 jajka
3 pomidory
koperek
sos winegret:
3 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
6 łyżek oleju
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli
ew ząbek czosnku



Przygotowanie

1.szparagi obrać i ugotować w posolonej i posłodzonej wodzie.
2. ostudzone szparagi pokroić na kawałki
3. do szparagów dodać pokrojone pomidory, ugotowane i posiekane jajka
4  sos winegre:
przecisnąć przez praskę czosnek, dodać sól, pieprz, cukier, musztardę i dokładnie wymieszać.
Wlać sok z cytryny lub ocet, olej i dokładnie wymieszać.
5 składniki sałatki wymieszać i polać sosem winegre.


Życzę smacznego

czwartek, 20 października 2011

szybki makaron z brokułami i sardynką

Składniki

500g makaronu
brokuły - 1 sztuka
duża puszka sardynek
4-5 ząbków czosnku
1 śmietana
masło
maggi




Przygotowanie

 Ugotować makaron 
 Ugotować brokuły ( 4-5 minut )
 Na pateni rozgrzac masło i wrzucić na kilka sekund roztarte ząbki czosnku
 Dodać rozkawałkowane sardynki i chwilę podsmażyć z masełkiem
 Na koniec rozdrobnione brokuły, śmietanę, maggi w dużych ilościach 
 Powstały sos brokułowo- sardynkowy wymieszać z makaronem
baardzo szybkie i pyszne danie, chociaż połączenie sardynek z brokułami może odstraszać--mimo to zapewniam, że warto spróbować
smacznego

Ciasto rudzielec wg babci Różyczki

Składniki


Ciasto
♥ 1/2 kg mąki +1/2 szklanki
♥ 1/2 masła roslinnego 125g
♥ 3 jajka
♥ 1/2 szklanki cukru
♥ 1 łyżeczka sody
♥ 15 dkg sztucznego miodu
Krem
♥ 1 masło roślinne 250g
♥ 1/2 litra mleka
♥ 3 czubate łyżki kaszy manny
♥ 1/4 szklanki cukru pudru
♥ sok z ½ cytryny
Polewa
http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis13850.html
wg awonli
♥ orzechy do posypania ciasta



Przygotowanie


Mąkę wymieszać z sodą,dodać całej jajka,cukier waniliowy,
rozpuszczone masło, z cukrem i miodem(schłodzone).
Zgnieść ciasto,jeżeli ciasto mamy rzadkie,dodać jeszcze 1/2 szklannki mąki.
Podzielić ciasto na 3 części,blaszkę o wymiarach 25x40 cm, wysmarować lekko masłem, i wyłożyć papierem do pieczenia.
Rozłozyć palcami ciasto na całej blaszcze,maczając delikatnie,
palce od czasu do czasu w wodzie,wtedy lepiej rozłożymy ciasto .
Ciasta na pewno, wystarczyć na 3 placki,piec w 180ºC około 15-20 min aż bedą złote.
Upieczone placki,odrazu wykładać do góry dnem,odkleić od papieru,papier znow włożyć do blaszki i upiec kolejne na tym samym.
Na mleku, ugotować kaszkę manny, na gęsto i wystudzić.
Masło roślinne, utrzeć z cukrem pudrem, do białości,dodawać po łyżce zimnej kaszy manny, i dalej ucierać ,aż wyłożymy całą kaszkę,pod koniec dodać sok z 1/2 cytryny.
Włożyć jeden placek,do blaszki, w której piekliśmy ciasto,posmarować kremem,przykryć drugim ,znów kremem i trzecim.
Wierzch polać polewą posypać posiekanymi orzechami,wstawić do lodówki,aż ciasto zastygnie i skruszeje.(najlepiej zawinąć w folie)

Ciasto jest najlepsze na drugi dzień.
(polecam polewę Awonli,którą mama już wcześniej wypróbowała,jest wyśmienita.)
To bardzo stary przepis mojej babci ,polecam.
Smacznego

Sałatka śledziowa warstwowa

Składniki

Składniki :

-płaty śledziowe solone
-ziemniaki
-cebula
-ogórek kiszony
-groszek konserwowy
-jajka na twardo
-majonez



Przygotowanie

WYKONANIE:

Płaty śledziowe moczymy w wodzie,następnie kroimy w kostkę, na śledzie kładziemy cebulkę pokrojoną w kosteczkę,na to jajka przykrywamy to majonezem,nastepnie kładziemy ziemniaki ugotowane i pokrojone w kostkę , ogórek kiszony i groszek .całość przykrywamy majonezem.

Schab w sosie żurawinowo-porzeczkowym

Składniki

1 kg schabu wieprzowego środkowego
1 łyżka przyprawy do wieprzowiny
1 łyżeczka czosnku mielonego
sól, pieprz

Sos:
3 łyżki sosu z pieczenia schabu
1 szkl konfitury z żurawiny
1/2 szkl galaretki z czerwonej porzeczki
ew. 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej



Przygotowanie

Schab natrzeć przyprawami, odstawić na 30 min w chłodne miejsce. Piec w rękawie do pieczenia w 180 st C przez ok. 50 min. Sprawdzić długą wykałaczką, czy mięso jest dopieczone. Ciepły upieczony schab pokroić w plastry i polać sosem (resztę sosu przelać do sosjerki).

Wykonanie sosu:
Do rondelka wlać 2 łyżki sosu z pieczenia schabu, dodać konfiturę żurawinową i galaretkę z czerwonej porzeczki, lekko podgrzać (jeżeli sos zrobi się rzadki, zaprawić łyżeczką mąki ziemniaczanej rozrobionej w 2 łyżkach zimnej wody), można dosolić i przyprawić pieprzem.

Smacznego.

wtorek, 18 października 2011

ryz po kubansku

Składniki

nazwa pochodzi od Arroz a`la cubana

200g ryzu
500ml wywaru z kury
4 zabki czosnku
1 puszka pomidorow bez skorki
2 cebule
1 marchewka duza
1 por
sol i pieprz
3 - 4 banany
3 - 4 jajka



Przygotowanie

SOS
kroimy 1 cebule i marchewke i podsmazamy w garnku na zloty kolor i dodajemy 1 zabek czosnku.
nastepnie dodajemy pomidory i gotujemy az wyparuje i zacznie tworzyc sosik.
potem mielimy blenderem i przecedzamy przez sitko.



na patelnie wrzucamy pokrojona 1 cebule, pora i czosnek. podsmazamy i dodajemy ryz .
przezucamy na blaszke i zalewamy goracym wywarem.
wrzucamy do piekarnika w temp 150st na jakies 10 minut.
sprawdzaj czy nie potrzebuje wiecej plynu.
nastepnie na patelni obsmazamy banany.
na malutkiej patelni z duza iloscia oleju smazymy jajka.





SMACZNEGO

poniedziałek, 17 października 2011

Ciastka z biala czekolada i makadamia orzechami

Składniki

1 3/4 szkl maki
1/3 cukru najlepiej brazowego ktory powoduje ze cizstka robia sie bardziej miekkie - ciagnace
1/2 szkl masla
1 jajko
2 tabliczki czekolady bialej
1 szkl orzechow makadamia
1/2 cukru waniliowego
1 lyzeczka sody
szczypta soli



Przygotowanie

Ubic maslo z cukrem,cukrem waniliowym na puszysta mase dodac jajko ubic dokaldnie, dodac pol tabliczki czekolady roztopionej wczesniej i przestudzonej dodawac po trochu make z soda i sola,wymieszac z posiekana  grubo czekolada i posiekanymi orzechami.Na natluszczonej blaszce ukladac dosc spore kulki ciasta nie splaszczac ich za bardzo bo najlepsze sa takie ciagnace a nie kruche, piec okolo 10-12 min w 190C po upieczeniu przelozyc do wystudzenia.Smacznego
Te ciacha sa wpsaniale czekolada i te orzeszki pychota i srodek jest ciagnacy pychota no chyba ze ktos woli kruche to poprostu bardziej je splaczyc i gotowe.
Mozna zmieniac ten przepis wg smakow kokos jest tez dobrym dodatkiem , ananas,zurawiny lub czkolada gorzka i orzechy wloskie.

Śnieżkowe mleczko

Składniki

2 śnieżki 
mleko do ubicia śnieżek                                            
3 różne galaretki
owoce wg uznania
                                                        



Przygotowanie

Rozpuścić każdą galaretkę osobno w 1,5 szklanki wody i wystudzić. Jedną śnieżkę ubić, wlewać do niej powoli zimną galaretkę. Masę wylać do tortownicy i schłodzić. Tak samo postąpić z drugą śnieżką i galaretką. Trzecią galaretkę wylać na wierzch pianki i ułożyć owoce. Schłodzić.
Można przygotować mleczko z większej liczby warstw i różnokolorowych galaretek, wtedy pięknie się prezentuje :)

                                                  SMACZNEGO!



Sałatka "Ogród piwny"

Składniki

30 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
15 dag ugotowanych frankfuterek lub innej podobnej kiełbasy
1 por
10 dag marynowanej czerwonej papryki
2 łyżki natki pietruszki

Sos:
3 łyżki majonezu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki jogurtu
sól, pieprz, cukier do smaku




Przygotowanie

Mieszamy składniki sosu.  Pokrojone składniki łączymy z sosem. Mieszamy delikatnie - by ziemniaki nie rozpadły się.

Do sałatki można dodać również kukurydzę, groszek czy marchewkę konserwową w ilości według własnych upodobań.


Żurek wigilijny

Składniki

Mąka owsiana lub płatki owsiane górskie
woda letnia przegotowana
kilka ząbków czosnku
skórka czerstwego chleba
grzyby suszone
śmietana
sól do smaku



Przygotowanie

Mąkę lub płatki owsiane góskie zalewamy letnią przegotowaną wodą,dodajemy czosnek skórkę chleba i odstawiany na 4-6 dni w ciepłe miejsce żeby zakisło..Gdy ukiśnie gotujemy grzyby.Zurek z mąki owsianej przecedzamy przez sitko i wlewamy do ugotowanych suszonych grzybów cały czas mieszając (konsystencja budyniu) dodajemy do tego śmietany solimy według uznania..odstawiamy w chłodne miejsce.Podajemy z gorącymi ziemniakami.Ja ten żur gotuje raz  roku bo nie wszyscy domownicy go lubią{ zięć i syn  czeka na ten żur}tak że gotuję 2 żurki jeden tradycyjny a drugi ten budyniowy. Niektórym bardzo smakuje tak że jak ugotuję to przelewam do słoiczków i daję niektórym znajomym w rodzinieNie w każdym regionie ten żur jest znany Ja mam przepis od babci mojego taty.

niedziela, 16 października 2011

Kaszak-bez pieczenia

Składniki

-Herbatniki
-1 cukier waniliowy
-1 litr mleka
-1 kostka margaryny
-2/3 szklanki cukru
-2 łyżki kakao
-1 szklanka kaszy manny
-polewa





Przygotowanie

Blachę wyłożyć herbatnikami.
Zagotować mleko z cukrem, cukrem waniliowym, kakao, margaryną. Gdy zacznie wrzeć, dodawać kaszę manną, ciągle mieszając aby nie powstały grudki. Gorącą masę wylać na herbatniki i przykryć znowu herbatnikami. Docisnąć i polać gorąca polewą, pozostawić do ostygniecia.

sobota, 15 października 2011

Nalewka z żurawiny.

Składniki



0.5 kg świeżej żurawiny
1 l spirytusu
1,25 l przegotowanej wody
6 suszonych śliwek
0,5 kg cukru
6 kropel aromatu migdałowego





Przygotowanie

Żurawinę włożyć na noc do zamrażarki, rano rozmrozić, opłukać i osuszyć.Każdy owoc nakłuć w kilku miejscach wykałaczką i lekko rozgnieść.
Śliwki opłukać i pokroić na małe kawałki, dodać do żurawiny. Wsypać do 5 l słoja. Zalać spirytusem i 1 litrem wody. Wymieszać, szczelnie zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce. Co dzień kilka razy potrząsać słojem. Po 2-3 tygodniach zlać płyn. Cukier rozpuścić w 0.25 l wody, dolać aromat migdałowy i ugotować syrop. Ciepły wlać do nalewki. Przecedzić przez złożoną kilka razy gazę i rozlać do butelek. Odstawić na min. 4 miesiące i można kosztować. Ponoć w ograniczonych ilościach nalewka jest dobra na przeziębienie.

piątek, 14 października 2011

Nalewka z pigwy.

Składniki



ok.3 kg dojrzałych, dużych owoców pigwy (wielkości dużej gruszki)
1 kg cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
6-7 goździków
1,5 l spirytusu
1 litr wody
2 łyżki miodu





Przygotowanie

Umyte owoce pigwy skroić ze skórką (bez gniazd nasiennych) w cienkie półplastry i przesypując cukrem wrzucać do 5 litrowego słoja. Włożyć goździki i wsypać cynamon. Odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni (do tygodnia). Co dzień potrząsać słojem, aby cukier się rozpuścił. Po tym czasie płyn odcedzić a pigwę wyrzucić. Otrzymamy ok.1,5 litra soku. Wlewamy go z powrotem do czystego słoja i wlewamy 1,5 litra spirytusu. Zakręcamy i odstawiamy na 2 tygodnie. Po upływie tego czasu zagotowujemy wodę z miodem, studzimy i dodajemy do nalewki. Odstawiamy na kolejny tydzień. Rozlewamy do butelek i odstawiamy na kilka miesięcy, co najmniej do Bożego Narodzenia.

surówka coleslaw - wersja rodzynkowa

Składniki

1/2 kg białej kapusty (główka)300g - 2 marchewki50g rodzynków150g gotowego majonezu polskiego albo:1 łyżka octu winnego /ew.soku z cytryny4 łyżki oleju słonecznikowego/rzepakowego... jaki chcecie byle był z 1 tłoczenia a nie do frytek1/2 łyżeczki musztardy o średniej ostrości1 żółtkosól, pieprz, cukier, ew. tymianek lub inne ziółko




Przygotowanie

Taką surówkę podaje się do dań mięsnych (mięso smażone, grillowane). Jeśli wyrabiamy własny majonez - przygotowanie trwa aż 30 minut.

Rodzynki umyć ciepłą wodą i odsączyć /ew. można je zalać wrzątkiem i poczekać 25min aż zmiękną. Kapustę i marchew zetrzeć na tarce. W wersji szybszej: wymieszać warzywa z rodzynkami, majonezem i przyprawami.

W wersji dłuższej tworzymy własny majonez - ważne aby wszystkie produkty miały taką samą temperaturę: żółtko rozetrzeć z musztardą, dodawać po kropli oleju ubijając robotem kuchennym lub trzepaczką. W pewnym momencie można dolewać olej małym strumieniem.Na koniec dodać ocet i przyprawić. Jeśli majonez wyszedł za gęsty można dolać wodę albo mleko. Taki sos dodać do warzyw, posypać ziółkiem i wymieszać.

Surówkę koniecznie trzeba odstawić na 50 minut do lodówki.

czwartek, 13 października 2011

Tabuli ( Libańska Sałatka

Składniki

4 pomidory
4 pęczki pieruszki natki
1 mała cebula
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1/2 kubka soku z cytryny
1 kubek oleju wegetariańskiego lub oliwkowego
1 łyżeczka mięty świerzej lub suszonej
Woda w zależności od potrzeby.



Przygotowanie

Umyć wszystkie warzywa , natke drobno poktoić. Włożyć do niedużej miseczki. Następnie pokroić w drobną kosteczkę pomidory i cebulę . Część pokrojonych pomidorów zostawiamy do dekoracji , a resztę wsypujemy do miseczki gdzie jest posiekana natka. Wszystko dokładnie mieszamy dodajemy pozostałe składniki sól , pieprz, sok z cytryny , miętę i olej. Dokładnie mieszamy jezeli jest troche za kwaśna należy dodać wody. Tak wymieszana sałatke i doprawioną można już przełożyć do miseczki i na wierzch posypać resztką pomidorów Można również udekorowć liścmi sałaty. Polecam napawde pyszna sałatka dodatek do każdej potrawy. Smacznego

Pyszny placek z orzechami

Składniki

Ciasto:



40 dag mąki
20 dag masła
15 dag cukru pudru
4 żółtka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
słoik powideł śliwkowych
20 dag orzechów włoskich
4 białka
20 dag cukru

Krem:

1,5 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
4 żółtka
cukier waniliowy
kostka masła





Przygotowanie

Ciasto:

Mąkę, masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia zagnieść. W przypadku problemów z zagnieceniem, dodać trochę śmietany (wszystko zależy od mąki). Podzielić ciasto na połowy. Przygotować dwie jednakowe blachy - duże, czyli o wymiarach 36 cm x 25 cm. Wysmarować blachy tłuszczem. Każdą blachę wylepić połową ciasta (można ew. rozwałkować, ale ja szybko wylepiam z kawałków ciasta). Każdy placek posmarować powidłami. Ubić na sztywno pianę z białek i cukru. Każdy placek pokryć połową piany i posypać grubo krojonymi orzechami. Każdy placek upiec - piekarnik o temperaturze ok. 170 stopni, piecze się szybko - ok.15 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Przygotowanie kremu:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do tego obie mąki i pół szklanki zimnego mleka, wymieszać. Resztę mleka zagotować. Do gotującego mleka wlewać masę jajeczną i mieszać, mieszać (łatwo się przypala, więc ja wspomagam się mikserem), aż powstanie gęsta masa budyniowa. Ostudzić. Rozetrzeć masło mikserem i do masła, ucierając, dodawać masę budyniową.

Masę rozsmarować na jednym z upieczonych placków. Teraz wyjąć z blachy drugi placek i przykryć nim masę, lekko docisnąć. Gotowe.

Pacek trudno wyjmuje się z blachy, bo jest bardzo kruchy. Kiedy pierwszy raz robiłam - połamał się. Zatem kroję go przed wyjęciem na cztery części - mniejsze kawałki da się wyjąć bez trudu, a placek przecież i tak się kroi :-)
Najlepszy jest na drugi dzień.
Pycha!

sałatka brokuły papryka jajko

Składniki

1 brokuły
1 czerwona papryka
2 jajka
3 łyżki śmietany
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
trochę ketchupu
sól
pieprz



Przygotowanie

Brokuły ugotować (ok.5-7 min.) i pokroić.

Paprykę i jajka pokroić w kostkę.

Warzywa wyłożyć na półmisek.

W kubeczku zmieszać śmietanę, majonez, wyciśniety czosnek, ketchup, sól i pieprz.

Wymieszać w warzywami.

Smacznego!

Egzotyczny Torcik Jogurtowy

Składniki

Dla 8 osób: gotowy spód biszkoptowy; 1 łyżeczka soku z cytryny Krem jogurtowy: 500 ml gęstego jogurtu naturalnego; 3 łyżeczki żelatyny; 2 łyżki miękkiej margaryny; 5 dag cukru; 1 opakowanie cukru waniliowego Dekoracja: 2 duże kiwi; 1/2 brzoskwini lub nektarynki; kilka ciemnych winogron; 3 dag wiórków kokosowych



Przygotowanie

1.Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody. Do miski włożyć margarynę, wsypać cukier waniliowy i cukier zwykły.Ucierać powoli dodając jogurt, a następnie ubić trzepaczką lub mikserem. 2.Żelatynę podgrzać, żeby całkowicie się rozpuściła. Schłodzić, a następnie wlać krem jogurtowy, wymieszać i ubijać jeszcze chwilkę. 3.Kiwi obrać i pokroić w plasterki. Brzoskwinię/nektarynkę również pokroić w cząstki, po czym delikatnie skropić sokiem z cytryny. 4.Krem jogurtowy wyłożyć na spód biszkoptowy. Boki torciku obsypać wiórkami kokosowymi, a wierzch udekorować owocami. Pycha!!

Golonka pyszna

Składniki

2 średnie golonki - najlepiej przednie kostka rosołowa2 marchewki2 pietruszkiselerpor2 cebule1 główka czosnkuliść laurowygoździk6 ziaren ziela angielskiegokminekimbirchilliłyżeczka majerankusos sojowysólpieprz



Przygotowanie

1. Golonki wyczyścić, opalić i włożyć do niedużej ilości osolonego wrzątku z kostką rosołowa , 

2. Dodajemy łyżeczkę majeranku,kminek, ziele angielskie, liść laurowy, goździk, obrane ząbki czosnku, kolejno obrane warzywa. 

3.Gotować ok. 90 min., do momentu, kiedy będzie można wyjąć kości, ale mięso nie będzie całkiem miękkie. Gdy golonki przestygną w wywarze, płyn przecedzić i postawić na małym ogniu, żeby odparował, a z golonek usunąć kości.
        
        
4.Zalewa:   przecezony wywar, sos sojowy, imbir, chilli i posiekany ząbek czosnku.
Skórę należy ponacinać
        
 5.Golonki układać w żaroodpornym naczyniu i zalewać przygotowanym sosem , tak by sos sięgnął do połowy mięsa. Piec w temp. 180°C ok. 30-45 min., systematycznie uzupełniając sos resztą wywaru, aż golonki będą miękkie.
 Podawać z ziemniakami lub pieczywem i oczywiście PiweM. Smacznego

środa, 12 października 2011

Surówka z marchwi Kropka

Składniki

3-4 średnie marchewki
mały seler
1 jabłko słodko-winne
biała część średniego pora
1 łyżka majonezu, 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% (można dodać  więcej obu składników do smaku)
szczypta kwasku cytrynowego rozpuszczonego w łyżce wody lub sok z wyciśniętej cytryny(do smaku)
cukier, sól, pieprz do smaku



Przygotowanie

Marchewki zetrzeć na grubych oczkach, seler i jabłko również (można też zetrzeć na mniejszych, oprócz jabłka i też będzie bardzo dobra). Skropić kwaskiem lub sokiem z cytryny. Pora przekroić wzdłuż (biała część) i osolić, lekko wymieszać i wrzucić do warzyw. A teraz dodajemy majonez i śmietanę i następnie doprawiamy surówkę do smaku. Czasami wystarczy dodać po łyżce majonezu i 2 łyżki śmietany (kwestia gustu i smaku), a czasami jeszcze raz tyle.

wtorek, 11 października 2011

kawowe pyszne

Składniki

paczka 150g biszkoptów okrągłych
kieliszek wódki,koniaku lub innego mocnego alkoholu
3 budynie waniliowe lub czekoladowe(nie ma to wiekszego znaczenia)na pół litra każdy
1 litr mleka
6 łyżek cukru
4 - 5 łyżeczek żelatyny
250 ml smietany kremówki
smietan fix i cukier waniliowy
pół czekolady gorzkiej (około-jako kto lubi)
4-5 łżeczek kawy rozpuszczalnej
woda



Przygotowanie

1. Gotujemy budyń,z litra mleka odlewamy szklanke w której rozrabiamy proszek z paczuszek,reszte gotujemy z cukrem(jak ktos woli bardziej słodkie moze dac wiecej cukru,ale tyle w zupełności wystarcza:))
2.rozrabiamy żelatyne w ok 100 ml wody
3. zaparzamy kawe w ok 100 ml wody
4.nieczekajac az wszystko ostygnie(można ale nie trzeba czekac-masa jest gładsza jak sie robi wszystko na cieplo)miksujemy razem budyn,kawe i zelatyne...odstawiamy do ostygniecia w chlodne miejsce lub do lodowki(tylko trzeba pilnowac zeby sie za szybko nie zsiadlo)
5.w tym czasie ukladamy biszkopty na blaszcze(polecam okragla,srednia)i nasaczamy troche alkoholem
6. na to wylewamy nasza chlodna mase i calosc wtawiamy do lodowki na godzinke,
7.ubijamy smietane,dodajemy cukier i smietan fix,nakladamy to na nasze ciacho,ja robie zawsze takie mazane fale,wyglada to jak pagorki
8.tarkujemy czekolade i wiorkami posypujemy ciacho z wierzchu i wstawiamy ponownie do lodówki na ok 1h
9.JEMY

kurczak z warzywkami po chińsku

Składniki

-          1 podwójna pierś

-          mrożonka „Warzywa w paski”

-          puszka brzoskwiń

-          sos TaoTao słodko-pikantny chili

-          vegeta, mąka ziemniaczana, jajko, olej





Przygotowanie

Piersi pokroić w niewielkie kawałki, przyprawić vegetą, obtoczyć w mące, potem w jajku. Smażyć w głębokim oleju. Brzoskwinie pokroić w kosteczkę.  Mrożonkę warzywną włożyć do garnka. Zalać sokiem z brzoskwiń i podgotować ok. 10 minut. Dodać brzoskwinie i razem podgotować. Gdy warzywa są miękkie dodać kurczaka. Przyprawić i dodać (nie dużo !) sosu TaoTao. Chwilę poddusić. Podawać najlepiej z ryżem.

Chili Con Carne by marenios

Składniki

1kg miesa wieprzowego lub wołowego
1 puszka czerwonej fasoli w zalewie
1 puszka fasoli białej w zalewie pomidorowej
1 puszka kukurydzy
1/3 pora
2 puszki pomidorow bez skorki
3 duze cebule 
2 papryki czerwone zielone badz zółte
2 czerwone papryczki chili lub łyżke mielonego chili bądź ostrej papryki
4 ząbki czosnku 
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
2 szklanki bulionu wolowego
3 liscie laurowe
3 ziarenka ziela angielskie
6 ziarenek pieprzu czarnego
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ciemnego kakao
sól, pieprz, kminek, majeranek, estragon, bazylia





Przygotowanie

Mięso dusimy z liśćmi laurowymi zielem angielskim i ziarnami pieprzu do momentu aż zrobi się miekkie póżniej troche podsmarzamy.
Do garnka wlewamy 2 łyżki oliwy podsmarzamy drobno pokrojony czosnek następnie dodajemy cebule, pora i podsmarzamy wrzucamy mieso.
Wrzucamy papryczki chili (lub papryke w proszku), papryke czerwona i dodajemy koncentrat pomidorowy.
Po okolo 5 minutach zalewamy bulionem, wlewamy pomidory wraz z sokiem, doprawiamy sola i pieprzem słodką papryką i innymi przyprawami, dodajemy kakao dusimy okolo 15 minut. Nastepnie dodajemy fasole i kukurydze i gotujemy przez okolo 5 minut. Ostatecznie doprawiamy.

Marynata do schabu 2

Składniki

5 łyzek ziarenek smaku
szklanka 0leju
10 gram pieprzu
8 łyżek przyprawy do drobiu
czosnek granulowany
kilka łyzek czerwonego wina ( jeżeli ktos chce, ja osobiscie nie daje )
6 filetow schabowych



Przygotowanie

filety umyc  i pokroic na grube paski przyprawy zmieszac z olejem dodac do nich pokrojne filety, wstawic do lodówki na 24 godz. Po czym mozna usmazyc na patelni, upiec w piekarniku, lub na grillu. I gotowe!

Makaron Ryżowy z Kurczakiem po Filipińsku

Składniki

                



500g makaronu ryżowego Vermicelli
2 pojedyńcze piersi z kurczaka (pokrojone w drobną kostkę)
1 opakowanie mrożonych krewetek  rozmrożonych i obranych ze skorupek (opcjonalnie)
2 marchewki (starte na tarce o grubych oczkach)
1 duża cebula (pokrojona w średnią kostkę)
30 dkg zielonej fasolki szparagowej (obranej i pokrojonej w kawałki około 3 cm długie)
1 szklanka (250ml) bulionu z kurczaka
2 duże łyzki sosu ostrygowego
2 łyżki oleju do smażenia




Przygotowanie

Makaron zalać bardzo gorącą wodą i zostawić na około 8 do 10 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą. 
Na patelni rozgrzac olej, wrzucić pokrojonego kurczaka i smazyć na złoty kolor około 10 minut często mieszakąc. Do mięsa wrzucić rozmrożone i obrane krewetki (jeśli je używamy) i smażyć wszystko 2 minuty aż się krewetki zaróżowią. Mięso  i krewetki zdjąć na talerz. 
Na tą samą patelnię wrzucić, cebulę, marchewkę i fasolkę. Dusić pod przykryciem do miękkości warzyw. Jeśli trzeba podlać niewielką ilością wody. W małym garnuszku zagotować 1 kubek bulionu z dodatkiem sosu ostrygowego. Gdy warzywa są już miekkie dodac mięso, makaron i sos. Wszystko dobrze wymieszać.
Gotowe!!! Pyszne, szybkie i nie codzienne danie!!!
Bardzo Polecam                

Przepis dostałam od mojej znajomej z Filipin. Moja rodzinka uwielbia to danie więc postanowiłam  się z Wami podzielić orginalnym przepisem z Filipin.     

poniedziałek, 10 października 2011

Risotto pieczarkowe

Składniki

3-4 woreczki ryżu
40 dkg pieczarek
2 cebule
20 dkg boczku
natka pietruszki
szklanka bulionu z kostki
4 pomidory



Przygotowanie

Ugotować ryż. Cebulę podsmażyć na oliwie dodać pieczarki zalać bulionem i poddusić chwilę. Na osobnej patelni podsmażyć boczek pokrojony w kosteczkę dodać obrane ze skórki i pokrojone w kosteczkę pomidory, przełożyć wszystko na jedną patelnię chwilę podgotować. Natkę pokroić dodać do ryżu razem z warzywami i boczkiem wymieszać posypać pietruszką i gotowe bardzo pyszne szybkie danie naprawdę polecam.

Ciasto z owocami Agnieszki

Składniki

-1 1/2 szkl.mąki pszennej
-2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej  lub budyniu waniliowego
-1/2 szkl.oleju
-1/2 szkl.mleka
-8 łyżek cukru
-opakowanie cukru waniliowego
-3 jajka
-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
-50 dag owoców świeżych lub mrożonych ( truskawki , śliwki , wiśnie ,brzoskwinie , morele itp)
-tłuszcz i tarta bułka do formy



Przygotowanie

-jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym
-nie przerywając ucierania dodać olej
-  dodać oba gatunki mąki , proszek do pieczenia
-składniki mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji
-dodać mleko i delikatnie wymieszać ciasto
-formę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką
-ciasto wylać do formy
-na wierzch wyłożyć owoce ( aby nie spadły na dno można uprzednio obsypać mąką i ocukrzyć )
-piec w umiarkowanie gorącym piekarniku 40-50 min
-po upieczeniu posypać cukrem pudrem

Ciasto jest wilgotne i długo utrzymuje świeżość .
Polecam i życzę smacznego !

Tort migdałowy

Składniki

Ciasto:
10 jajek,
12 dag margaryny,
20 dag cukru,
15 dag zmielonych migdałów,
15 dag maki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem:
4 łyżeczki żelatyny,
20 dag masy marcepanowej,
20 dag serka homogenizowanego o smaku naturalnym,
2 łyżki cukru pudru,
200 ml kremówki,
1 zagęstnik do śmietany,
100 ml likieru Amaretto.

Poncz:
1/4 szklanki wody,
1 łyżeczka cukru,
1 kieliszek spirytusu,
2 kieliszki likieru Amaretto.

Do dekoracji:
5 dag płatków migdałowych,
10 dag masy marcepanowej,
2 łyżki cukru pudru,
250 ml kremowki,
1 opakowanie zagęstnika do śmietany,
kakao.

 



Przygotowanie

 Margarynę roztopić w rondelku. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Powoli wsypywać cukier i wbijać po 1 żółtku. Gdy masa jajeczna będzie gęsta i puszysta , dodawać po trochę mąkę wymieszaną z migdałami i proszkiem do pieczeni. Całość delikatnie wymieszać i na koniec wlać roztopioną, chłodną margarynę i ponownie delikatnie wymieszać.Piec w dużej tortownicy wyłożonej papierem w temp.180-200ºC przez ok.40 min.

 Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej, przegotowanej wody i pozostawić by napęczniała. Podgrzać mieszając aż do rozpuszczenia.
 Marcepan utrzeć mikserem z likierem Amaretto, cukrem pudrem i serkiem na gładką masę. Kremówkę ubic na sztywno z zagęstnikiem i dodać do masy marcepanowej. Bardzo delikatnie wymieszac. Na koniec wlać powoli żelatynę i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

 W gorącej wodzie rozpuścić cukier. Gdy przestygnie dodać spirytus i likier Amaretto. Ciasto przekroić na 3 krążki. Każdy z nich skropić ponczem. Spód  posmarować połową kremu,przykryć drugim krążkiem, lekko docisnąć i posmarować resztą kremu. Przykryć trzecim krążkiem.
 Marcepan zagnieść z 1 łyżką cukru pudru, rozwałkować go na stolnicy posypanej cukrem pudrem i wykroić z niego małe gwiazdki. Kremówkę ubić z zagęstnikiem i cukrem pudrem. Płatki migdałowe  uprażyć na suchej patelni na jasnozłoty kolor.
 Wierzch i boki tortu posmarować ubitą śmietaną. Na wierzchu tortu wyciskać rozetki z bitej śmietany. Schłodzone gwiazdki marcepanowe posypac lekko kakao ,przez sitko, i każdą położyć na rozetce z bitej śmietany( rozetki zrobić dość duże). Srodek tortu i boki obsypać płatkami migdałowymi.

 Tort jest bardzo pracochłonny, ale efektowny i robi wrażenie na gościach.. Piekłam go na komunię córki. Polecam go na Boże Narodzenie.

Tortownica 26 cm.

Przepis znalazłam kiedyś w jakimś czasopiśmie.

Renklody do białego mięsa

Składniki

śliwki renklody - zielone, twarde
cukier



Przygotowanie

Umyte śliwy ułożyć w 1 litrowych słojach, do każdego słoika wsypać 2 łyżki cukru, zalać wrzącą wodą, zakręcić.
Słoiki wstawić na chwilkę do gorącej wody i zagotować /tylko momencik, aby wieczka "zassały się"/. Odwrócić słoje i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Polenta z pikantnym farszem mięsnym

Składniki

1 l mleka
sól, pieprz
200 g kaszki kukurydzianej
Nadzienie:
1 marchewka
2 cebule
500 g wieprzowej łopatki
2 łyżki oleju
1 łyżka octu winnego
1 szklanka bulionu
1 łyżka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki soli
10 kropli sosu tabasco
50 g sera żółtego
1 łyżka margaryny,



Przygotowanie

Mleko zagotować, przyprawić. Zmniejszyć ogień, mieszając dodawać kaszkę. Gotować na wolnym ogniu 20 min. Jarzyny i mięso oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać mięso, podsmażyć. Dodać marchewkę, ocet i bulion. Dusić 10-15 min, aż odparuje połowa płynu. Przyprawić solą. tabasco i papryką. Formę wysmarować margaryną. Wyłożyć połowę polenty, na nią nadzienie, pokryć resztą polenty. Wstawić do piekarnika. Piec przez 20 min w temp. 200°C. Ser pokroić w kostkę, posypać potrawę, piec
10-15 min.
 

Sałatka z ogórków i curry

Składniki

- 2, 5 kg ogórków zielonych,
- 1,5 główki czosnku,
- 4 łyżki soli,
- 2 łyżki przyprawy curry,
- 2 szklanki cukru,
- 8 łyżek oleju,
- 1,5 szklanki octu,



Przygotowanie

Ogórki pokroić w kosteczkę ( nie obierać ze skórki) i posypać solą. Odstawić na osiem godzin. Następnie odlać wodę, posypać przyprawą curry i dodać rozdrobniony czosnek. Zostawić na 12 godzin. Zagotować olej, ocet, cukier i zalać ogórki ciepłą zalewą. Przełożyć ogórki do słoików i gotować 5-7 minut.

Jest to przepis z gazety, przetestowany i naprawdę godny uwagi.

                                                                                         SMACZNEGO

niedziela, 9 października 2011

indyk świąteczny z nadzieniem wg przepisu prababci

Składniki

Indyk:
indyk cały (waga ok. 4 - 4,5 kg)
1 łyżka soli.
stopione masło (ok. 2 łyżek)
2-4 kwaśnych jabłek pokrojonych w ćwiartki (bez gniazd nasiennych)
puszka piwa

Nadzienie:
2 wątróbki z kurczaka (ewentualnie 1 z indyka)
dwie kajzerki namoczone w mleku
bułka tarta
garść rodzynek
garść płatków migdałowych
2 jajka
sól i pieprz do smaku
gałka muszkatołowa (wedle uznania)
łyżka oleju/ masła
1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie miodu)

Dodatkowo:
igła (najlepiej zakrzywiona)
gruba nić



Przygotowanie

Uwaga! Wbrew pozorom danie wcale nie jest takie trudne do wykonania. W końcu całe pokolenia w mojej rodzinie dały sobie z nim radę. Raz 'przećwiczone' będzie absolutnym hitem świątecznym

Przygotowujemy indyka na dzień przed pieczeniem. Usuwamy podroby i szyję. Dokładnie myjemy tuszkę, by następnie ją nasolić (rozcieramy w tym celu sól wewnątrz i na zewnątrz ptaka) i pozostawić do dnia następnego.

W przeddzień pieczenia przygotowujemy nadzienie. Miksujemy w malakserze (lub w inny dostępny sobie sposób) wątróbki, dobrze odsączone kajzerki, jajka olej/masło i przyprawy (włączając w to cukier/miód). Do masy dodajemy rodzynki i posiekane migdały. Zostawiamy całość do "przegryzienia się" na co najmniej 12 godzin.

Następnego dnia wkładamy pokrojone jabłka do wnętrza tuszki, a następnie zaszywamy ją.

Potem następuje to, co jest "wyższą szkołą jazdy", czyli faszerowanie indyka. Przede wszystkim należy sprawdzić, czy nadzienie nie jest zbyt rzadkie (powinno mieć konsystencję drożdżowego/półkruchego ciasta); można je ewentualnie zagęścić tartą bułką. Delikatnie oddzielamy skórę na piersiach indyka od mięsa,uważając, by jej nie przerwać (czynimy to od strony szyi, delikatnie przesuwając palcami pod skórą jak najdalej się da). Potem wkładamy nadzienie do powstałej kieszeni (uprzedzam, że to "brudna robota") zaszywamy otwór w miejscu szyi i ocieramy tuszkę.

Kiedy nadzienie jest równomiernie rozłożone, smarujemy ptaka roztopionym masłem, solimy delikatnie i wkładamy do piekarnika. Następnie pieczemy ok. 3,5 godz. w temp. 180C (z góry i z dołu). Po ok. 30 min. pieczenia polewamy piwem (ja dodaję też na koniec cukier brązowy w ilości 1 łyżki), a następnie sosem z indyka co 20 min.).

Przed wyjęciem należy sprawdzić, czy indyk jest dobrze upieczony (nakłuć udo i sprawdzić, czy sos jest bezbarwny). W razie czego należy go 'dopiec'. Acha, bardzo proszę nie przejmować się kolorem (ciemnym) skóry na piersiach; można ją zakryć folią aluminiową i odkryć na ostatnie 40min. pieczenia. Po wyjęciu poczekać co najmniej 20 min. przed krojeniem go.

Jak podawać
Pierś indyka kroić w plastry pod kątem.
Podawać z ziemniakami (najlepiej pieczonymi), żurawiną, brzoskwiniami z puszkilun surówką z selera.

Sos śliwkowy do mięs

Składniki

słoik powideł śliwkowych ( bardzo udane z Łowicza )
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki chilli
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka wódki
ząbek czosnku (duży) 



Przygotowanie

Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki sosu połączyć, zagotować.

sobota, 8 października 2011

sałatka z kalafiora

Składniki

1 kalafior
4-5 pomidorów
5-6 ogórków
5-6 jaj
1 większa cebula
zielenina wg gustu

mały majonez
3-4 łyżki śmietany
sól, pieprz do smaku

można dac rzodkiewkę





Przygotowanie

Kalafior gotujemy w wodzie z solą, cukrem i odrobiną octu (wszystkiego do smaku, aby kalafior nie był gorzki można dodac skórkę chleba), jajka gotujemy na twardo.
Częśc ostudzonego kalafiora układamy na dno salaterki, na to obrane ogórki pokrojone w półplasterki, pomidory i jajka pokrojone na cząstki, rzodkiewkę.



Kolejną warstwę układamy w taki sam sposób, dając na koniec drobno pokrojoną cebulę.



Majonez mieszamy ze śmietaną, solą i pieprzem, wykładamy na sałatkę i dekorujemy zieleniną.



W tym wypadku jest to szczypiorek, ale dobrze sprawdza się również koperek.

Życzę smacznego.



Zupa- krem z cukinii

Składniki

2 dorodne cukinie
bulion (drobiowy lub warzywny)
vegeta
pieprz



Przygotowanie

Cukinie umyć, obrać, przekroić wzdłuż, wyjąć gniazda nasienne, umyć i pokroić w kostkę. podgotować na pół miękko w posolonej wodzie, odsączyć.

Cukinię zmiażdzyć blenderem i dolewać do niej bulion, ale tak aby zachować dość gęstą konsystencję.

Przyprawić vegetą i odrobiną pieprzu.

Można podawać solo, z grzankami z pszennego pieczywa lub groszkiem ptysiaoym :)

ŻYCZĘ SMACZNEGO :)

piątek, 7 października 2011

Gorąca kanapka dla łasuchów

Składniki

4 kromki chleba tostowego4 plasterki szynki4 plasterki żółtego sera30 dkg pokrojonych korniszonówkeczupmajonez2 jajka5 dkg masła1 łyzeczka mąkikilka liści sałaty




Przygotowanie

Dwie kromki chleba posmarować masłem ,na każdą nałożyc plaster szynki i sera,pokrojone korniszony.Dodać keczup i majonez i przykryć pozostałym chlebem.
Jajka wybić do miseczki i roztrzepać widelcem.Kanapkę opruszyć mąka ,zanurzyć w jajku i podsmażyć na maśle.Podawać naliściach zielonej sałaty.

Kalafiorowy pycha dodatek do grilla

Składniki

kalafior
majonez
smietana
chrzan



Przygotowanie

Oddzielić różyczki kalafiora ( surowe!). W oddzielnym naczyniu połączyć majonez ze smietaną i chrzanem a nastepnie wymieszac z kalafiorem. Gotowe ! Nie wierzycie ze dobre? Spróbujcie a sami sie przekonacie. Pysznosci, a jakie proste :) A i proszę się nie bać tego surowego kalafiora :))

Tosty-ciepła przekąska na zimne wieczory

Składniki

8 kromek chleba tostowego
20 dag sera białego
10 dag sera żółtego
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
papryka
pieprz
jarzynka



Przygotowanie

Biały ser rozdrobnić, połączyć z żółtym serem, startym najlepiej na tarce z grubszymi oczkami, czosnkiem przeciśniętym przed praskę, szczypiorkiem, jarzynką.Pastę doprawić.Chleb smarować pastą serową i posypać papryką.Można składać po dwa i piec w opiekaczu do tostów,lub po jednym w piekarniku.
Można polać kropelką ketchapu.
Smacznego.

Koreczki z ośmiorniczką

Składniki


koreczki:
   -30 dag małych ośmiorniczek
   -30 dag sera Królewskiego OSM Sierpc
   -1 mały bakłażan
   -1 ogórek zielony
   -pęczek pietruszki

wykałaczki

dip:
-1 jogurt naturalny
-1 łyżka majonezu
-1 wyciśniety ząbek czosnku
-pieprz czarny świeżo mielony
  
  




Przygotowanie

Koreczki o wyrafinowanym śródziemnomorskim smaku staną się doskonałą ozdobą każdego przyjęcia.
Ośmiorniczki gotować w wodzie ok 3-5 min, następnie ostudzić. Bakłażana pokroić w plastry o grubości centymetra i posolić. Po upływie 5 min plasterki bakłażana, po opłukaniu i odsączeniu, smażyć na patelni do momentu zarumienienia. Ogórka pokroić na cienkie plasterki , a następnie każdy plasterek przekroić na cztery części. Ser żółty pokroić na plastry o grubości ok 2 cm i wyciąć z nich kółka o średnicy 3 cm. Pietruszkę umyć, osuszyć i oddzielić listki.
Po jednej sztuce każdego składnika nabijamy na wykałaczkę.

Poszczególne składniki dipu mieszamy, a powstały sos schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Amerykanki mojej młodości w wielkopolsce??

Składniki

1 szklanka mleka
0.5 kostki margaryny
0.75 szklanki cukru
2 jaja
0.50 kg mąki
15 gram amoniaku
1 łyżka octu

lukier

1 szklanka cukru podru
1 białko
2 łyżki soku z cytryny { lub zapach owocowy}



Przygotowanie

Margarynę rozpuscić ,wystudzić.W garnku {uwaga silnie pieni się amoniak}podgrzewam mleko dodaje amoniak ,mieszam do połączenia się produktów,wystudzić.
Margarynę z cukrem ucierać dodając po jajku {wymieszanym z octem}.Nastepnie na zmianę mleko z amoniakiem i mąkę dodaję do masy tłuszczowej.Łyżeczką  {lub łyżką gdy mają być większe} nakładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia .
Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Wystudzone polukrować


Lukier

ubić białko na sztywno utrwalić cukrem i sokiem lub zapachem ,gdy wszystko stanowi jednolitą masę wyłożyc na amerykanki .
Smacznego........

czwartek, 6 października 2011

Sałatka makaronowa z mięskiem

Składniki

- makaron - kokardki lub swiderki są najlepsze do sałatek
- pierś z kurczaka lub mięsko mielone
- pomidory
- ogórek zielony
- rzodkiewki
Sos:
- majonez
- jogurt naturalny
- przyprawy



Przygotowanie

Makaronik gotujemy al dente, piers z kurczaka kroimy w paseczki lub kostke. Do miseczki wrzucamy kurczaka, wlewamy mała ilość oleju (zależne od ilości kurczaka) i wsypujemy do  tego sól, pieprz, curry lub gotową przprawę do gyrosa. tak przygotowane mięso powinnopoleżec z godzinke w lodówce żeby sie przegryzło, nastepnie smażymy w tym w czym sie dusiło. W przypadku mięsa mielonego wystrczy je tylko usmażyc z dodatkiem soli i pieprzu w formie małych kuleczek. Ostudzony makaron i mięso wrzucamy do miski, dorzucamy pokrojonego w kostkę pomodora, ogórka i rzodkiewki.
Sos:
do słoika wrzucamy majonez, jogurt (pól na pól) do tego wciskamy czosnek, curry, troszke soli i pieprzu i jak ktos lubi odrobine kurkumy dla kolorku :)) Następnie zamykamy słoiczek i bawimy sie w barmana (słoik słuzy nam jako shejker :)) Zalewamy nasze składniki i mieszamy

Wciągać z chlebkiem lub samodzielnie :))
życze smacznego